Коптильні своїми руками зробити зовсім не складно
Процедура копчення продуктів харчування являє собою спосіб їх обробки теплом за допомогою диму, що виникає під час горіння полін. До гарячого копчення відносять процес просочування продуктів димом при температурному режимі вище 43 градусів. В даний час такий вид теплової обробки користується особливою популярністю у всьому світі. Даний факт виправдовується неймовірно приємними смаковими якостями приготованого блюда, що має ніжну м'яку консистенцію і викликає апетитний аромат. Виготовивши коптильні своїми руками, можна вирішити проблему приготування смачних м'ясних страв в домашніх умовах.
Коптильня гарячого копчення своїми руками
Для того щоб власноруч змайструвати пристосування для копчення м'ясних (і іншого виду) продуктів, необхідно підготувати велику каструлю, старий мангал (можна покрити іржею від часу), а також грати (можна стару), пельменниці з металу і цегла (достатньо двох). Крім перерахованих предметів, потрібно також приготувати яблуневу щепу (не більш жмені). За допомогою осики копченості набувають відмінні смакові властивості, а дуб здатний додати їм приємний аромат. Також цілком можливе застосування деревини таких порід, як груша і слива. Багато гурмани віддають перевагу розбавляти тріску вишневими листочками, м'ятою, ялівцем. Для виготовлення коптильні своїми руками буде необхідно придбати в'язку дров і певну кількість вугілля для отримання вогню.
Копчення риби
Після того як коптильня буде зібрана на основі всіх обраних деталей, можна приступати до власне створення копченостей. Слід зазначити, що на сьогоднішній день існує колосальна кількість варіантів приготування таких страв. Цілком можливо застосувати власну фантазії і реалізувати небезінтересну ідею, на час відчувши себе справжнім кулінаром. Виготовлені коптильні своїми руками нічим не поступаються придбаним в магазинах зразкам. Найчастіше в домашніх умовах коптять рибу. Але для того щоб отримати якісний продукт, слід правильно підготувати улов. Велика рибина надрізається, натирається спеціями, в отримані надрізи кладуть лимонні дольки.
Коптити можна будь-яку рибу, яка підходить для даної процедури. Таку як камбала, терпуг, короп, форель, сьомга, тріска, мойва, минтай, окунь. У нормі рибини коптять приблизно близько години, але допустимо і сорок хвилин - для невеликих рибок, і півтори години - для великих.
Копчення ковбасних виробів
Крім риби, цілком підійдуть для копчення ковбаси, сардельки, сосиски. Такі продукти найкраще готувати на сніданок. Виготовлені коптильні своїми руками можна використовувати за призначенням для приготування будь-яких страв на свято або під час зустрічі з друзями. Як варіант їжі в процесі пікніка - чудовий хот-дог, приготований з булочки, сосисок і всіляких приправ. Сирні сосиски виходять особливо приємними на смак і відрізняються ніжністю і м'якістю. Їх не слід коптити довше двадцяти хвилин.
Копчення курок
Птицю готують протягом півгодини або 60 хвилин. Курка, яку передержали в коптильні, може виявитися сухуватої. Професійні кухарі радять попередньо надрізати м'якоть на поверхні курки для кращого проникнення диму. Приготовану птаха можна прикрасити зеленню і цибулею, краще маринованим. Дуже зручна міні-коптильня, своїми руками її виготовити нескладно, вона не буде займати багато місця, і її легко транспортувати.
