Рецепти пісної випічки. Пісна випічка на швидку руку
Чому пісна випічка настільки актуальна? Перша причина - це патологічна брак часу у працюючих жінок. Тому на кожній кухні потрібні прості і максимально точні рецепти, які дають стабільно хороший результат. Але є ще ряд причин. Рецепти пісної випічки потрібні тим, хто стежить за своєю фігурою. Адже дієта дієтою, але домочадці вимагають смачненького. А відмовитися від пахучого десерту буває дуже складно. Нарешті, є люди, які дотримуються постів. У такі періоди рецепти пісної випічки стають справжньою паличкою-виручалочкою і способом урізноманітнити стіл.
Що собою являє пісна випічка?
Це цілий напрям в кулінарії, яке століттями використовували господині різних народів. Загалом, це приготування страв без використання здоби (масла, яєць, молока). На перший погляд - завдання нездійсненне. Як спекти смачний пиріг, печиво, кекс або приготувати булочки без здоби? Але насправді все просто. Рецепти пісної випічки дуже виручають вегетаріанців, прихильників здорового харчування, людей, що дотримують пост або страждають хронічними захворюваннями, які припускають відмову від ряду продуктів. Проявіть фантазію, і з вашої кухні попливуть такі смачні запахи, що нікого кликати не доведеться - прибіжать самі.
Дуже смачні, ароматні пироги
Зазвичай пиріг асоціюється з великою кількістю здобних добавок в тісті. Господині старанно кладуть у нього більше масла, яєць, молока і сметани, а потім доводиться збільшувати кількість дріжджів, тому як здоба робить тісто більш важким і збільшує час, необхідний для вистоювання. Отримані вироби потрібно з'їдати відразу, в той же день. Здоба робить десерт смачним, але скорочує його життя, засихає він (особливо печена в духовці) просто неймовірно швидко. Спробуйте рецепти пісної випічки - за смаком вироби мало чим відрізняються, а готуються швидше, простіше і обходяться дешевше. Є два варіанти приготування тесту для пирога: дріжджове і бездріжджове. Якщо у вас в сім'ї є діти, то краще обійтися без дріжджів, тому що вони викликають здуття живота.
Класичне тісто дріжджове можна готувати по вашому коханому рецептом, тільки молоко замініть на картопляний відвар або воду. Можна додати соєве молоко. Яйця додавати не можна, а вершкове масло або маргарин замініть соняшниковою. В іншому - все як завжди. Вам буде потрібно розвести в теплій воді дріжджі (1 чайна ложка на 2 склянки рідини). Через 15 хвилин додати 1 чайну ложку цукру і 0,5 ч. Л. солі. Всипати склянка борошна, перемішати, долити 50 г рослинної олії і, поступово додаючи борошно, вимішати еластичне, вологе, але не липке тісто.
Якщо ви не любите пишне дріжджове тісто, то пропонує вам інший дуже смачний рецепт пирогів. Вони виходять досить розсипчастими, хрусткими по бортиками і ніжними посередині. Вам буде потрібно 500 г борошна, 100 мл води, 50 мл рослинного масла, frac12- чайної ложки солі, 1 чайна ложка оцту 9%. Висипайте борошно гіркою на стіл, зробіть лунку, туди потрібно влити воду з оцтом, засипати сіль і змушують тісто. Укрийте його плівкою і залиште в холодильнику на 30 хвилин. Начинку можна брати будь-яку. Це можуть бути сухофрукти, капуста з грибами, картопля з обсмаженою цибулею. Якщо віддаєте перевагу солодку начинку (повидло), то краще формуйте невеликі вироби.
Смачні пиріжки
Якщо вас цікавить пісна випічка на швидку руку, то замісіть найпростіше тісто. Для цього візьміть картопляний відвар, додайте в нього сіль, цукор і борошно. Має вийти некруте, але еластичне тісто. Для начинки пиріжків добре підійде пюре, зроблене з відвареної картоплі. Обсмажуйте їх на олії до готовності - і можна насолоджуватися. Якщо переважніше печені пиріжки, то це тісто не підійде - вироби вийдуть занадто жорсткими.
Дріжджове тісто виходить більш м'яким і пишним. Візьміть склянку теплої води, залийте у велику миску, додайте 7 г сухих дріжджів, 3 ч. Ложки цукру, 1,5 ч. Ложки солі, 5 ложок рослинного масла. Тепер по одному додайте 3 (+0,5) склянки борошна. Вимішуйте тісто і прибирайте для збільшення в об'ємі. Воно виходить дуже крупнопористого і резіністой (при стисненні швидко приймає первісну форму). У порівнянні з тіста, замішаного на молоці та яйцях, вироби, приготовлені з такого полегшеного варіанту, виходять більш пишними, довго не черствіють. Як і інша пісна випічка на швидку руку, такі пиріжки не зажадають багато часу на приготування. Близько 30 хвилин піде на підйом тіста і розігрів духовки, а потім хвилин 15 на саме випікання.
Начинка для пиріжків
Вона може бути будь-хто. Це гречана каша з грибами, картопля з цибулею, капуста, горохова каша, морква, обсмажена гостра або солодка (з курагою) буряк. З новинок можна спробувати начинку з нуту з баклажанами, квасолі з часником, солоних грибів та цибулі. Солодкі пиріжки теж дають простір для фантазії. В якості начинки можуть бути яблука з морквою і горішками, курага з яблуками і родзинками, банани з родзинками, будь-які ягоди. Кожен з цих варіантів може стати справжньою знахідкою.
