Як приготувати фаршировані яйця печінкою тріски. Різні варіанти і тонкощі процесу
Напередодні будь-якого свята кожна господиня заздалегідь складає меню для майбутнього торжества. Вибираються напої, закуски і варіанти гарячих страв. Хочеться, щоб стіл не тільки апетитно виглядав, але й створював певний настрій. Тому зазвичай готують знайомі, вже полюбилися з роками страви, які напевно сподобаються всім гостям. З холодних закусок найчастіше вибирають фаршировані яйця печінкою тріски.
Швидко і смачно
Для того щоб приготувати таку страву, потрібно мінімум часу і навичок. Тут не потрібно витримувати будь-якої температурний або тимчасової режим. Фаршировані яйця печінки тріски робляться дуже швидко і не вимагають наявності великої кількості різноманітних продуктів. Для приготування цієї страви, як правило, потрібно: на 1 банку печінки тріски (в олії) - 7 курячих яєць, чорний перець мелений, 50 грам ріпчастої цибулі, 2-3 гілочки зелені петрушки, трохи солі (якщо знадобиться) і столова ложка майонезу .
Приготування йде в наступній послідовності:
- Цибуля ріпчаста порізати кубиками, залити окропом і дати пару хвилин постояти. Це робиться для того, щоб він трохи пом'якшав і був не такий гіркий.
- Потім злити воду, а цибулю злегка підсолити і трохи скропити столовим оцтом.
- Зелень порубати як можна дрібніше ножем.
- Яйця відварити і розрізати на 2 половинки.
- Жовтки акуратно відокремити від білків, покласти в окрему миску, а потім акуратно розім'яти звичайною виделкою.
- До суміші додати шматочки печінки і знову все гарненько пом'яти.
- Покласти в миску цибулю, майонез, перець, петрушку і перемішати все, перетворивши в однорідну масу.
- Отриманою сумішшю заповнити пустоти половинок білка і укласти їх на блюдо.
Фаршировані яйця печінкою тріски чудово виглядають на столі і швидко з'їдаються гостями.
Кулінарна фантазія
Для того щоб страва викликало апетит, потрібно вміти піднести його. Для цієї мети іноді використовують додаткові продукти або певним чином розкладають ті, що передбачені за рецептурою. Наприклад, фаршировані яйця печінкою тріски можна ефектно подати у вигляді імітації лісової галявини зі зростаючими на ній білими грибами. Для такого варіанту буде необхідно: на 5 яєць - баночка печінки тріски, десертна ложка соусу майонезу, пучок зелені і склянку міцної чайної заварки.
Готується все поетапно:
- Курячі яйця відварити солоній воді, очистити, а потім зрізати у кожного з них приблизно одну третю частину.
- З решти яєць вийняти жовтки і перекласти їх в окремий посуд. Туди ж додати печінку (без масла), майонез і подрібнену зелень.
- Перемішати продукти в однорідну масу і заповнити нею білки яєць.
- Зрізані шматочки білків поварити в заварці 5-7 хвилин, поки вони не придбають однорідний відтінок. Потім остудити їх і акуратно укласти поверх фаршированих білків.
- Готові вироби можна укласти на тарілку, вистеленную листям салату.
Отримана конструкція дуже нагадує гриби на лісовій галявині.
Оригінальне рішення
Щоб акцентувати увагу на конкретному блюді і зробити його більш яскравим, можна трохи вдосконалити рецепт яєць, фаршированих печінкою тріски. Для цього знадобляться певні продукти: зварені круто курячі яйця, майонез, печінка тріски в маслі, зелень (петрушка), червона лососева ікра і пір'я зеленої цибулі.
Приготувати таку закуску нескладно. Для цього треба:
- Відварені яйця розрізати на дві частини вздовж і витягти з них жовток.
- Білки відкласти в сторону, а жовтки ретельно розім'яти в глибокій мисці.
- Додати до них печінка в співвідношенні 1: 1 і перемішати до однорідної маси. Щоб суміш не вийшла сухою, можна додати трішки олії з банки з печінкою.
- Туди ж додати подрібнені пір'я цибулі і майонез. Соусу треба взяти стільки, щоб маса вийшла м'якою, але не рідкою.
- Наповнити отриманим фаршем половинки яєць і прикрасити кожне з них зверху листочками петрушки (або інший травою). На кожну заготовку поруч із зеленню покласти по кілька ікринок.
Тепер страву можна сміливо подавати на стіл і з упевненістю бажати гостям приємного апетиту.
Як фарширувати яйця перепілки
Холодні закуски з перепелиних яєць робляться практично так само, як і з курячих. Різниця полягає тільки лише в розмірі. Тому перепелині фаршировані яйця печінкою тріски на практиці робляться аналогічно уже відомим в кулінарії способам. Для приготування потрібні звичні продукти: для 3 перепелиних яєць - 40 грам твердого сиру, сіль, 3 чайні ложечки майонезу і зовсім трохи перцю (чорного меленого).
І готується страва вже відомим способом:
- Яйця зварити в солоній воді, остудити і після цього очистити від шкаралупи.
- Потім їх потрібно розрізати гострим ножем уздовж на дві рівні частини і витягти жовтки.
- В окремому посуді з розтертих жовтків, майонезу, перцю і подрібненого сиру приготувати фарш.
- З яєчної маси скачати руками кульки і помістити їх в половинки білків, а потім викласти отримані заготовки на заздалегідь підготовлене блюдо.
Перепелині яйця дуже дрібні, тому вони візуально як би губляться на тарілці. Щоб акцентувати увагу на кожній заготівлі, зверху їх можна прикрасити ягідкою калини або шматочком зелені, а потім укласти на підстилку із зеленого листя або тонкі кружальця з відвареної моркви.
На допомогу початківцям кулінарам
Приготувати незнайоме блюдо завжди складно. Навіть якщо це звичайні фаршировані яйця печінкою тріски. Рецепт з фото в цьому випадку може бути хорошим помічником. Маючи перед очима чітке зображення продуктів на кожному етапі, починаюча господиня страхує себе від небажаних помилок. Приміром, за рецептурою необхідно підготувати наступні продукти: курячі яйця, свіжу картоплю, банку консервованої печінки тріски, майонез, зелений лук і петрушку.
Відразу зрозуміло, що саме ці компоненти повинні знаходитися на робочому столі. Далі йде опис процесу приготування:
- Відварити картопля в мундирі і яйця круто.
- Очистити продукти від шкірки і шкаралупи.
- Яйця розрізати навпіл і видалити весь жовток.
- З картоплі, печінки і жовтків за допомогою вилки приготувати однорідну масу.
- Отриманою сумішшю фарширувати за допомогою кондитерського шприца кожну половинку білка. Вироби акуратно викласти на тарілку.
- Майонезом нанести ажурний малюнок поверх продуктів і прикрасити блюдо подрібненою зеленню.
По закінченні роботи готовий результат можна порівняти з фотографією в рецепті.
