Як виростити печериці в домашніх умовах? Технологія вирощування печериць
Гриби - не тільки корисний і поживний продукт, але і дуже смачний. Тому ще з давніх часів їх використовують для приготування різних страв. З грибів варять супи, роблять печеня, салати, паштети, закуски і багато іншого. Звичайно, такими смаколиками хочеться балувати себе цілий рік. Тоді на виручку приходять домашні гриби, вирощені своїми силами. Цей варіант підходить тим, хто не любить ходити в ліс, запасатися на зиму або просто воліє їсти свіже. Оскільки печериці - найпоширеніші гриби, то в статті ми розглянемо питання про те, як виростити печериці в домашніх умовах.
Корисні властивості печериць
Відмінний аромат, пікантний смак - так можна описати печериці в декількох словах. Однак ці гриби відрізняються не тільки прекрасними смаковими якостями, але і корисними властивостями. Отже, чим же багаті печериці, що входить до їх складу?
- Білок. Важливий компонент, завдяки якому оновлюються і будуються клітини.
- Різноманітні амінокислоти. Вони сприятливо впливають на багато функцій людського організму, в число яких входять розумові процеси і пам'ять. Виходить, якщо знати, як вдома виростити печериці, можна забезпечити себе цілорічним запасом, який змушує нашу голову працювати.
- Вітаміни А, В, С, D.
- Фосфор. Оскільки печериці багаті цим елементом, ними легко можна замінити рибу, якщо ви її не любите.
Також як антисептик можна використовувати сік цих грибів для швидкого загоєння порізів, ран і виразок. Це самі основні корисні властивості, якими володіють шампіньйони.
Умови для вирощування печериць
Технологія вирощування печериць передбачає дотримання деяких важливих умов.
- Відсутність сонячного світла.
- Помірне тепло. Важливо дотримуватися температурного режиму, перепади вкрай небажані при вирощуванні печериць.
- Рівномірна і хороша вентиляція.
- Висока вологість.
- Певний мікроклімат, необхідний на кожному етапі росту грибів.
Щоб дотримати ці умови і успішно виростити печериці, може знадобитися спеціальне обладнання. До цього питання повернемося пізніше, а поки розглянемо місця, найбільш підходящі для вирощування грибів.
Місця для вирощування печериць
Як уже згадувалося вище, необхідно дотримуватися кілька умов, щоб вийшло успішне цілорічне вирощування печериць. У домашніх умовах підходящим місцем може стати підвал, погріб, балкон або гараж, при цьому гриби висаджують в ящики або піддони.
Шампіньйони - вельми невибагливі гриби, тому їх можна виростити навіть під відкритим небом на городніх грядках або в теплицях. Але в цьому випадку урожай вийде зібрати тільки в теплу пору року.
Як виростити печериці на грядці?
На грядці вирощувати гриби добре, оскільки вони будуть перебувати на свіжому повітрі. Але на відкритому грунті складніше створити необхідні умови для печериць, і це потрібно врахувати, тому їх краще накрити брезентом або зробити навіс, тепличку. Буде чудово, якщо на вашій ділянці знайдеться найбільш вологе і затінене місце. На грядку викладають компост, а далі роблять все те ж саме, що і при вирощуванні печериць будинку.
Інвентар для вирощування печериць
- Грибниця шампіньйонів. Звичайно, без неї нічого не вийде. Тому спочатку потрібно визначитися з тим, де купити грибницю печериць.
- Місце для вирощування. Варіанти вже перераховувалися вище. Найчастіше віддають перевагу підвалу, оскільки саме там найлегше створити відповідні умови.
- Стелажі. Вони можуть бути будь-якими: залізними або дерев'яними. Це значення не має: ящики з печерицями НЕ будуть важкими.
- Ємності, куди будуть висаджуватися гриби. Для цього можна використовувати, наприклад, ящики, піддони, кошики.
- Вентилятори. Стануть в нагоді для вентиляції і зниження температури.
- Гігрометр. Потрібен, щоб стежити за вологістю повітря в приміщенні. Оптимальний показник - від 50 до 80 відсотків.
- Термометр для контролю над температурою. Вона повинна становити від 12 до 20 градусів за Цельсієм.
- Субстрат. Розглянемо, як правильно його скласти.
Субстрат для вирощування печериць
Це вважається найскладнішим етапом у вирощуванні печериць. Може вийти небагатий урожай, якщо субстрат скласти неправильно. Отже, як необхідно його складати?
Для субстрату знадобиться компост для печериць, в який входять: гній і солома з жита чи пшениці. Кінський гній дасть високу врожайність, але можна використовувати і коров'ячий або пташиний послід. Буде плюсом, якщо додати опале не гнилі листя і які-небудь органічні відходи, оскільки печериці дуже «ненажерливі». Також в якості поживних компонентів використовують бурякове бадилля, оболонку насіння соняшнику, сечовину, крейда, гіпс, кісткову муку, висівки і суперфосфат. При складанні субстрату дотримується наступна пропорція: 75% гною і 25% компосту.
Як виростити печериці в домашніх умовах на невеликій площі, в 1,5 квадратних метра? Можна скористатися наступною формулою компосту.
