Як відварювати макарони смачно і правильно? Рецепти для мультиварки
Ах, ці макарони! Здавалося б, приготувати їх найпростіше. Ан ні, далеко не у всіх виходить смачна паста. Можливо, тому, що їм невідомо, як правильно відварити макарони. Найкраще скористатися італійським рецептом. Напевно "макаронники" краще знають, як це робити. А щоб вже точно вийшло, можна скористатися мультиваркою.
Класичний рецепт
При варінні макаронів важливі 2 моменти. Перший - це якість макаронів. Вони повинні бути тільки з твердих сортів пшениці. Такі маркуються на упаковці літерою "А". Краще вибирати ті, які виготовлені в Італії. Хоча зараз багато елітні російські марки не поступаються їм за якістю. Другий момент - це дотримання пропорцій при відварювання макаронів. На кожні 100 грам пасти беруть 1 літр води, 10 грам солі і 20 мл оливкової олії.
У великій каструлі закип'ятити воду і додати сіль. Обережно, після цього вода почне сильно вирувати. Висипати макарони і перемішати. Через 2-3 хвилини додати оливкове масло і ще раз перемішати. Тепер дочекатися того часу, який зазначено на упаковці, після чого можна відкинути їх на друшляк. Ні в якому разі їх не потрібно промивати під холодною водою. Це, мабуть, найвідоміший спосіб того, як відварювати макарони. Але, на щастя, не єдиний.
Смажені макарони
Той, хто хоче зварити макарони по-справжньому смачно, може скористатися рецептом із Сицилії. На цьому острові воліють їх попередньо обсмажувати. Складно навіть передати, наскільки смачною виходить така паста. Простіше один раз спробувати. Отже, як відварювати макарони по-сицилийски?
Розтопити на сковороді 50 грам вершкового масла. Потім додати 250 грам улюбленої пасти. Це може бути дрібна локшина, ріжки, спіральки, пенне та інші. Обсмажити до легкого золотистого кольору, постійно помішуючи. Дуже важливо, щоб макарони добре просочилися маслом. Потім додати воду так, щоб вона ледь покривала пасту. Додати сіль і спеції. Відмінно підійде часник, мелений перець і пряні трави. Накрити кришкою і тушкувати, поки вся вода не випарується. Готові макарони посипати тертим сиром вже в тарілці. Напевно такий спосіб приготування стане одним з улюблених.
Як відварити макарони в мультиварці?
Який би простий не була варіння макаронів, все ж процес вимагає постійної уваги. Варто отвлечаться буквально на пару хвилин, як обов'язково спіткає невдача. Але виявляється можна приготувати макарони в мультиварці. У багатьох моделях передбачений навіть спеціальний режим для цього. Зазвичай він так і називається: "Спагеті" або "Паста". Залежно від моделі час може бути від 20 до 25 хвилин. Як не дивно, макарони що не розварюються, а виходять так, як потрібно.
Будь-які макаронні вироби викласти в чашу мультиварки, додати за смаком сіль і трохи масла (вершкового або рослинного). Налити воду так, щоб вона їх покрила. Закрити кришку і встановити потрібний режим. Тепер залишається тільки дочекатися, коли мультиварка видасть сигнал про закінчення програми. Ось, власне, кращий варіант того, як відварювати макарони в мультиварки без особливих турбот. Але що робити, якщо такого режиму немає? Готувати на плиті? Не Обов'язково.
Ще варіанти ...
Крім режиму "Спагеті" для варіння макаронів підходять ще два. Це "Плов" і "Суп". В обох режимах передбачено повільне кипіння води, що якраз і потрібно для приготування смачної пасти. Так можна відварити макарони в мультиварці "Редмонд", "Панасонік", "Поларіс" та деяких інших.
Найпростіше це зробити в режимі "Плов". Чашу мультиварки змастити маслом, викласти макарони, посолити і налити воду так, щоб вони були тільки злегка нею покриті. Зазвичай на 250 грам макаронних виробів йде близько 500 мл води. Встановити потрібний режим і просто дочекатися сигналу. Залежно від моделі час приготування може скласти від 30 до 60 хвилин.
Ще один підходящий режим - це "Суп". Тут приготування більше схоже на варіння макаронів на плиті. Налити в мультиварку воду, встановити потрібний режим і виставити час 20 хвилин. Довести воду до кипіння, посолити і додати макарони. Кожні 2 хвилини їх потрібно обов'язково помішувати, щоб вони не злиплися. Через 7-8 хвилин вже можна мультиварку відключати. Щоб швидко завершити процес кипіння, можна в воду додати склянку холодної води. Після цього пасту відкинути на сито, перекласти в каструлю і заправити за смаком маслом.
Макарони по-флотськи
Але так як відварити макарони смачно - це ще півсправи, давайте поговоримо про те, як подати їх разом з смачним соусом. А чому б не приготувати все за один раз в мультиварці? Можна все відразу скласти в неї і просто дочекатися сигналу, що досить зручно. Для приготування 4 порцій знадобиться 200 грам м'ясного фаршу, 2 мультістакана макаронних виробів, по 1 цибулині і морквині, мелений перець і сіль.
Цибулю і моркву дрібно нарізати. Встановити режим "Випічка" або "Жарка". Обсмажити на олії овочі та фарш, помішуючи, близько 10 хвилин. Додати до обжарюванні макарони, налити воду, щоб вона покрила їх, додати перець, сіль. Все добре перемішати. Встановити режим "Плов" і просто дочекатися сигналу. На цьому макарони по-флотськи готові!
Молочна локшина
Це ще один улюблений всіма рецепт, причому з дитинства. Але мало хто замислюється, як відварювати макарони з молоком в мультиварці. А адже це ще простіше, ніж на плиті. Для цього в каструлю налити 2 склянки молока, додати 3 столові ложки вермішелі-павутинки, цукор і масло за смаком, щіпку солі. Все добре перемішати. Встановити режим "Варка на пару" і готувати 1 хвилину. Потім ще раз перемішати суп і залишити на "підігріваючи" на 5 хвилин. Ось так просто і швидко готується молочна локшина.
Напевно, після того як макарони хоча б один раз будуть зварені в мультиварці, по-іншому їх готувати і не захочеться. Адже це набагато простіше і, найголовніше, не менш смачно.
