Рецепт дріжджового тіста - класична випічка
Багато господинь вважають, що рецепт дріжджового тіста складний для приготування. Тому віддається перевага напівфабрикатах або готових виробах. Насправді в його приготуванні немає нічого складного. Досить правильно використовувати дріжджі і дотримуватися рецепту.
Що таке дріжджі?
Дріжджі є грибками, тобто мікроорганізмами, які будуть рости тільки в сприятливих для себе умовах. Потрібно їм трохи - тепло, молоко або вода, кисень і цукор з борошном. 
При вступі в реакцію з інгредієнтами утворюється вуглекислий газ і кислота. Типовим кислуватим запахом віддає спирт, який також виробляється в процесі життєдіяльності грибків.
Простіше простого
Рецепт дріжджового тіста може бути ще простіше. Для нього змішуються борошно, сіль, дріжджі і рідина. За допомогою смакових добавок можна перетворити його в здобу. Для цього необхідно масло, яйця, цукор, вершки або сметана. Якщо використовувати різне співвідношення інгредієнтів, то можна зробити рідке тісто, опарне, м'яке або круте. Борошно, перш ніж додавати, необхідно просіяти, це дозволить їй насититися киснем. Рецепт дріжджового тіста передбачає багато варіантів випічки. Якщо використовуються круті варіанти, то це можуть бути коржики або пряники. Термін їх зберігання сягає двох тижнів, що дуже вигідно.
Що можна приготувати з дріжджового тіста
Дріжджове пісне тісто дозволяє приготувати величезну кількість страв. Кожна країна відрізняється своїми традиціями, рецептами і перевагами. Найпростішим і поширеним варіантом є хліб. Сьогодні в магазинах можна побачити приголомшливе різноманітність цього продукту. Практично всі види хліба не складе складності спекти в домашніх умовах. Із здобного дріжджового тіста можна зробити кондитерський виріб, кекс, булочку, ватрушку. Здобу отримують за допомогою тесту, замішаного безопарним і опарним способами. Якщо є бажання приготувати побільше здоби, то найкраще використовувати опарним способом в кілька етапів. За допомогою рідкого варіанту можна зробити справжні російські млинці.
Як робити дріжджове тісто?
Для нього знадобиться на 700 грамів пшеничного борошна, дві столові ложки цукру, чотири столові ложки рослинної олії або 60 грамів маргарину, одне яйце, 20 грамів дріжджів (можна використовувати як свіжі, так і сухі), склянка молока, половина чайної ложки солі.
Спосіб приготування
Дріжджі розводяться теплим молоком або водою, підігрітою приблизно до 30 градусів Цельсія. Маса солиться, в неї додається цукор. Щоб все гарненько розчинилося, необхідно ретельно перемішати суміш. Туди ж відправляються яйця, всипається мука. Замішується тісто, і в кінці додається розм'якшений маргарин або вершкове масло. Масу найкраще вимішувати так, як і у випадку з опарним варіантом. Це буде довгий процес: вона повинна почати відставати від посуду і від рук, що передбачає рецепт дріжджового тіста. Після цього маса накривається чистою тканиною і відправляється побродити на 3-4 години. Перший раз тісто необхідно обмять приблизно через півтори години, потім ще раз після такого ж часу.
