Брусниця. Корисні властивості
У брусниці таяться добрі сили
Здавна люди були знайомі з цією ягодою. «Вона не тільки нагодувати може, а й хворобу вилікувати», - так говорили наші предки про брусниці. Брусниця, корисні властивості якої стали темою легенд у багатьох народів, може бути корисна і сьогодні. В одній з легенд говориться про 
ластівці, яка вирішила допомогти людям - вилікувати від тяжкої хвороби. Вона прилетіла до джерела з живою водою, набрала її в дзьоб і полетіла назад. По дорозі її вжалила оса, ластівка скрикнула від болю, і жива вода пролилася на кущ брусниці. З тих пір брусниця славиться завидною довгожительством - кущ росте і плодоносить близько ста років, і цим своїм властивістю щедро ділиться з людьми.
Хімічний склад ягід брусниці
Смак ягід не має особливого букета, він навіть трохи гіркуватий. Проте брусниця, корисні властивості якої незаперечні, має своїх шанувальників. Ягоди дозрівають в серпні-вересні, але стають особливо смачними відразу після перших заморозків. Збираючи ягоду на брусничних галявинах, можна натрапити на "конкурентів" з тваринного світу: ведмедя,
рись, борсука, лося, вовка та лисицю. Усіх цих живих істот привертає брусниця. Корисні властивості ягід обумовлені вмістом великої кількості різних цукрів, органічних кислот (лимонної, щавлевої, яблучної, винної), пектинів, каротину, вітаміну С, калію, кальцію та інших мінералів. Воістину безцінний скарб для здоров'я людини.
«І вершки, і корінці»
Дивовижна ягода брусниця. Корисні властивості її криються не тільки в плодах, а й в листі, стеблах, коренях і навіть насінні. Листя збирають ранньою весною, сушать і використовують як сечогінний і дезинфікуючий засіб. Відвар брусниці, настої з листя корисні при ревматизмі і сечокам'яної хвороби, їх застосовують як протинабряковий засіб. Стебла і коріння застосовують у тих же цілях, але з них виготовляють настоянки (на спирту). Кашку з цих частин рослини прикладають до ран - вона надає дезинфікуючу і ранозагоювальну дію.
Брусничні делікатеси
Користь брусниці доведена нашими предками, які роками лікувалися нею, їли і пили різні страви з цієї ягоди. З нею будь-яку страву буде не лише смачним, а й досить корисним. Ось деякі рецепти.
Брусниця мочена
Завдяки високому вмісту природного консерванту цю ягоду можна замочувати. Вона добре зберігається, але для того, щоб підстрахуватися, необхідно час від часу міняти воду.
Брусничне варення
Інгредієнти:
- 1 кілограм брусниці;
- 1 кілограм цукру;
- 20 г крохмалю.
Брусницю перебрати і промити, пересипати цукром, залишити на 5 годин. Потім таз поставити на плиту і довести до кипіння. Посуд з ягодою відставити на 5 годин. Потім знову довести до кипіння і знову відставити на 5 годин. В останній раз варити до готовності, за 10 хвилин до завершення варіння додати крохмаль. Варення закупорена в банки.
Морс з брусниці
Брусницю перебрати, промити і розчавити в ступці. Отриману масу перекласти в глечик, налити води і додати цукру до смаку. Настоюється це вітамінне пиття пару годин.
Висновок
Брусниця - це чудовий подарунок людям від природи. Потрібно з вдячністю приймати його і піклуватися про місцях зростання цієї «ягоди безсмертя».
