Сушені помідори: рецепт. Як приготувати сушені помідори в олії
Сушені помідори - це продукт, який користується величезною популярністю у жителів Середземномор'я. Як правило, їх застосовують для приготування гарячих рибних, м'ясних і овочевих страв. Крім того, сушені помідори нерідко додають в різні салати, соуси, підливи, використовують як начинку для випічки. Що стосується нашої країни, то у російських жителів в'ялені томати стали користуватися популярністю зовсім недавно. Слід зазначити, що сушені помідори мають досить незвичайний і пікантний смак.
Загальні відомості про продукт
Щоб самостійно приготувати сушені помідори, зовсім не потрібно володіти особливими кулінарними знаннями. Але якщо ви хочете отримати дійсно дуже смачні в'ялені овочі, то вам буде потрібно запастися достатньою кількістю часу.
Слід зазначити, що багатьох господинь цікавить питання не тільки про те, як можна висушити такий продукт, але і про те, як зберігати сушені помідори в домашніх умовах. Відповідь на ці та інші питання про в'ялених томатах ви знайдете в представленій статті.
Способи сушіння помідорів
Про те, як приготувати сушені помідори в домашніх умовах, знають небагато, і щоб виправити цю ситуацію, ми вирішили представити вам три перевірених способи в'ялення свіжих томатів. До них відносяться:
- Електросушарка.
- Духова шафа.
- Сонце.
Розглянемо всі представлені методи більш докладно.
Вялім помідори в електросушарці
Сушені помідори, рецепт яких передбачає використання спеціальної електросушарки, готуються досить легко і просто. Щоб зав'ялити овочі, їх слід добре помити, розрізати на половинки або четвертинки, вийняти серединну частину за допомогою ложки, залишивши лише товсті і пружні стінки з шкіркою. Що стосується м'якоті, то її викидати не слід, так як вона ідеально підійде для приготування гуляшів або томатної пасти.
Після описаних дій вийшли «човники» слід за смаком присмачити італійськими травами і сіллю. Далі їх необхідно помістити на решітку електросушарки так, щоб зріз овочів дивився вгору. Встановивши температуру в 70 проС, помідори слід витримати в пристрої близько 5-6 годин. За цей час зайва волога зі свіжих помідорів випарується, вони стануть більш пластичними, ароматними, насиченими кольорами і смаком.
Сушені помідори: рецепт в духовій шафі
Процес в'ялення овочів в духовій шафі являє собою найбільш популярний спосіб сушіння, адже далеко не кожна господиня має в своєму розпорядженні вищезгаданий електричний прилад. Слід зазначити, що даний спосіб вимагає особливої уважності, адже якщо залишити без нагляду помідори в духовій шафі, то вони можуть дуже швидко пересушити або підгоріти.
Отже, для приготування в'ялених томатів в духовій шафі нам потрібно пара кілограмів не дуже великих овочів. Їх слід добре помити в гарячій воді, а потім розрізати навпіл. Далі з помідорів необхідно вийняти серединну частину так, щоб в результаті вийшли «човники» з товстими стінками.
Після обробки овочів візьміть великий деко і вистелити його пекарської папером. Далі на нього слід помістити підготовлені томати, які бажано попередньо обсипати запашним перцем і сіллю. Розміщувати овочі на деку рекомендується зрізаною частиною вгору.
Після заповнення листка його необхідно помістити в духову шафу, який попередньо був розігрітий до 90 проС. Трохи відкрийте дверцята і вяльте томати в таких умовах близько 6-7 годин. При цьому за ними слід регулярно спостерігати, щоб вони не пересушити і не підгоріли.
Сушимо овочі на сонці
Як використовувати сушені помідори? Відповідь на поставлене питання ви знайдете далі. Зараз же хочеться розповісти вам про третій і самому довгому процесі сушіння.
Процес в'ялення томатів на сонці може забрати у вас кілька днів. Слід зазначити, що даний спосіб підходить далеко не всім. По-перше, ви повинні проживати в дуже жаркому регіоні. По-друге, місце для сушіння помідорів повинно розташовуватися в екологічно чистому районі. Ідеальним варіантом стане будиночок у селі. Якщо ви проживаєте у великому мегаполісі, то в процесі в'ялення помідорів на балконі овочі можуть легко ввібрати в себе всю міську пил та інші шкідливі речовини, які притаманні будь-якому густонаселеному пункту.
Таким чином, якщо місце вашого проживання ідеально підходить для сушки томатів на сонці, то їх слід добре помити, розрізати і вийняти серединну частину, як було описано трохи вище. Далі овочі необхідно розташувати на підносі або аркуші зрізами вгору і накрити не надто щільної марлею. Заповнену посуд потрібно помістити на сонці. Періодично помідори потрібно перевертати. Якщо погода дозволить, то процес сушіння займе у вас не більше 4-5 днів. Якщо ж раптом раптово почнуться дощі, то завершити сушку можна за допомогою духової шафи або електричної сушарки.
Спосіб зберігання томатів в маслі
Сушені помідори в олії, рецепт яких ми розглянемо далі, являють собою найпопулярніший спосіб зберігання в'ялених овочів. Підготовлені таким способом томати дуже довго не псуються. Більше того, вони ідеально підходять для обіднього столу, на який їх можна поставити в якості оригінальної, смачною і ароматною закуски.
Отже, щоб зробити сушені помідори в олії, необхідно підготувати:
- олія рафінована соняшникова або оливкова - використовувати на розсуд;
- часникові часточки свіжі - близько двох головок;
- сушені помідори - приблизно 2-3 кг.
