Манти з гарбузом і м'ясом. Рецепт приготування
У кулінарії існує безліч способів приготування такої страви, як манти. Начинку можна використовувати практично будь-яку. Однак найбільш оригінальний фарш для цієї страви готується з м'яса і гарбуза. Манти, приготовані за цим рецептом, виходять досить оригінальними і ароматними. Таке надзвичайне поєднання інгредієнтів дає страві неповторний смак. Отже, як приготувати манти з гарбузом і м'ясом.
Що потрібно для приготування
Рецепт страви досить простий. Для приготування вам знадобиться:
- Одне куряче яйце.
- Чайна ложечка солі.
- Склянка води.
- 800 грам борошна, бажано пшеничного і тільки вищого сорту.
- Сіль, перець. Можна використовувати й інші спеції.
- 0,5 кілограма цибулі.
- 400 грам стиглої солодкої м'якоті гарбуза.
- Півтора кілограма жирного фаршу. Краще брати свинину.
- Масло вершкове або ж рослинне для змащення піддону в пароварці.
Як готувати манти з гарбузом і м'ясом
Для початку приготуємо фарш. Для цього потрібно:
- взяти м'ясо і подрібнити його на м'ясорубці з крупними гратами або нарізати за допомогою ножа;
- цибулю очистити, помити і нарізати на дрібні шматочки ножем. Додати до подрібненого м'яса;
- гарбуз очистити від шкірки і нарізати кубиками товщиною приблизно 5 міліметрів;
- перемішати м'ясний фарш з нарізаною гарбузом, додавши спеції та сіль;
- якщо м'ясо на фарш було нежирним, то до нього слід наточити 2 ложки жиру або рослинного масла.
Приготування тіста
Послідовність така:
- просіяти потрібну кількість борошна через сито два рази, це зробить тісто більш пружним, еластичним і ніжним. Борошно сіяти в миску таким чином, щоб вона лягла гіркою.
- в борошні зверху зробити поглиблення і вбити туди яйце.
- воду змішати з сіллю, розчинити її і влити до яйця.
- замісити щільне однорідне тісто. Тісто скачати в кулю, прикрити плівкою і залишити в спокої хвилин на 30.
Приготування і ліплення мантов
Тепер самий відповідальний момент:
- отриманий куля з тіста необхідно розрізати на чотири рівні частини, кожну з яких згодом скачати в «ковбаску» і нарізати на однакові шматочки.
- кожен шматочок дбайливо розкачати в круглі коржі діаметром приблизно 12-13 сантиметрів. Якщо розкачати тісто дуже тонко, то під час приготування воно може розірватися, а якщо тісто буде товстим, то манти з м'ясом і гарбузом вийдуть позбавленими смаку.
- на кожну отриману корж покласти приблизно 2 столові ложки приготованої начинки і зліпити манти. Придумувати хитромудрі форми і красиві різьблені краю зовсім не обов'язково, можна просто акуратно зліпити однакові за розміром манти, їх смакові якості від цього не погіршаться.
- готувати манти з гарбузом і м'ясом потрібно, звичайно, в пароварці. Тут теж немає ніяких премудростей, готують їх як звичайне блюдо на пару. А щоб манти не прилипали до піддону пароварки, його можна змастити олією або жиром.
Готувати їх потрібно на максимальній потужності протягом 30 хвилин.
Подача до столу
Відразу після приготування на кожен мант окремо потрібно покласти по невеликому шматочку вершкового масла, щоб воно повністю обволокло поверхню тіста, і вони надалі не злиплися між собою.
Подавати на стіл їх краще всього відразу після закінчення приготування, поки вони не розгубили весь свій аромат і смак.
В якості соусу чудово підійде домашня жирна сметана, приправлена зеленню, часником або будь-якими іншими спеціями або травами по своєму смаку. Також можна взяти і майонез, але через свого смаку він не дасть відчути весь аромат мантов і їх начинки.
Підіб'ємо підсумки
Для того щоб приготувати манти з гарбузом і м'ясом (рецепт, як бачимо, дуже простий), не потрібно нічого особливого і хитромудрого, для цього достатньо мати лише бажання зробити щось смачне і оригінальне.
Смачного!
