Простий рецепт класичної солянки
Блюдо російської кухні
Як багато нині різноманітних ласощів! Якщо раніше на столах більшості сімей можна було зустріти тільки страви слов'янської кухні, то сьогодні господині із задоволенням готують вишукані смаколики з меню зарубіжних кухарів. Тут і італійська лазанья, і американський чізкейк, і інші заморські страви, але ніщо не зможе затьмарити така страва, як солянка м'ясна класична. Варто врахувати, що цей суп вважається споконвічно російським блюдом, яке з'явилося ще на початку дев'ятнадцятого століття в Росії і мало назву «селянка». Тільки в минулому столітті його перейменували, і тепер всіма улюблений м'ясний суп ми величаємо «солянкою». Насправді готувати цю страву нескладно, незважаючи на його вишуканий і незвичайний смак. Необхідно просто знати рецепт класичної солянки і дотримуватися основних правил її приготування.
Основні складові
Отже, перш ніж приступити до створення цього воістину бездоганного і наваристого супу, слід взяти всі необхідні інгредієнти. Для цього вам знадобляться:
- М'ясне асорті - 300 г.
- Яловичина - 200 г.
- Ріпчасту цибулю - 2 головки.
- Солоні огірки - 2 шт.
- Огірковий розсіл - 1,5 склянки.
- Томатна паста - 2,5 ст. л.
- Маслини - 1 банка.
- Сметана, каперси, сіль і спеції за смаком.
Перший етап приготування
Хотілося б пояснити, що рецепт класичної солянки передбачає вміст у ній не менше 4-5 видів м'яса і копченостей, адже від цього залежить її смак. Тому під м'ясним асорті мається на увазі кілька видів різного м'яса по 70-80 г. Це можуть бути навіть улюблені копчені сардельки, які зовсім не зіпсують смак супу. Після того як всі необхідні складові вашого страви на столі, можна переходити до першого етапу приготування. В першу чергу слід зварити бульйон. Для цього яловичину потрібно залити водою і поставити на плиту. Приблизно за 15 хвилин до готовності його слід посолити і додати улюблені спеції. Щоб не втрачати час, можна нарізати наявне м'ясне асорті невеликими кубиками. Ніколи приготування класичної солянки не проходить без солоних огірків. Тому очистіть їх від шкірки і попередньо поріжте соломкою.
Доводимо до готовності
Поки остигає зварене м'ясо, можна приготувати піджарку для супу. Для цього поріжте і обсмажте цибулю, додайте в сковорідку порізані огірочки і томатну пасту, кілька ложок бульйону і, накривши кришкою, тушкуйте 7-10 хвилин. Рецепт класичної солянки може допускати каперси, але їх присутність в супі необов'язково. Якщо ви вирішили покласти їх у ваше блюдо, то додавати каперси потрібно в бульйон разом з піджаркою. Після того як вміст вашої сковорідки відправлено в бульйон, можете сміливо додавати нарізане м'ясне асорті. Не забудьте покласти туди лавровий листочок і спеції, накрийте посуд кришкою, дайте настоятися супу протягом півгодини.
Маленькі секрети
А тепер додамо пару слів про те, як необхідно подавати солянку, і які нюанси не варто випускати з уваги під час приготування цієї страви. Головне правило, яке необхідно засвоїти всі кухарям: приготування класичної солянки має проходити з використанням хоча б одного копченого інгредієнта - це додасть страві особливий аромат, який ні з чим не зрівняється. Перш ніж подати солянку на стіл, необхідно в кожну тарілочку покласти часточку лимона, а вже після того, як ви розіллєте ваш ароматний суп по тарілках, додати в нього ложечку сметани. Як бачите, рецепт класичної солянки досить простий. Але це блюдо особливо цінується гурманами в холодну пору року, адже воно не просто смачне, але і відмінно відновлює сили.