Процес приготування
Щоб зробити сушені помідори в олії, необхідно заздалегідь зав'ялити томати будь-яким вищеописаним способом. Пам'ятайте, що овочі не повинні пересушити, простежте, щоб вони залишилися м'якими і пластичними. Також перед безпосередньою консервацією потрібно почистити зубки часнику і нарізати їх на дуже тонкі пластинки. Викладіть часничок в сковороду, залийте оливковою або соняшниковою олією і злегка підігрійте на середньому вогні. Слід особливо відзначити, що рослинна олія необхідно тільки прожарити, але ні в якому разі не кип'ятити.
Після того як помідори і маринад будуть готові, потрібно простерилізувати скляні півлітрові баночки з кришками будь-яким відомим вам способом. Помістіть в ємності в'ялені томати, перкладивая кожен шар пластинками часнику. Далі багатошарову заготівлю необхідно залити теплою олією. Додатково додавати до овочів сіль і інші приправи не рекомендується, так як під час сушіння томати вже були присмачені всілякими спеціями. Після заповнення банки слід щільно закрити і залишити до повного охолодження масла на кілька годин. Далі заготовки потрібно помістити в холодильник або будь-яке інше прохолодне приміщення. Зберігати в таких умовах помідори в олії бажано близько 4-5 місяців, не більше.
Інші способи зберігання
Сушені помідори, застосування яких досить по-різному, можна довго зберігати не тільки в маслі. Наприклад, деякі господині віддають перевагу викладати в'ялені овочі в щільні лляні мішки, скляні або пластикові банки і навіть пакети. Якщо ви вибрали цей спосіб зберігання, пам'ятайте, що для більшого збереження їх бажано зберігати в сухому і темному приміщенні. У цьому випадку в'ялені помідори залишаться придатними до вживання протягом півроку.
До речі, нерідко любителі сушених томатів використовують для зберігання звичайний морозильник. Продукти поміщають у спеціальні пакетики для заморожування, а потім відправляють в холод. В таких умовах помідори можуть зберігатися близько 7-8 місяців. Але, на жаль, далеко не у всіх є зайве місце в морозильній камері, куди можна було б помістити велику кількість висушених овочів. У зв'язку з цим рекомендуємо вам скористатися вищепредставлених методами зберігання.
Як застосовувати в кулінарії?
Сушені томати - це досить універсальний продукт, з якого можна робити гуляші, тушковані овочі, супи, підливи, соуси, піцу і навіть салати. Слід зазначити, що сушені помідори додають готовому страві особливого смаку і аромат.
Отже, як можна самостійно приготувати салат із сушеними помідорами? Для цього нам знадобляться наступні продукти:
листя будь-якого зеленого салату без гіркоти - близько 80 г;- огірок свіжий і щільний - приблизно 2 шт .;
- сир м'яких сортів - 50 г;
- томати в'ялені - близько 10 шт .;
- кедрові горіхи - використовувати за смаком (приблизно 2 великі ложки);
- пармезан тертий - велика ложка (для заправки);
- олія оливкова рафінована - 40 мл;
- розсіл будь (наприклад, від консервованих оливок) - приблизно 20 мл;
- часник свіжий - використовувати за смаком (1 зубчик);
- цукровий пісок, а краще мед - десертна ложка;
- сіль дрібна - 1 г (додавати за смаком).
Спосіб приготування
Щоб швидко і легко зробити цей незвичайний салат, необхідно строго слідувати всім нижчеописаних вимогам.
- Для початку слід підсмажити очищені кедрові горішки на сковороді. Як тільки їх аромат стане сильним, вимкніть сковороду і зсипте горіхи в чашку.
- Візьміть глибоку салатницю і викладіть в неї листя будь-якого зеленого салату.
- Необхідно нарізати свіжі огірки тонкою і довгою соломкою.
- Слід приготувати ароматну заправку. Для цього потрібно додати в оливкову рафіновану олію розсіл від консервованих оливок, а потім видавити в той же посуд часник. Посолити і поперчити інгредієнти, їх необхідно присмачити тертим пармезаном, добре перемішати і дати настоятися кілька годин.
- Сушені помідори слід нарізати дуже тонкою соломкою.
Після того як ви підготуєте всі інгредієнти, можна сміливо приступати до формування страви. Для цього на зелене листя салату потрібно викласти соломку з огірків і в'ялених помідорів. Далі викладаємо невеликі шматочки м'якого сиру і посипаємо смаженими кедровими горішками. На завершення сформований салат поливаємо ароматною заправкою.
Підіб'ємо підсумки
Як бачите, зовсім нескладно висушити помідори в домашніх умовах. Більш того, немає ніякої необхідності володіти особливими кулінарними знаннями, щоб законсервувати такий продукт в маслі. Слід зазначити, що, додаючи сушені помідори в різні страви, ви надаєте їм неперевершений аромат і смак.
Корисні поради
- Е
слі ви вирішили самостійно висушити помідори, рекомендується купувати овочі не дуже великих розмірів, але обов'язково з щільною шкіркою, адже якщо купити великі м'ясисті овочі, то в'ялити їх доведеться дуже довго. - Перед сушінням оброблені томати слід обов'язково присмачити спеціями і травами - в'ялені овочі вийдуть ще більш смачними і ароматними.
- Який би спосіб сушіння овочів ви не використали, дуже важливо стежити за тим, щоб вони не перевялілісь. В іншому випадку від томатів залишиться лише одна малоїстівна зашкарубла скоринка.
- Якщо ви використовуєте в'ялені помідори для приготування різних страв, то мити їх перед використанням не слід. Відразу наріжте їх гострим ножем.
