Водяний горіх (чилім, рогульник)
Мало хто знає, що горіхи ростуть не тільки в землі або на деревах, а й у воді. На поверхні тихих прісних водойм можна побачити ажурну розетку листочків. Це водяний горіх, або чилім. Відноситься ця рослина до сімейства Рогульнікових і ще на початку минулого століття було дуже поширене. Зараз же чилім занесений до Червоної книги. А рослина це дуже давнє, сліди його знайдені на розкопках межледникового періоду.
Археологи вважають, що в давнину водяний горіх (чилім) був одним з основних продуктів харчування. Адже безліч його шкарлупок знайшли на стоянках кам'яного віку. Дуже популярний був цей горіх і на Русі: в 10 столітті його продавали мішками.
Що являє собою водяний горіх
Фото цієї рослини показує, наскільки воно незвично. Гнучкий довге стебло тримається біля дна за допомогою торішніх горіхів або тонких бурих корінців. Іноді рослина, що досягає в довжину до п'яти метрів, плаває в товщі води. На поверхні видно лише ажурна розетка листя.
Вони схожі трохи на березові і неоднаково прикріплюються до стебла, утворюючи гарний візерунок. Під час цвітіння з'являються ніжні білі квіточки. Плід - це і є сам водяний горіх. Він являє собою соковите біле насіннячко розміром близько двох сантиметрів. Воно укладено в дуже міцну буру шкаралупу з чотирма наростами, схожими на роги. Тому рослина ще іноді називають «рогульник плаваючий». Незвичайність цієї рослини в тому, що утримується на поверхні води воно за допомогою порожнин, наповнених повітрям. Вони розташовуються в черешках. Коли дозрівають горіхи, порожнини збільшуються, щоб утримати їх тяжкість.
Як росте чилім
Лежать на дні горіхи закріплюються своїми ріжками і здатні зберігати схожість до сорока років. Коли ж він проростає, першим з'являється корінь Він росте вертикально вгору, а потім по дузі опускається на дно і вкорінюється. Шкарлупка піднімається вгору і з часом відпадає. На стеблі з'являються листочки, а влітку рослина цвіте. Квітки виринають з води тільки вранці і ввечері, навіть запилюється рослину в її товщі. Плід, який дозріває восени, являє собою кістянку, Зазвичай на одній рослині з'являються 10-15 горішків. У цей час чилім відривається від дна, і розетка листя пливе по воді, а з неї звисають грона горіхів. З часом листя і стебло згниють, і горіхи опустяться на дно.
Де поширений водяний горіх
Чилім любить спокійну воду і мулисте дно. Тому зустрічається він в озерах, ставках, старицях і тихих заводях, у сприятливих умовах створюючи зарості. Ще 60 років тому чилім був поширений в басейнах багатьох річок. Ріс він на Кавказі, в Казахстані та на півдні Сибіру. У європейській частині Росії він зустрічався майже на всій території до Калінінграда. А в околицях міста Мурома навіть є озеро Горіхове. Називалося це рослина по-різному: рогульник, водний каштан, чилім, водяний горіх. Червона книга, куди воно потрапило в кінці минулого століття, зараховує його до зникаючих видів.
Правда, в деяких країнах чилім, навпаки, сильно розростається: в Японії та Китаї його спеціально вирощують в озерах, його завезли до Північної Америки, де він добре прижився, а в Австралії деякі водойми повністю заросли його пагонами. Чому ж у багатьох країнах зникає водяний горіх плаваючий? Перш за все, через появу водосховищ, які порушили природне середовище її проживання. Крім того, поширюється чилім, чіпляючись рогами за шерсть тварин, що приходять на водопій. А через господарську діяльність людини їх стало менше. У Росії зустрічається близько 30 видів цієї рослини. Самі незвичайні - це водяний горіх Максимовича з дрібними плодами і без шипів і Сибірський, розмах "рогів" якого становить до 6 сантиметрів.
