Рибні пироги з рибними консервами: заливні, листкові, дріжджові
Різного роду рибники смачні і корисні, але вимагають певного часу і кулінарних навичок. Та й хороша рибка аж ніяк не дешева. А звичайні карасі або коропи не викликають такої поваги, як, скажімо, білуга, осетер або хоча б той же сомик ... До того ж не всі люблять запах сирої риби. Враховуючи всі перелічені «але», ідеальним виходом можна вважати рибні пироги з ... рибними консервами. Ніякого запаху, ніяких додаткових дій з приготування начинки, готуються швидко і високо оцінюються їдцями! Приступимо?
Сметанно-майонезний пиріг
Простіше і швидше всього зробити заливні пироги з рибними консервами. Тісто для них готується просто моментально і не вимагає розкочування і випікання коржів з подальшим збором самого виробу. Приміром, змішуються по чверті літра майонезу та сметани, в них забиваються три яйця, всеівается неповний склянку борошна. Її може знадобитися більше або менше - залежно від жирності продуктів і розмірів яєць. Для пишності додається 0.5 ложечки соди, тісто підсолювати і вимішується ложкою до гладкості. Тепер з приводу начинки. Обсмажується дрібно нарізану цибулю (пара головок), нарізаються тонкими кружечками дві великі картоплі, з будь-якої риби в олії зливається рідина, а сама вона мнеться виделкою. Половина тесту виливається в змащену форму, розкладається картопля (солиться і перчить), слідом - цибуля, поверх - риба. Наливається тісто - і в духовку. Хвилин через сорок пиріг з рибними консервами можна нести на стіл.
Пиріг на пиві
Дуже повітряними і пишними виходять рибні пироги з рибними консервами на улюбленому багатьма хмільному напої. Правда, тісто готується більш клопітно, зате результат незмінно радує. Невеликий шматочок, грамів на тридцять, вершкового масла перетирається зі склянкою борошна, половиною ложки цукру і двома жовтками. Потім з пляшки світлого пива в тісто відливається стакан (з піною, не чекати, поки осяде), і після вимішування вводиться білкова піна. Формувати рибні пироги з рибними консервами на цьому тесті треба швидко, поки воно не осіло: вилити половину в простелений або змащену форму, розкласти відціджені консерви дрібними шматочками (не м'яти! І горбуша у власному соку підійде найбільше), залити другою половиною і поставити в піч на 50 хвилин. Найбільш смачно це блюдо в гарячому вигляді.
Пиріг з тунцем і грибами на манці
Заливні пироги з рибними консервами не обов'язково повинні бути закритими. Цей рецепт пропонує абсолютно чудове блюдо, вся краса і апетитність якого - на виду. Для тіста п'ять ложок манки заливаються половиною склянки сметани середньої жирності і на півгодини залишаються для розбухання. Два яйця збиваються з сіллю, паприкою і перцем. Вливається манка зі сметаною плюс три ложки майонезу. Всипається пів склянки борошна з половиною пакетика розпушувача, і після ретельного розмішування тісто виливається в форму. Нарубана цибулина обсмажується з консервованими (Не маринованими!) Печерицями (200 г), змішуються з розім'ятим тунцем (дві банки) і тертими яйцями (2 штук достатньо). Додається сіль, перець, зелень - і в форму. Зверху начинка присипається тертим сиром і заливається двома яйцями, збитими зі сметаною і майонезом (по чотири ложки), борошном (дві) і гірчицею (теж дві, але чайні). Через три чверті години пиріг готовий. Його слід залишити хвилин на десять відстоятися у формі, перш ніж витягувати з неї. Дуже смачно!
Прибалтійський пиріг зі шпротами
Якщо ви не противник дріжджового тіста, вам доступні ще більш різноманітні рибні пироги з рибними консервами. Та спробуйте хоча б цей рецепт. Отже, просіваються дві склянки гарною борошна, змішуються з сіллю, цукром (обох компонентів - по пів чайної ложечки) і пакетиком сухих дріжджів (невеликим, в якому 11 грам). Вбиваються два яйця, вливається склянку теплого молока і пара ложок соняшникової олії. Замішується м'яке, некруте тісто, прикривається сухим рушником і забирається в тепло на годину (не ставити поруч з працюючою піччю!). А поки тісто піднімається, обсмажуються три нарубані цибулини, 200-грамовий шматочок сиру треться і змішується зі склянкою сметани. Підійшло тісто розкочується в корж за розміром дека, перекладається на нього, після чого збирається пиріг: спочатку розміщується цибулю + сир зі сметаною, на них - шпроти. Потім пиріг з рибними консервами посипається подрібненою зеленню і ставиться в духовку до рум'янцю. Є його краще тепленьким.
Пиріг з сирного тесту
Якщо ви вже пекли рибні пироги з рибними консервами, вони вам сподобалися і ви готові до подвигів, пропонуємо приготувати випічку з ще одного, не надто «швидкого», зате дуже ніжного тіста. Півтори склянки борошна, вже звично змішаної з дрібкою солі і половинкою ложечки соди, робиться ножем з 100-грама шматочком масла. Додається пачка нежирного сиру, місить тісто. Якщо буде сухуватим, можна влити пару ложок води. Огорнуте плівкою, тісто ховається в холодильник на півгодини. Консервований лосось або горбуша змішуються з підсмаженою цибулею і нарубаним кропом. Тісто розкочується, викладається у форму (не забудьте про бортики), у ньому розміщується начинка і заливається збитими вершками (стакан) з двома яйцями і половинкою склянки тертого сиру. Хвилин 45 в грубці при 200 градусах - і пиріг готовий!
Багатошаровий пиріг
Для спрощення процесу можна купити готове листкове тісто, поділити на 4 частини і спекти коржі. Паралельно три середні морквини натираються і обсмажуються до м'якості. Окремо припускаються дві нарубані цибулини. Банка сардин або скумбрії в олії розминається виделкою прямо з соком і змішується з піджаркою. Починаємо збирати листковий пиріг з рибною консервою: на блюдо кладеться перший корж, зверху - начинка (не надто товсто), на ній - легка сіточка майонезу. Другий і решта коржі оформляються так само. Самий верхній можна присипати для смаку і краси тертим сиром і зеленню. Через пару годин просочення можна ласувати.
Спробуйте спекти пиріг з рибними консервами - фото переконає вас у правильності цього кроку.
