Морква: користь і шкода для організму. Корисні властивості і протипоказання свіжої або вареної моркви, морквяного соку і бадилля
"Пийте морквяний сік!" - Закликав заєць в одній із серій мультфільму "Ну, постривай!", І був правий. Публікація присвячена такому продукту, як морква. Користь і шкода овоча, його поживні властивості, застосування в народній медицині - про все це читайте далі.
А що це за овоч?
Морква - це рід рослин, відноситься до сімейства зонтичних і об'єднує безліч різновидів, або сортів. Це дворічник - в перший рік виростає соковитий коренеплід, а в другій дозрівають насіння. Батьківщиною моркви вважається Середземномор'ї, а окремі джерела згадують також Азію, Афганістан. Спочатку колір коренеплоду був чорним і темно-коричневим, його використовували тільки в лікувальних цілях. Однак пізніше - в 18-му сторіччі, завдяки французьким селекціонерам, були виведені жовті та оранжеві сорти. Цікаво, що раніше німці ретельно обсмажували і перемелювали морква, щоб готувати з неї напій для солдатів, або так званий "армійський кави". Історія овоча налічує більше 4-х тисяч років, його використовували і в Стародавньому Римі, і на Русі. Відомо, що до царського столу нерідко подавали пироги з начинкою з моркви. Сьогодні цей корисний коренеплід відомий повсюдно. Такий ось овоч - морква. Користь і шкода його відомі багатьом. Детальніше про хороших і не дуже сторонах коренеплоду розказано далі.
Склад і харчова цінність
І так, чому ж цікава моркву? Корисні властивості і протипоказання продукту обумовлені входять до його складу сполуками. Цей коренеплід - один з найбагатших джерел бета-каротину. Він також має унікальне поєднання фитонутриентов та інших каротиноїдів, а також антоціанів, фалькарінол, калію, вітамінів B6, B1, B2, A, K, E, фолату, ніацину, фосфору, молібдену і марганцю. У моркві також присутні лужні елементи, які очищають і оздоровлюють кров, підтримуючи кислотно-лужний баланс в організмі. Мало хто знає про те, що цей яскравий коренеплід містить кальцій, який необхідний для міцних і здорових кісток, особливо у дітей і жінок. До того ж, морква - хороший засіб при запорах і печії, її вживання сприяє схудненню і не підвищує рівень цукру в крові. Погодьтеся, іноді хочеться похрумтіти скибочкою солодкої морквини. Або з'їсти який-небудь салат, що містить цей коренеплід. Користь свіжої моркви, звичайно, незаперечна, а чи корисний також варену коренеплід? Читайте про це далі.
Користь вареної моркви
У багатьох кулінарних рецептах присутній такий інгредієнт, як варена морква. Користь і шкода її пояснюються кількома факторами. Почнемо з хорошого. Хто б міг подумати, що регулярне вживання вареної моркви є відмінною профілактикою ракових захворювань? А пов'язано це з тим, що теплова обробка коренеплодів сприяє утворенню в них антиоксидантів, що перешкоджають розвитку пухлин. Феноли, що містяться в вареної моркви, також несуть певну цінність для нашого здоров'я, попереджаючи чимало хвороб. Бути присутнім вона повинна на столі кожної людини. Користь вареної моркви велика для людей, що страждають серцево-судинними захворюваннями, підвищенням артеріального тиску, авітамінозом, нервовими розладами. Готувати овоч можна різними способами: відварювати у воді, на пару, запікати в духовці. Також дослідження показали, що бета-каротин краще засвоюється саме з вареної моркви.
А коса на вулиці ...
Користь моркви для організму неоціненна. Каротиноїди, вітаміни та інші речовини роблять наявність цього овоча на столі обов'язковим. Користь бадилля моркви також актуальна, як і користь її коренеплодів, а в чомусь навіть знаходиться на крок попереду. Наприклад, в стеблах більше аскорбінової і фолієвої кислоти, предостатньо таких елементів, як залізо, магній, йод. Не дивно, що наші прапрабабусі готували їжу з бадилля моркви. Як можна використовувати надземну частину овоча в кулінарії? Ось варіанти:
- маринади для консервування;
- додавання в салати, супи і овочеві запіканки;
- приготування юшки;
- чай з бадилля.
Відвар листя моркви знаходить застосування і в лікуванні багатьох захворювань - геморою, циститу, різних кровотеч, сечокам'яної хвороби, поліартриту, шкірних подразнень і дерматитів.
Застосування в народній медицині
Морква володіє відмінними цілющими властивостями. Сиру і варену, її можна наносити на рани, порізи і запалення для їх швидкого загоєння. Морква містить безліч поживних речовин і антиоксидантів, включаючи вітамін C. Це сприяє зміцненню імунної системи. Коренеплід багатий вітаміном A, який допомагає печінки у вимиванні токсинів з організму і накопиченні в ній жовчі і жиру. Рослинні волокна очищають кишечник, ліквідуючи відходи життєдіяльності. Вітамін A захищає клітини тканин, що вистилають дихальні шляхи, шлунково-кишковий тракт, сечостатеві органи.