- Солома - 50 кілограм.
- Сечовина та суперфосфат - 1 кілограм.
- Гіпс - 4 кілограми.
- Мел - 2,5 кілограма.
- Гній - 150 кілограм.
Всього вийде трохи більше 200 кілограм субстрату.
Солому треба попередньо замочити на день, потім укласти її пошарово з гноєм. Кожен пласт соломи краще зволожувати за допомогою сечовини і суперфосфату. Потім все перемішується і вже вносяться інші поживні компоненти. Тепер субстрат повинен настоятися приблизно протягом 20 днів. Про повну готовність можна говорити, коли зникне неприємний запах аміаку.
Не обов'язково дотримуватися цієї формули, є й інші рецепти того, як виростити печериці в домашніх умовах.
При складанні субстрату потрібно бути готовим до того, що почнеться процес бродіння, який супроводжується специфічними запахами аміаку і вуглекислого газу, тому це краще робити не в закритому приміщенні, а на свіжому повітрі. Компост слід накрити навісом, щоб заховати його від дощів і сонячних променів.
Посадка грибниці печериць
У домашніх умовах краще вирощувати стерильні грибниці, отримані в лабораторіях. Вони легше приживаються і швидше розмножуються. Грибниці печериць бувають різних сортів, один вид витрачається більше, інший - менше. Так, на 1 квадратний метр субстрату потрібно 400 грам зерновий грибниці, а гнойової - 500 грам.
Коли визначилися з кількістю витратного матеріалу і купили його, можна приступати до безпосередньої висадці. Спочатку слід виміряти температуру субстрату, найоптимальнішою для грибниці печериць вважається відмітка близько 25 градусів.
Отже, як вирощувати гриби печериці? Лунки рекомендують робити в шаховому порядку на відстані 20-30 сантиметрів один від одного. Грибницю потрібно розламати на невеликі шматочки і висаджувати їх на глибину 5 сантиметрів. Зерновий сорт можна просто укласти на поверхні.
Догляд за грибницею печериць після посадки
Після підсадки грибниці потрібно дотримуватися умови, про які йшлося вище. Це підвищена вологість і досить помірне тепло. Причому ці умови повинні виконуватися не тільки в приміщенні, але і в субстраті. Щоб він був постійно вологим, його можна накрити газетою і час від часу обприскувати - тоді компост НЕ БУДЕ сухим.
Приблизно через тиждень грибниця почне розростатися, тоді субстрат слід присипати зверху грунтом на 3-4 сантиметри. Технологія вирощування печериць припускає, що в цей період необхідно трохи знизити температуру субстрату приблизно до 20 градусів, а в приміщенні - до 12-17 градусів. Не варто забувати про хорошу вентиляцію в приміщенні, проте протягів допускати не слід. В принципі, ось і весь догляд за грибницею.
Збір врожаю печериць
Мало знати, як вдома виростити печериці, в зборі врожаю теж є свої нюанси.
При гарному догляді печериці плодоносять хвилями до двох місяців, за цей час можна багато разів отримати гриби. До збору першого врожаю можна приступати вже через 30 днів.
Печериці не зрізають, як лісові гриби, а викручують з субстрату. Потім порожню лунку присипають землею і зволожують, щоб створити умови для появи нового врожаю. Гриби збирають не всі, а тільки «дозрілі» - це ті, у яких під капелюшком є натягнута біла плівочка, що з'єднує ніжку і краю капелюшки, а пластинка має блідо-рожевий колір. Печериці з коричневими пластинками вживати в їжу не рекомендується. Якщо плівка лопнула, то гриб вважається старим. Такого допускати не слід, оскільки це дуже виснажує грибницю.
Вирощування шампіньйонів - ідея для бізнесу
Вирощування шампіньйонів було популярно ще в 18 столітті в європейських країнах і не тільки, найчастіше в Італії, Франції, Америці, Німеччині, Швеції, Англії та Бельгії. У Росії домашнє виробництво цих грибів почалося тільки в 19 столітті, адже наші ліси і так багаті їстівними дарами природи.
Сьогодні вирощування печериць - бізнес з непоганим прибутком. Якщо провести нескладні математичні розрахунки, то за один рік можна отримати до 6 врожаїв. Звичайно, будуть потрібні ще витрати на обладнання, електрику та опалення. Але в цілому від продажу печериць можна отримати хороший дохід, потрібно лише знати, кому постійно збувати отриманий урожай.
Не дивно, що сьогодні така ніша, як вирощування печериць, вже зайнята підприємцями, адже ці гриби рясно плодоносять, їх нескладно вирощувати, а необхідну сировину (по суті, відходи) можна придбати практично задарма. Звичайно, можна спробувати пробитися в цей бізнес, але доведеться докласти чимало зусиль, щоб отримати від нього солідний прибуток вже в перші місяці.
Тепер ви знаєте, як виростити печериці в домашніх умовах, і який інвентар потрібно для цього. Можна зайнятися виробництвом у великих масштабах, а можна посадити ці гриби для себе, для своєї душі, щоб ласувати ними весь круглий рік. У кожному разі вирощування печериць - заняття нескладне і навіть цікаве.
