Як варити кукурудзяну кашу правильно і смачно
Каша з кукурудзи - поширене і популярне блюдо в тих місцевостях, де вирощується ця культура. Здавна готували її в Молдавії, на Україні, в сільськогосподарських штатах Америки, в Мексиці, Італії, Іспанії і т. Д. Подібно іншим круп'яних страв, готується така каша з цукром або сіллю на воді, молоці, з різними підливками. Наведемо кілька рецептів.
Каша пісна
Перед тим як варити кукурудзяну кашу, потрібно врахувати таку особливість. Подібно манки, кукурудзяна крупа схильна утворювати грудки. Тому засипати в каструлю або чавун її потрібно тонкою цівкою, помішуючи. Інакше в тарілках потім буде повним повно грудок, які до того ж виявляться напівсирими. Не дуже апетитно вийде. І ще одне уточнення про те, як варити кукурудзяну кашу: з посуду для цих цілей краще всього підходить чавунець. У каструлі вона підгоріти може, та й смак буде не той. Заважати найкраще дерев'яною лопаткою в одному напрямку. А тепер приступимо. У чавун налийте літр води або бульйону (овочевого або м'ясного), нехай закипить. У киплячий бульйон потроху, весь час помішуючи, всипте склянку кукурудзяного борошна. Посоліть, додайте кілька ложок олії, зробіть менше вогонь, і нехай каша нудиться під кришкою. Помішуйте. Хвилин через 15-20 всипте приправу (чебрець, запашний перець, карі або щось інше). Доведіть до готовності. Ось і вся наука про те, як варити кукурудзяну кашу.
Подача страви
Подати її можна, посипавши рубаною зеленню, з салатом зі свіжих огірків і помідорів, цибулею і болгарським перцем, заправленим рослинним маслом або сметаною. А можна і зі шкварками та бринзою. Або ж з томатною підливою. Для цього 2 великі цибулини дрібно наріжте і підсмажте до золотистого кольору в достатній кількості масла. Потім додайте 4-5 нарізаних дрібними часточками томатів і тушкуйте, поки зайва рідина не википить, а соус трохи не загусне. Посоліть, в кінці додайте пару зубчиків часничку. Зробіть соус кисло-солодким - так буде смачніше. Дуже апетитним вийде блюдо, якщо приготувати до нього не томатний, а сметанно-грибний соус. Про те, як варити кукурудзяну кашу з таким соусом, знають на Західній Україні. Там її називають банушем і роблять на сироватці або сметані. Дуже смачно, повірте!
Каша солодка
Каша кукурудзяна молочна, приготована на вершковому маслі з додаванням цукру, фруктів і горіхів, вийде не менш смачною. Заздалегідь замочіть родзинки, сухофрукти (попередньо їх поріжте на шматочки). У молоці (1,5 літра) зваріть крупу, постійно заважаючи. За смаком додайте цукор і трохи солі. Для додання страві приємного аромату всипте пакетик ваніліну або ванільного цукру. Хвилин через 15 додайте фрукти і доведіть до готовності, додавши дрібку кориці. У готове блюдо покладіть шматочок вершкового масла. Як бачите, приготування каші кукурудзяної на молоці нічим не складніше, ніж приготування звичайної. При подачі її можна полити сиропом з варення, медом або солодким соусом. Таку страву особливо подобається дітям. До речі, якщо каша у вас вийшла густа, не біда. З неї можна сформувати коржі, обмазати їх будь-яким приготованим на швидку руку кремом або повидлом, джемом, дати настоятися півгодини, потім нарізати на скибки і подавати як торт або пиріг. Домочадці оцінять ваші старання по заслугах!
Приємного апетиту і смачних страв!
