Як правильно їсти паличками: поради, рекомендації
З дитинства
Як правильно їсти паличками? Китайці починають навчати своїх дітей даного ремеслу з самого раннього дитинства, тому навіть дворічний громадянин Китаю вже в курсі основ. Вважається, що діти, що користуються паличками, у своєму розвитку випереджають однолітків, які орудують ложками, проте ця інформація піддається сумніву. Але суть не в тому, що європейцеві важко навчитися тримати рукою дві палички. Адже їжа з їх допомогою - це не фізіологія, а філософія, яка відображає процес передачі енергії від їжі до людини. І розхожа фраза "Схід - справа тонка" для розуміння суті речей тут не годиться.
Палички бувають різні
На своїй батьківщині, в Китаї, палички для їжі називаються куайцзи. Їх довжина 20-25 см, вони досить товсті - такими приладами легше користуватися. Також товстими приладами легше навчитися користуватися новачкам, що не знають, як правильно їсти паличками. Перебравшись на Японські острови, палички для їжі отримали нову назву - хасі. Вони стали коротшими на 5-10 см і придбали гострі кінці. Ці кінці лягають на хасиоки - спеціальні підставки. Хаси відіграють важливу роль в ряді ритуалів і церемоній японської культури. Нарешті, корейський варіант паличок для їжі - чоккарак. Такі прилади замість дерева виготовляється з нержавіючої сталі. Чоккарак дуже тонкі, тому правильно володіти ними можуть тільки дуже досвідчені їдці. Якщо в японському ресторані вам принесли чоккарак, не соромтеся попросити в офіціанта куайцзи або хасі.
Володіння паличками: китайський варіант
Перш ніж вчитися, як правильно їсти паличками, потрібно навчитися тримати їх. З першого разу ні в кого не виходить, тому пробуйте, пробуйте і ще раз пробуйте. Ось як правильно тримати куайцзи: одну паличку, що має потовщення на кінці, треба покласти біля основи великого пальця. Потовщення повинно знаходитися поряд з великим пальцем. Нижня фаланга середнього пальця послужить підставкою під тонкий кінець. Тепер потрібно трохи натиснути на паличку великим пальцем для фіксації. Функція цієї палички - пасивна, підтримуюча. Між великим і вказівним пальцями розміщується друга паличка, яку тримають так, як зазвичай тримають олівець. Нею-то і рухають, коли беруть їжу.
Володіння паличками: японський варіант
Хаси тримають дещо по-іншому. Тут пасивна паличка лягає до основи великого пальця, але так, щоб верхня третина її залишалася вільною. Приблизно на середині довжини ця паличка спирається на верхню фалангу безіменного пальця. Таким чином, великий, вказівний і середній пальці утворюють подобу кільця. У нього і вкладається активна паличка, утримувана, як олівець і спирається на верхню фалангу середнього пальця. Всі рухи виробляються вказівним пальцем. До освоєння того, як правильно їсти суші паличками хасі, грунтовно потренируйтесь. Чи не стискайте сильно пальці - вони швидко втомляться. Але й не надмірно ослабляйте їх - палички випадуть, виникне конфузних ситуація, а ви будете збентежені і можете втратити всяке бажання вчитися їсти паличками далі.
Тонкі і дуже тонкі нюанси
Щоб уникнути їх появи, знати і вміти, як правильно їсти паличками - лише півсправи. Необхідно досконально вивчити особливості етикету прийому їжі як у Китаї, так і в Японії. Тут теж є істотні відмінності. Наприклад, щоб дати зрозуміти, що трапеза закінчена, куайцзи слід покласти поперек чаші гострими кінцями вліво, а хасі - на хасиоки або на край тарілки. Під час трапези, перед тим як взяти шматок, треба спочатку вибрати його, а не копирсатися в мисці. На палички не можна наколювати їжу, їх не облизують і не заштовхують ними їжу в рот. В японській традиції палички, затиснуті в кулаці, розцінюються як загрозливий жест. А увіткнені вертикально в рис - як пряма образа: така страва призначається мертвим перед похороном ... Загалом, не даремно називаються мистецтвом навички, як правильно їсти паличками. Але оволодів цим мистецтвом отримує щось більше, ніж просте задоволення від їжі.
