Рецепт супу том ям - перлини тайської кухні
Рецепт супу тому ям знаком тим, хто встиг відвідати такі екзотичні країни, як Таїланд і Лаос. А також деякі інші держави Індонезії. Смачний тому ям - візитна картка цих країн. Він вариться на курячому або овочевому бульйоні і являє собою густий багатоскладний суп з м'ясом, креветками, овочами, лемонграсом. У деяких варіаціях тому ям навіть схожий на гострий, кисло-солодкий салат. В якому, крім інших інгредієнтів, міститься рідина. Крім бульйону, рецепт супу тому ям може включати кокосове молоко. У лаосской версії страви присутній рис, а в сучасний ресторанний варіант найчастіше включаються шампіньйони.
Тайська кухня. Особливості
Гострота, пікантність і своєрідність тайської кухні не всім можуть сподобатися з першого разу. Але вже якщо ви стали її прихильником, то знайте: вам під силу відтворити в домашніх умовах її перлину - рецепт супу том ям. Його гострота, кислинка і прозорість - характерні особливості цієї страви. Воно має славу однієї з найсмачніших речей, які слід спробувати в Таїланді. Незвичайними інгредієнтами, які повинен обов'язково містити рецепт супу том ям, є: лимонна трава, особливий різновид імбиру, лайм, нам пла (ферментований рибний соус) і чилі. Є кілька різновидів цієї страви, найпопулярніші з них з кокосом, рибою і креветками. Додавання в готовий суп відвареного рису - один із способів регулювати його гостроту. Інший спосіб - запивання холодною водою або прохолодними напоями. 
Добре пом'якшує гостроту підвищений вміст у страві кокосового молока.
Як приготувати те ям з автентичного рецептом
Суп досить низькокалорійний. І підійде для тих, хто стежить за фігурою. У ньому міститься не більше двохсот калорій на одну порцію. Для обіду на чотири персони знадобиться чотириста грамів бульйону (овочевого, м'ясного або креветочного), стільки ж кокосового молока, п'ятнадцять великих креветок, по дві столові ложки кунжутної олії і рибного соусу. З обов'язкових приправ - листя лимонника, дві часточки часнику, чилі, кілька корінців галангал (або калган - це різновид імбиру) і кілька паличок лемонграсса. Все це сьогодні можна придбати в спеціалізованих відділах великих супермаркетів. Чилі очистити від насіння, швидко обсмажити на сковороді з рибним соусом і часником.
Потім всі перераховані продукти розтерти до стану пасти і покласти в бульйон. Замість нього можна використовувати відвар від креветок. Коли рідина закипить і в неї будуть покладені перець, соус і часник, настане час додавати інші спеції - лимонник, імбир і лемонграсс. Їх потрібно проварити пару хвилин, а потім спробувати на смак відвар і відрегулювати його смак за допомогою додавання цукру або чилі. Також може знадобитися додаткова кількість соку лайма чи рибного соусу нам пла. Після цього в суміш вливають кокосове молоко і доводять до кипіння. Потім кладуть очищені креветки. Можна витягти трави та спеції з бульйону перед змішуванням його з кокосовим молоком. Але частіше їх подають разом.