Пісна випічка в мультиварці
Цей чудовий прилад створений для того, щоб готувати без масла смачні та корисні страви. Випічка в ньому виходить трохи незвичайною, до неї необхідно звикнути. У неї не буде хрусткої скоринки, але тим не менше це буде все одно дуже смачно. Найкраще виходять різні бісквіти, кекси і шарлотки. "Що за кекс без масла і яєць?" - Запитаєте ви. Це може бути дуже смачно і досить нешкідливо для фігури і здоров'я. Нижче ми наведемо рецепти, при використанні яких виходить найкраща випічка.
Шарлотка
Пісна випічка в мультиварці виходить дуже пишною і смачною. Ви ніколи не відмовитеся від додаткового шматочка. Вам буде потрібно 2 яблука - їх потрібно почистити і нарізати невеликими кубиками. До них слід додати 150 г цукру і 50 г масла. За бажанням доповніть масу 2 столовими ложками густого варення і 0,5 склянки горішків (тільки не використовуйте арахіс - він розмокне). Далі додайте 120 г міцного чаю і 320 г пшеничного борошна. Не забудьте всипати до борошна пакетик розпушувача. Без нього випічка не буде такою пишною. Потім потрібно замісити тісто, змастити мультиварку маслом і присипати борошном, щоб шарлотка не прилипли. Залишається виставити режим «Випічка» приблизно на 65-85 хвилин. Готовий пиріг викладіть на тарілку і посипте цукровою пудрою.
Пісна солодка випічка
Різноманітність тут величезна, це і хмиз, і коржики, і оладки, і картопляні зрази і багато іншого. Але поки ми зупинимося на найбільш простих рецептах, які дозволять вам побалувати своїх рідних смачними та корисними солодощами. Найлегше приготувати кекс - це благодать для фантазії, і при цьому потрібно мінімум зусиль.
Цілий світ кексів до чаю
Ми розглянемо базовий рецепт, який можна модифікувати під себе, як заманеться. Вам потрібно 1 склянка борошна, 100 г цукру, кориця і ваніль. Все це потрібно змішати в мисці, додати 100 мл води і 4 столові ложки рослинної олії без запаху. Отримана суміш і буде основою для наших вкусняшек. Додати можна все, що завгодно: шоколадні шматочки, какао, горішки, дрібно натерту моркву, родзинки, порізану курагу або чорнослив, ягоди, насіння, банани, різні сиропи, варення. Це залежить тільки від ваших смакових переваг і того, що є в холодильнику. Подрібнені фрукти теж добре доповнюють цей кекс. Якщо пісна солодка випічка приживеться на вашому столі, то ви не захочете переходити до звичайних рецептами, в яких обов'язково присутній маргарин.
Чудовий штрудель
Це воістину смачна пісна випічка. При цьому яблучний та грушевий штрудель вважається вишуканими ласощами і високо цінується у багатьох країнах світу. Пора і вам навчитися готувати його будинку. Буде потрібно замісити просте тісто з 240 г борошна, 120 г води, 40 г рослинної олії і дрібки солі. Повинна вийде дуже еластична маса - заберіть її в холодильник мінімум на годину. Начинка збирається дуже просто: 30 г родзинок промити і замочити, 150 г волоських горіхів порізати на шматочки, 500 г груш очистити і порізати кубиками, полити лимонним соком. На сковороду висипати 40 г цукру, долити кілька ложок води і злегка закарамелізовать. Тепер викладайте груші, родзинки, додайте ваніль і корицю, не вимикайте вогонь, поки вся рідина не випарується. Коли охолоне, додайте горіхи. Залишається найскладніше - необхідно дуже тонко розкачати і розтягнути тісто. Для цього рясно змащуйте його маслом. Тепер по всій поверхні розподіліть начинку і скрутіть рулетом. Випікати 30 хвилин при 220 градусах. Переконайтеся самі, що випічка з пісного тіста - це смачно, швидко і нескладно.
Ніжні булочки
Пісна випічка без дріжджів якось зовсім не асоціюється з пишними і ароматними булочками. Повірте, що це не так. Булочки готуються швидко, в них можна додавати сухофрукти, мак, родзинки і кунжут, робити солодкими або прісними. Загалом, варіант на всі випадки життя. Вам буде потрібно 350 г борошна, 300 г несолодкого йогурту, половина чайної ложки солі, 2 чайні ложки цукру. Зверніть увагу, що якщо ви робите солодкий варіант, то цукру потрібно в 2 рази більше. Крім цього, необхідні розпушувач (2 чайні ложки) і столова ложка рослинної олії. Вам потрібно буде змішати всі інгредієнти, замісити тісто. Його потрібно розділити на 10 частин і викласти на робочу поверхню, присипану борошном. Потім перекласти на деко, прикритий пекарської папером, і поставити в прогріту духовку. Піч 15-20 хвилин при 220 градусах до золотистої скоринки.
Тепер у вас достатньо причин, щоб спробувати пісні страви. Рецепти (випічка виходить відмінна) перевірені багатьма господинями, і кожна додала їх в розділ коханих. Це дозволяє економити час на кухні, балувати сім'ю смаколиками та регулювати споживання жирних і шкідливих продуктів.