Чи можна виростити чилім
Якщо у вас є можливість зібрати стиглі плоди водяного горіха, то можна розвести його. Для цього потрібен не дуже глибока водойма, але не промерзає взимку. Важливою умовою хорошого розвитку рослини є відсутність великих молюсків. Для чиліма бажаний товстий шар родючого грунту, але можна вирощувати його і в контейнері.
Потрібно наповнити його мулом і втопити. Перезимувати горіх може і вдома в холодильнику в банку з водою. Навесні поміщають плоди в контейнери з мулом і утаплівают на глибину 10-15 сантиметрів в прогрівається сонцем місці. Водяний горіх проростає тоді, коли вода прогріється до 25 °. Якщо ви вирощували горіх на мілководді, то після появи декількох плаваючих листя потрібно перенести його на глибину не менше метра.
Склад і властивості рослини
Водяний горіх дуже часто рятував людей в голодні роки, тому що володіє високими поживними властивостями. Крім того, він не тільки смачний, але і дуже корисний, тому вживається для лікування багатьох хвороб не тільки в народній, але і в офіційній медицині - з нього виготовляють препарат «Тріпазід», що застосовується при атеросклерозі. Поживні властивості чиліма пояснюються тим, що до його складу входить багато вітамінів, азотистих і фенольних сполук, дубильних речовин. Плоди на 50% складаються з крохмалю, крім того, в них є білок, трохи жиру і вуглеводи. З мінеральних солей водяний горіх містить фосфор, магній, калій і залізо.
Як є чилім
Водяний горіх можна вживати в будь-якому вигляді. Смачний він сирим - його додають у салати або їдять так. Борошно, зроблена з перемелених зерен, йде на випічку хліба, який схожий за смаком на пшеничний.
З чиліма роблять також крупу для каш, додають його в кондитерські вироби, консервують, варять, смажать або запікають, У будь-якому вигляді він смачний. На Сході популярно таке блюдо з чиліма: його підсмажують і солять. Їдять як наші насіння. Зберігати горіх потрібно в прохолодному місці і найкраще неочищеним. Після видалення шкаралупи плоди втрачають смакові якості вже через пару днів.
Застосування чиліма в медицині
Для лікування використовуються всі частини рослини, але найчастіше самі горіхи. Плоди водяного горіха мають тонізуючу, в'язким, жовчогінну та сечогінну властивостями. Тому його вживають для лікування захворювань нирок та при проносах. Цілителі ще в давнину помітили здатність чиліма відновлювати сили людини після важких хвороб. Він володіє також сильною антисептичною і противірусну дію. Люди, які часто їдять ці горіхи, майже не хворіють на застуду. Чилім допомагає відновитися після стресу і вийти з депресії, використовується при гонореї, імпотенції і навіть злоякісних пухлинах. Часто свіжий сік вживають при різних очних хворобах. Також він знімає свербіж і набряк після укусів змій і комах.
Рецепти із застосуванням чиліма
1. Настій водяного горіха готується так: столову ложку висушених квіток і листя рослини заливають склянкою гарячої води і залишають на водяній бані на 15 хвилин. Після настоювання протягом години настій потрібно процідити. Його використовують всередину або зовнішньо для компресів і промивань. Для зовнішнього застосування можна зробити більш концентрований настій, додавши більше трави.
2. Часто використовують також сік чиліма. Видавлюють його з усієї рослини і розводять холодною кип'яченою водою. Для прийому всередину пропорції повинні бути 1 до 10, а для зовнішнього - 1 до 3. П'ють його найчастіше при очних хворобах по 30-40 крапель кілька разів на день. А концентрований сік добре допомагає при герпесі.
3. Запечені або ошпарені окропом горіхи теж використовуються для лікування. Кілька таких плодів, які приймаються кожну годину, допомагають при проносі. Вирізана з середини горіха пластина ефективно знімає зубний біль і пухлина при флюсі.
