Слабосолона сьомга: рецепт приготування
Сьогодні на прилавках магазинів представлені різні види риби як солоної, так і копченої. Деякі з них засолені з використанням консервантів і упаковані в вакуумні пакети. Якщо ви прихильник солоної рибки, то рекомендуємо вам звернути увагу на те, як робиться слабосоленая сьомга. Рецепт простий і не потребує багато зусиль. Ви отримаєте смачний продукт, який на сто відсотків буде вільний від барвників та консервантів.
Малосольна сьомга
Рецепт приготування цієї смачної риби зажадає від вас декількох хвилин, а результат порадує і здивує. Не потрібно ніяких особливих інгредієнтів. Потрібні лише сіль, цукор і сьомга. Слабосолона риба може бути зроблена цілком або шматочками. Для отримання кращого результату рекомендується використовувати незаморожений продукт. Ви можете взяти або цілу рибину, або нарізані стейки. Перед засолкою почистіть рибу, видаліть луску, випатрати, промийте під холодною водою. Можна злегка обсушити паперовим рушником або серветками. Приготуйте посуд, де буде зберігатися риба. Але дні рівномірно розподіліть цукрово-сольову суміш. На 700 грам сьомги необхідно взяти дві столові ложки (без гірки) солі і столову ложку (без гірки) цукру.
Половину цієї суміші висипте на дно посуду. Акуратно викладіть шматочки сьомги, зверху рівним шаром розподіляємо залишки солі і цукру. Можна також використовувати для засолювання горілку чи джин. Для цього потрібно злегка збризнути рибу алкоголем. 12:00 риба повинна постояти при кімнатній температурі. Переверніть її пару разів за цей час. Потім поставте в холодильник. Вийшла слабосоленая сьомга. Рецепт можна застосувати і до будь-якої іншої рибі, наприклад, до форелі або лосося.
Сьомга з прянощами
Для того щоб вийшла слабосоленая сьомга, рецепт можна трохи змінити. Пряної і пікантною стане риба з використанням лаврового листа, запашного перцю і коріандру. Якщо підготувати рибне філе, то процес засолювання піде швидше, а готовий продукт буде зручно нарізати. Для цього охолоджену рибу розрізати вздовж хребта. Відокремте основну кістку, ребра і інші поперечні кісточки. Маленька порада: для видалення поперечних кісток можна використовувати пасатижі. Шкіру не видаляйте, так риба збереже структуру, і її буде легше зрізати. Коли філе буде готове, натріть його крупною сіллю з усіх боків. Потім трохи присипте
цукром (його має бути в чотири рази менше, ніж солі). Зверху обкласти рибу спеціями: коріандром, перцем і лавровим листом. Загорніть шматки в пакет і покладіть в ємність. Через 12-15 годин готова слабосоленая сьомга. Рецепт простий, а смак чудовий, завдяки тонким ароматом прянощів. Риба, засоленная таким способом, буде готова вже через кілька годин, але краще потримати її в холодильнику протягом доби. Якщо при подачі, ви помітили нерастворим сіль, то сполосніть сьомгу холодної кип'яченою водою, а потім промокніть паперовим рушником. Готову сьомгу можна подавати як окремої нарізкою, так і використовувати в салатах, в бутербродах, в приготуванні суші та ролів.
