Заморозити овочі на зиму
Віддаючи перевагу здоровому харчуванню, багато хто вирішує заморозити овочі на зиму, щоб в період зимових холодів насолоджуватися цими дарами літа. Звичайно ж, можна придбати і готовий, магазинний продукт, але перед власниками присадибна ділянок тоді варто інше питання: а куди подіти вирощені з таким трудом продукти? Консервація, заготівля компотів - процес довгий і трудомісткий, вимагає наявності вільного часу і сил.
А ось заморозити овочі не складає особливих труднощів - для цього потрібно лише дотримуватися певних правил.
- Краще всього використовувати плоди, зірвані в останні 2-3 години.
- Вони повинні бути зрілими, добре промитими, з віддаленими плодоніжками.
- Чисті овочі потрібно просушити, щоб не залишилося зайвої вологи.
- У промислових масштабах використовують метод глибокої швидкої заморозки, в домашніх же умовах подібну технологію застосувати неможливо, тому продукти укладаються в поліетиленові пакети і відправляються в морозильну камеру.
- Вибирати слід пакети середньої величини, при укладанні в них овочів слід випустити все повітря і ретельно закрити.
Не допускається повторне заморожування продуктів, оскільки вони втрачають свої властивості, та й просто можуть зіпсуватися. Якщо існує ймовірність відключення електроенергії на тривалий термін, то овочі, заморожені і поміщені в пакети, слід перекласти в місце, де вони не зможуть прірву. Якщо на вулиці холодна погода - то перенести їх на балкон, накривши ковдрою, для кращого збереження температури. Складніше йде справа в теплий період часу, оскільки запобігти розмороження продуктів в жаркому приміщенні вельми непросто. Можна спробувати перекласти їх в яку-небудь ємність, далі помістити цю конструкцію в таз з крижаною водою.
Заморозити овочі, на відміну від зелені, набагато легше. Щоб взимку насолоджуватися стравами з додаванням кропу, петрушки, базиліка, слід про їх збереження подбати заздалегідь. Наприклад, якщо ви любите перші страви з додаванням зелені, то заготовити її на зиму можна наступним чином:
- Гарненько промити, дрібно порізати.
- Далі скласти в спеціальні формочки, призначені для заморозки, залити кип'яченою водою і помістити в морозилку.
- Коли приготовлена маса замерзне, вийняти шматочки з форм, перекласти в пакет і повернути в морозильну камеру.
Тепер, коли взимку захочеться побалувати себе супчиком зі свіжою зеленню, досить просто дістати один або два таких шматочка і опустити в першу страву.
Заморожені фрукти заготовлюються таким же способом, що і овочі. У холодну пору року їх можна додавати при варінні компотів, приготуванні пирогів і солодких салатів, заправлених морозивом, йогуртом або згущеним молоком. Вони добре виглядають як прикраси випічки, начинки для тістечок. Їх можна додати в желе та муси. Заморозити овочі та фрукти, зберігши вітамінний склад, набагато легше і простіше, ніж піддавати їх термообробці. Тим не менш, багато господинь заготовляють на зиму як консервацію, так і приготовані подібним чином дари саду та городу.
