Як готується курка з апельсинами
Одним з головних страв на святковому столі завжди вважалася запечена птиця. Це могла бути курка, качка або індичка, але вона обов'язково подається в цілому вигляді, прикрашена різними фруктами і овочевим гарніром. При цьому для кожного свята існує свій особливий рецепт, який став в цей день традиційним. Так, курка з апельсинами і медом завжди буде асоціюватися з різдвяними святами, а її смак вже давно став улюбленим для жителів Англії і деяких штатів Америки.
Інгредієнти:
- ціла курка (приблизно 1,5 кг ваги);
- апельсини великі - 3 шт .;
- мед - 2 ст. л .;
- оливкова олія - 2 ст. л .;
- зерниста гірчиця 4 ст. л .;
- перець, сіль.
Підготовка курки
Для початку такі складові страви, як курка з апельсинами, вимагають підготовки. Птицю необхідно ретельно вимити, обробити на вогні від залишків пір'я і посолити. У такому стані її залишають на 15 хвилин, потім перчать і знову залишають на той же час. Апельсини ж очищають від шкірки і розділяють на часточки.
Маринування
У першу чергу необхідно приготувати маринад. Для цього змішують гірчицю, мед, оливкова олія і сік з двох часточок апельсина. Вийшла сумішшю натирають курку не тільки зверху, але і зсередини. При цьому бажано трохи відокремити шкіру птиці від м'яса, а в утворилося простір також налити маринад. У такому стані курка з апельсинами повинна знаходитися ще 15 хвилин. Послідовне маринування робить позитивний вплив на м'ясо птиці, роблячи його м'яким, ніжним і соковитим.
Начинка
Для начинки курки використовується залишився апельсин. Однак перед тим як помістити його всередину, слід зробити надріз на кожній часточці і трохи розім'яти її. Так курка з апельсинами буде більше просочуватися соком і не підсохне протягом перших хвилин запікання.
Приготування
Спершу необхідно розігріти духовку до температури 200 градусів. Потім птах поміщається в фольгу або спеціальний рукав. Якщо від начинки залишилися зайві часточки апельсина, то їх можна додати до м'яса, поклавши поруч. Потім курка з апельсинами в рукаві поміщається в духовку. Час приготування - годину чи півтори. Однак за 15 хвилин до закінчення процесу слід розрізати рукав і вже в такому стані доводити м'ясо до повної готовності. Це забезпечить появу золотистої і хрусткої скоринки, а сама курка з апельсинами позбавиться від зайвої вологи.
Зберігання та подача до столу
Після приготування курку можна подавати до столу в гарячому вигляді з овочевим гарніром. Також до неї добре підходить гречана каша або рис. Якщо м'ясо необхідно зберігати певний час, то після охолодження його поміщають в холодильник, де курка може перебувати досить довго. Правда, перед подачею на стіл її все ж варто розігріти. Також рекомендують розрізати птицю гарячої, але тільки лише після того, як вона кілька хвилин постоїть при кімнатній температурі.
Статистика
Дане блюдо розраховане приблизно на чотири порції. Кожна з них містить близько 470 кілокалорій. При необхідності птицю обробляють на дрібні шматочки, які викладають на загальне блюдо.
