Як заморозити кабачки на зиму? Заморожені кабачки: рецепти
Плоди кабачків містять різноманітні вітаміни, цукру, мінеральні речовини, мікроелементи. Велика кількість корисних речовин робить овоч незамінним продуктом в діабетичному та дитячому харчуванні, раціоні людей, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями, що прагнуть контролювати вагу.
Кабачки смажать, тушкують, фарширують, запікають, консервують, солять, маринують. Після цього виникає питання про те, а заморожують чи кабачки на зиму?
У чому користь заморозки?
Останнім часом у господинь великою популярністю став користуватися такою спосіб заготовки на зиму, як заморозка фруктів, ягід і овочів. Причин тому кілька. По-перше, це швидко - не потрібно годинами стояти біля гарячої плити як при консервуванні. По-друге, заморожені фрукти та овочі зберігають більше вітамінів, а, значить, вони корисніше. І ще одна важлива причина - із заморожених продуктів взимку можна готувати багато різноманітних і корисних страв, не витрачаючи на це багато часу.
Практика показує, що кабачки не стали винятком - їх теж заготовляють про запас за допомогою заморозки. Саме тому з'явилися поради, які вкажуть, як правильно заморозити кабачки.
Як зробити запас свіжих кабачків на зиму?
Існує кілька способів заморозки кабачків про запас. Можна вибрати один з них або скористатися різними. Правомірне питання про те, як краще заморозити кабачки. Щоб відповісти на нього, треба знати, яке блюдо господиня передбачає готувати з овочів взимку.
Але в будь-якому випадку для початку необхідно вибрати плоди. Вони повинні бути молоді з тонкою шкіркою, недозрілими дрібним насінням. У цьому випадку відпадає необхідність у видаленні внутрішньої частини кабачків, а також не потрібно буде зрізати з них шкірку.
Потім кабачки готують до заморожування. Для цього їх необхідно помити, обсушити, прибрати хвостики. А перед тим як порізати овочі і помістити їх в морозильну камеру, слід ще раз уточнити, для якої страви вони заготовлюються і як заморозити кабачки на зиму. Наприклад, їх можна порізати кубиками, соломкою, кільцями, натерти на крупній або дрібній тертці.
Як отримати якісну заморозку овочів?
Досвідчені господині дають поради, завдяки яким можна не тільки дізнатися, як заморозити кабачки на зиму, а й навчитися робити це більш якісно.
Головне правило говорить: розмір замороженої порції овочів повинен бути таким, щоб її можна було використовувати за один прийом. Іншими словами, кабачки не варто розморожувати і знову заморожувати, так як це негативно позначиться на смакових якостях продукту. Невеликі порції зручні у використанні - немає необхідності відокремлювати потрібну кількість овочів від загальної маси.
Для заморожування кабачків потрібно підготувати поліетиленові пакети або контейнери різного розміру. Бажано, щоб вони були з щільно закривається кришкою. Порізані кабачки можна відразу розкласти в ємності і помістити в камеру, де вони будуть зберігатися протягом зими.
Далі піде мова про те, як заморозити кабачки на зиму, використовуючи інший прийом. Процес проходить у два етапи. Спочатку кабачки заморожують, розклавши їх тонким шаром на дошці. Потім підморожені овочі поміщають у велику ємність, де вони будуть піддані остаточної заморожуванню. У такому вигляді кабачки зберігаються всю зиму. Овочі легко відділяються, тому їх можна брати в потрібній кількості, не розморожуючи всього запасу.
Варто скористатися ще одним радою, який підкаже, як заморозити кабачки на зиму. Деякі господині, перед тим як помістити кабачки в морозильну камеру, злегка обсмажують їх або ошпарюють окропом, або ж поміщають на кілька секунд в киплячу воду. Ці прийоми, на їхню думку, покращують смак розморожених овочів.
