Як готується челагач, або смажена свинина на реберцях
Смажена свинина хороша, незалежно від способів її приготування. Можна запекти її в духовці або зробити битки, але іноді простота кулінарного рецепта поєднується зі швидкістю і прекрасним смаком.
Яка свинина потрібна на челагач
Отже, рецепт, розрахований на чоловіків. Як всім відомо, це жінки люблять готувати так, щоб інгредієнтів було багато, вони вважають, що чим складніше, тим вишуканіше. Представники сильної статі знають: для того щоб все було добре, головне, щоб основний продукт був відмінної якості. Ось з нього і починається рецепт. Челагач, або смажена свинина на порібнині, виходить зі свіжого або охолодженого м'яса ніжно-рожевого кольору з невеликою кількістю сала по краю. Кость відрізати не потрібно, вона надає особливий аромат, і, тримаючи за неї, готову страву зручно їсти. Втім, класичний варіант з ножем і виделкою також можливий. Нарізка порційних шматків не вимагає розумової напруги. Товщина кісточки регламентує шар (оптимальний - це трохи більше сантиметра). Відбивати м'ясо не потрібно, спинна частина туші і так дуже м'яка, але якщо є бажання, можна рази три-чотири вдарити спеціальним кухонним молоточком або пляшкою. Після цього челагач потрібно посолити і злегка поперчити.
Процес смаження
Смажена свинина готується на звичайній сковорідці. Якщо є чавунна жаровня, її злегка слід змастити оливковою або соняшниковою олією, а у випадку, коли застосовується посуд з тефлоновим покриттям, це абсолютно зайве. Поставивши сковороду на середній вогонь, її потрібно прогріти, але не дуже сильно, інакше відразу почне розбризкуватися жир. Ідеальна температура - та, при якій м'ясо при укладанні починає приємно і неголосно шипіти. Хвилини через три-чотири челагач потрібно перевернути. Смажена свинина почне виділяти рожевий сік зверху, тому, почекавши ще трохи, її слід повторно перевернути. В ідеалі на цей раз поверхня буде світло-сірої, майже білою, і місцями злегка підрум'яненою. Саме такою і повинна бути смажена свинина. Сковорідку потрібно зняти з вогню, блюдо практично готове.
Приємні доповнення
Чоловіки люблять прості страви, але якщо вечеряти належить не в самоті, деякі новації будуть цілком доречні. Наприклад, можна «підбадьорити» м'ясний смак фруктовим відтінком. Класика американської кухні - свинина під яблучним соусом. Це дуже просто: яблука можна спекти окремо або укласти на сковороду разом з м'ясом. Коли вони стануть м'якими, їх просто потрібно видавити з шкірки і красиво викласти отриману пасту на челагач. Прекрасно поєднується смажена свинина з ананасами, навіть консервованими. Після другого перевертання на челагач потрібно покласти фруктову «шайбу» з консервної банки і, накривши кришкою, потомить хвилин п'ять. При цьому слід пам'ятати, що для цієї мети найкраще підходять самі недорогі консервовані ананаси в легкому сиропі. Вони додадуть приємну кислинку, а цукор не буде горіти. Подається смажена свинина з картоплею фрі або пюре, можна також прикрасити це блюдо зеленим горошком і гілочкою петрушки. У кетчупі або інших приправах немає ніякої необхідності. В якості напою цілком підійде біле або червоне сухе вино. Смачного!