Морква для серця
Овоч містить антиоксиданти та інші речовини, які створюють природний захист для серця. Дослідження показали, що регулярне вживання продуктів з високим вмістом каротиноїдів знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Крім бета-каротину, морква також має у своєму складі альфа-каротин і лютеїн, а що входить до її складу розчинна клітковина абсорбує холестерин і жовчні кислоти, перешкоджаючи їх всмоктуванню в кров. Високий вміст калію в моркві допомагає контролювати артеріальний тиск. За даними дослідження, проведеного в Гарвардському університеті, було встановлено, що люди, які їдять не менш шести морквин на тиждень, рідше страждають від інсультів в порівнянні з тими, хто з'їдає менше двох овочів за той же період часу.
Профілактика раку
Вчені довели, що присутність моркви в щоденному раціоні може знизити ризик раку легень, молочної залози і товстої кишки. Пов'язано це з вмістом в овочі з'єднання фалькарінол, який володіє не тільки протипухлинними, а й протівогрібквимі властивостями. Таким чином, морква має антиканцерогенні властивостями, що пригнічують ріст ракових клітин і підтримують здоров'я нижніх відділів травного тракту.
Морква для жінок
Морквяний сік дуже корисний для жінок. Фітоестрогени продукту допомагають полегшити менструальні болі, нормалізують рясні кровотечі в критичні дні. Коренеплід також корисний в період постменопаузи, сприяючи зменшенню частоти приливів жару і усуваючи інші симптоми клімаксу.
Організм вагітної жінки потребує постійного надходження вітамінів та поживних речовин. Одними лише харчовими добавками тут не обійтися. У раціоні повинні бути присутніми свіжі фрукти і овочі, у тому числі і сира морква. Користь і шкода: що з цього приносить коренеплід вагітним? Звичайно, користь. Вживання моркви допомагає правильному розвитку плода, знижує ризик викидня і внутрішньоутробної інфекції, а також сприяє виробленню грудного молока в період вигодовування. Головне - не їсти занадто багато овоча, достатньо однієї морквини або третьої частини склянки соку.
Шкода моркви
А коли може бути шкідлива моркву? Протипоказання до її вживання засновані на індивідуальних алергічних реакціях. Також не рекомендується їсти багато моркви при виразці шлунка, гастритах, патологіях кишечника. Шкода моркви може проявлятися при вживанні великої кількості її соку. При цьому спостерігаються стомлюваність, сонливість, нудота і навіть головний біль. Крім того, печінка може не впоратися з надходженням надлишків каротину в організм, що виражається в появі жовтуватого відтінку шкірних покривів.
Моркву і краса
Це чудовий продукт для шкіри, оскільки рясне кількість вітамінів A, C і антиоксидантів захищає її від різних проблем, підтримують в здоровому стані. Вживання моркви всередину освіжає колір обличчя. Прикладом зовнішнього застосування виступає приготування недорогих і простих масок для обличчя. Все, що вам потрібно зробити, це змішати терту моркву з медом і нанести суміш на шкіру, щоб зробити її свіжою, сяючою і освітлити пігментні плями.
З метою позбавлення від шрамів і нерівного кольору особи пийте морквяний сік. Вітамін C, що міститься в овочі, сприяє виробленню колагену в організмі, запобігає появі зморшок і уповільнює процес старіння. Вітамін A, будучи антиоксидантом, атакує вільні радикали, тим самим посилюючи дію вітаміну C.
Здорова шкіра
Вдобавок антиоксиданти і каротиноїди моркви забезпечує захист від ультрафіолетових променів і допомагає регенерації шкіри. І справді, вживання морквяного соку в літній період вважається природним сонцезахисним бар'єром. Дефіцит калію може призвести до сухості шкіри. Морква багата цим елементом, тому її вживання може зберегти шкіру зволоженою. Склад моркви наділяє її властивостями, придатний у профілактиці та лікуванні різних хвороб шкіри. Антиоксиданти коренеплоду ефективні відносно вугрової висипки, дерматитів та інших шкірних проблем, причиною яких виступає дефіцит вітаміну A. Однак майте на увазі, що не можна їсти моркву в занадто великих кількостях, так як це може призвести до появи жовтуватого відтінку шкіри.
Користь для зору
Бета-каротин моркви, потрапляючи в печінку, перетворюється на вітамін A. Останній, у свою чергу, в сітківці ока разом з білком опсин утворює зоровий фіолетовий пігмент родопсин, необхідний для гарного зору в темряві. Таким чином, бета-каротин покращує нічне бачення, а на додачу захищає від глаукоми, дегенерації жовтої плями і старечої катаракти. Крім того, наукові дослідження показали, що вживання моркви знижує ризик макулярної дегенерації сітківки (проростання в неї кровоносних судин) у два рази.
Міцні зуби й густа шевелюра
Вітаміни коренеплоду стимулюють ріст волосся, роблять їх густіше і сильніше. Тому, якщо хочете мати красиві блискучі локони, кожен день пийте хоча б третю частину склянки морквяного соку. Це сприяє поліпшенню кровообігу в шкірі голови, а також запобігає передчасному поява сивини. Морква рекомендується їсти після прийому їжі, щоб позбутися від частинок їжі та зубного нальоту. Це корисно для здоров'я зубів і всієї ротової порожнини. Морква стимулює кровообіг в яснах і сприяє виробленню слини, яка підтримує кислотно-лужний баланс. Мінерали, присутні в моркві, допомагають в профілактиці карієсу і знищенні бактерій.