Страви із заморожених кабачків
Треба прямо сказати, що заморожені кабачки мають своєрідний смак. Він відрізняється від того, до якого всі звикли, тому страви з заморожених овочів сприймають далеко не всі. І питання про те, заморожують чи кабачки і чи можна з них готувати щось смачне, іноді звучить скептично.
Заради справедливості треба відзначити, що в якості вітамінної добавки мало які заморожені овочі можуть зрівнятися з кабачками. Це особливо цінно в дитячому харчуванні. Саме тому рагу, супи, оладки, запіканки і багато інших страви, приготовані з додаванням заморожених кабачків, виключати з раціону не слід.
Супи і рагу з кабачків
Щоб протягом зими була можливість готувати овочеві супи або рагу з додаванням кабачків, восени їх потрібно правильно заморозити. Для цього беруть підготовлені плоди, ріжуть їх кубиками, розмір яких становить не більше 1-2 см. Нарізані овочі укладають у контейнери, щільно закривають їх кришкою і поміщають в морозильну камеру.
Для приготування рагу використовують не тільки заморожені кабачки, але й інші продукти. Виходить дуже хороше поєднання, якщо до кабачків додати картоплю і м'ясо. Таке блюдо сподобається навіть чоловікам. Для дітей можна приготувати рагу із заморожених кабачків, моркви і свіжої капусти. Використання приправ, зелені, цибулі сприятиме поліпшенню якості приготованого блюда.
Запіканки з кабачків
Щоб взимку насолоджуватися овочевими запіканками, теж знадобляться заморожені кабачки. Рецепти їх заморозки наведені в першій частині статті. Необхідно лише додати, що в морозилку потрібно відправляти овочі, нарізані кільцями товщиною не більше 1 см. Використовуючи цю ж заготовку, кабачки можна посмажити.
Для запіканки будуть потрібні кабачки, цибуля, яйце, сир, часник, зелень. Попередньо підготовлені продукти з'єднують і запікають у духовці. Блюдо виходить дуже поживним і корисним. Його можна готувати для всієї родини.
Овочеві оладки
Кабачки, які будуть використовуватися взимку для приготування оладок, краще заморожувати, протерши їх на середній тертці. Після того як з кабачків стече зайвий сік, до них можна додати натерту моркву. Овочі перемішують, розкладають у ємкості і поміщають в морозильну камеру.
Оладки із заморожених кабачків можна готувати, використовуючи різні поєднання продуктів. Один з варіантів виглядає так. Кабачки, сирої терту картоплю, моркву, часник, болгарський перець, яйце, борошно з'єднуються разом. З отриманої маси випікають оладки. Подають їх зі сметаною. Від такої страви не можуть відмовитися навіть чоловіки.
Страви з кабачків для дітей
Молодим мамам можуть стати в нагоді поради про те, як заморозити кабачки. Для дитини будь-якого віку цей овоч дуже корисний, тому страви з його додаванням потрібно готувати регулярно. Бувають випадки, коли діти не їдять кабачок. На виручку приходять такі страви, як запіканки, оладки, омлет з додаванням кабачка, котлети, пюре та інші. Справа в тому, що овоч тут замаскований, і дитина з'їдає його з великим задоволенням.
Правила розморожування кабачків
Щоб страви з заморожених кабачків були більш апетитними, необхідно знати, як розморозити овочі. По-перше, після повного відтавання кабачки повинні ще деякий час постояти, щоб рідина, яка в них міститься, могла стекти. По-друге, великі шматочки кабачка потрібно подрібнити. Бажано, щоб їх товщина була не більша 1 см. Якщо після розморожування шкірка кабачка виявилася жорсткою, то її потрібно видалити.
Зручність використання заморожених кабачків та інших овочів очевидно, а їх корисність в харчуванні важко переоцінити. Тому у кожної дбайливої господині обов'язково повинні бути заготовлені про запас у вигляді заморозки різні овочі, фрукти, ягоди.
