Мойва смажена - смачна і корисна
Мойва - це воістину народна риба. Коштує вона недорого і по кишені кожному. Але користь від неї набагато вище ціни. При регулярному вживанні мойви можна захистити свій організм від багатьох хвороб. У цій невеликій рибку містяться такі вітаміни, як A, D і B12, причому в мойві їх набагато більше, ніж у м'ясі тварин. Ще в ній є багато цінних мікроелементів, таких як натрій, бром, фтор і калій. А фосфор, що входить до складу мойви, допомагає людському організму переробляти кальцій і розчиняти камені в нирках. У ній є селен, що підвищує імунітет і позитивно впливає на кістки і волосся. І йод, який допомагає боротися із захворюваннями щитовидної залози. Переваги цієї рибки можна перераховувати ще довго. Але більшість людей цікавить мойва смажена або запечена, а також те, як її готувати, щоб всі ці корисні властивості зберегти.
Як вибрати продукт
Цю рибу запікають і відварюють, готують під оцтами і маринадами. Але особливо гарна мойва смажена. А щоб вона вийшла смачною і корисною, потрібно її правильно вибрати. Треба стежити, щоб вона була добре замороженої і перебувала у вакуумній упаковці. Також тут слід звертати увагу на її очі. Вони повинні бути не каламутні і з чорними зіницями. Ще слід поглянути на її зябра. У якісної мойви вони жорсткі, яскраво-червоного кольору і не покриті слизом. А після покупки її потрібно розморозити, причому природним шляхом, не використовуючи гарячу воду або мікрохвильовку, так як м'ясо мойви дуже ніжне, його легко зіпсувати.
Як посмажити мойву смачно
Після розморожування рибу потрібно промити і обробити на дошці. Для цього треба надрізати десь до половини голову, притиснути її ножем до дошки і потягнути тушку. При цьому голова з кишками відділяється, а тушка з ікрою залишається. Потім ще можна відрізати хвостик, щоб він не заважав при смаженні. Потім мойву треба посолити, полити лимонним соком, поперчити запашним перцем і залишити маринуватися хвилин на 20. Далі рибу треба посипати сумішшю борошна й крохмалю (1 ст. Л.), Після чого перемішати так, щоб всі тушки були сухими. Все, можна починати смажити. Для цього риба розкладається на сковороді з розпеченим маслом. Потім вогонь зменшується, продукт добре прожарівается. Потім ласощі треба перевернути. Дожарівать на сильному вогні. Таким чином, виходить мойва смажена на одну порцію. На неї йде півкіло сирої риби.
Смажена мойва зі сметаною
Для цієї страви знадобиться сама риба, лаврове листя, сіль, чорний мелений перець і вершкове масло. А для соусу потрібно взяти дві ложки жиру, який залишиться після смаження, дві склянки води, два ложки борошна, дві-три ложки сметани і сіль. Рибу потрібно спочатку обробити, видаливши нутрощі і голову. Потім вона готується звичайним способом з додаванням спецій і вершкового масла. А після того як мойва смажена буде готова, на тій же сковороді готується соус. Спочатку засипається борошно і змішується з гарячим жиром. Вона злегка прожарівается, але так, щоб не підгоріла. А коли вона підрум'яниться, в неї додається гаряча вода. Потім цей соус кілька хвилин вариться і заправляється сметаною. Після цього його можна подавати до смаженої мойві.
