Рецепт каші гурьевской - десерту з графського столу
На Русі завжди любили пишні застілля, ситні страви, велика кількість і різноманітність смаків. Тому страва, яку ми будемо сьогодні готувати, можна назвати втіленням справжнього російського десерту. З'явилася гурьевская каша ще в 19 столітті при графі Дмитрові Гур'єві і придумана була чи то їм самим, чи то його славним кухарем Захаром Кузьміним. Вона подавалася до столу після ситних перших (борщу) і друге (індички) страв і була головним десертом аж до початку революції. Сьогодні ж рецепт каші гурьевской незаслужено забутий. Але ми це неодмінно виправимо!
"Складені" рецепт каші гурьевской
Зробити зі звичайної манної каші справжній шедевр кулінарії зовсім не так складно, як може здатися. Дійсно, часу буде потрібно немало, та й інгредієнтів теж, але праці виявляться не марними, коли ваших смакових рецепторів "торкнеться" гурьевская каша. Старовинний рецепт, крім власне манної крупи, передбачає ряд додаткових компонентів, які і роблять готову страву таким багатим на смак і аромат. Для приготування нам знадобляться такі продукти:
- половина склянки манки;
- 2 склянки молока (краще топленого);
- 3 яйця;
- 2 столових ложки вершкового масла;
- третину склянки цукру;
- жменю мигдальних пелюсток;
- стручок ванілі.
Довгий, але захоплюючий процес приготування каші
Спочатку варимо манну кашу. У сотейник наливаємо молоко і кладемо стручок ванілі, розрізаний уздовж. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Потім, швидко розмішуючи, всипаємо крупу, додаємо цукор і трохи солі. Варимо кашу середньої густоти (по консистенції близьку до жирної сметані), втручаємося масло і залишаємо нудитися під кришкою протягом 10 хвилин. Білки відділяємо від жовтків, збиваємо їх окремо і вводимо в кашу, туди ж всипаємо пелюстки мигдалю. Тепер знадобляться невеликі формочки для запікання (4 штуки). Розкладаємо по ним кашу, зверху посипаємо цукром і карамелізуем його. Зробити це можна за допомогою спеціальної газового пальника для крем-брюле. Але й без неї вийде скоринка. У цьому випадку готуйте кашу спочатку у верхній частині духовки (хвилини 4), а потім переставте в середину і запікайте ще 20 хвилин. Ось такий довгий рецепт каші гурьевской, але зовсім нескладний.
Красива подача апетитною каші
Готову страву потрібно правильно подати, адже прийом їжі - це ще й естетика, а не тільки кулінарія. Рецепти з фото вам підкажуть, як це можна зробити. Деякі люблять прикрашати кашу свіжими різнокольоровими ягодами (полуницею, голубикой, малиною), інші віддають перевагу більш ситний і "затишний" варіант - мед і підсмажені горішки. А справжні ласуни присмачують її тертим шоколадом, кокосовою стружкою і навіть збитими вершками! Ви ж вибирайте свій спосіб подачі страви. Наприклад, можна зробити так: подайте кожному тарілочку класичної каші, а на столі розставте різні добавки. Кожен зможе самостійно вибрати, чим і в якій кількості присмачити свою страву. Рецепт каші гурьевской дає величезний простір для творчості на кухні. Правда, для десерту вона все ж важкувата, а тому готуйте її на сніданок, наприклад в неділю, коли всі вдома. Тоді ваш ранок почнеться смачно, ситно і подарує енергію на весь майбутній активний день.
