Готуємо фарширований лаваш

Історична довідка

Лаваш - це національне вірменське блюдо, хоча своїм його вважають всі жителі Закавказзя та Близького Сходу. В принципі, він являє собою звичайну пшеничну корж, яку випікають у спеціальних кам'яних печах. Будь східна жінка вміє готувати лаваш. Цей навик купується в юності, а з роками доводиться до досконалості. Лаваш обов'язково повинен бути присутнім на столі. З ним їдять суп і салат, подають до шашлику і знаменитому хашу. Лаваш готують по-різному. Іноді його печуть у вигляді товстої овальної коржі, але частіше він схожий на тонкий прожарений млинець.

Різноманітність смаків

Останнім часом лаваш придбав велику популярність у багатьох країнах світу. Найчастіше його використовують як основу для приготування більш складних страв або добавок до них. В Азербайджані, наприклад, здавна разом з м'ясом на окремій тарілці обов'язково подається відварений рис, попередньо загорнутий в тонкий лист лаваша. Це найпростіший варіант окремого продукту, який можна назвати «фарширований лаваш». На Заході школярі загортають у нього сніданок. Це дуже зручно і практично. Фарширований лаваш став справжньою зіркою фаст-фуду. У багатьох кафе і невеликих бістро його готують з самими різними начинками: м'ясними, грибними, овочевими і навіть фруктовими. Найчастіше використовується суміш продуктів. За зовнішнім виглядом фарширований лаваш буває закритий і відкритий. У першому випадку продукт наглухо загортається в пшеничну корж, а в другому - начинка лише злегка прикрита зі сторін. Закритий варіант дуже схожий на наші російські млинці з начинкою. Та й спосіб приготування цих страв практично однаковий. Для того щоб зробити, наприклад, фарширований лаваш з печінкою потрібно: 1 готова пшеничне коржик, цибулина, 1 яйце, зелень, 30 грам плавленого сиру, зубок часнику і 3 шматочки відвареної курячої печінки. Готується блюдо в 3 прийоми:

Цибулю порізати невеликими шматочками і трохи обсмажити.
Сир, яйце, часник, печінку і зелень подрібнити, а потім все перемішати.
Готову начинку загорнути в тонкий лист лаваша і запікати в духовій шафі не більше 6-7 хвилин.

Ароматні рулети

Але не всім до душі смажені продукти. Відкритий варіант приготування набагато простіше, хоч і вимагає більше часу. Любителям здорового харчування обов'язково припаде до душі надзвичайно смачний лаваш з тунцем. Цей багатошаровий продукт чудово підійде для невеликої вечірки в якості страви для фуршету. Для його приготування знадобляться такі продукти: 3 свіжих вірменських лаваша, 3 відварені яйця, сіль, зелень (петрушка, кріп, цибуля), банку консервованого тунця, перець і майонез. Готувати все краще заздалегідь:

Розстелити на столі лист лаваша, промазати його майонезом і посипати подрібненими яйцями.
Накрити все другим листом. Його теж потрібно змастити майонезом і викласти зверху рибу, розім'яту вилкою.
Все це накрити третім листом і рясно посипати рубаною зеленню.
Багатошаровий продукт згорнути у вигляді рулету, замотати в харчову плівку і покласти в холодильник на 3 години. Цього часу буде цілком достатньо, щоб продукт добре просочився начинкою. Тепер його можна порізати ножем на маленькі рулетики і подавати до столу на великому блюді.

Нестандартний варіант

рецепт фарширований лаваш Непоганий начинкою для лаваша може бути сир з куркою і волоськими горіхами. Оригінально може виглядати рулет з прошарками з шинки і помідорів. В якості інгредієнтів для фаршу можна використовувати що завгодно: від адигейського сиру або моцарели до маринованих огірків чи солоного оселедця. У лаваш також прекрасно можна загортати сосиски або шаурму. Тут має значення тільки наявність продуктів і смакові пристрасті господині. У кожної свій рецепт. Фарширований лаваш - це досить демократичне блюдо. Враховуючи багатошаровість конструкції, його з успіхом можна використовувати як варіант знаменитої піци. Компонентів потрібно багато, але всі вони просто необхідні. Візьмемо: листи лаваша, 1 цибулину, 2 солоних огірочка, 2 свіжих помідора, пару зубчиків часнику, 200 грамів сиру твердого, трохи вареної ковбаски, спеції, пару ложок рослинного масла, кетчуп і, звичайно, майонез. Готувати потрібно в такій послідовності:

Ковбасу і цибулю порізати соломкою і трохи обсмажити на олії.
У трохи остигнула суміш додати подрібнені огірки і часник.
Помідори очистити від шкірки і нарізати тоненькими кружальцями. Сир, як звичайно, подрібнити на тертці.
Форму для піци, змащену маслом, застелити в три ряди тонкими листочками лаваша. Кожен шар треба рясно полити майонезом і кетчупом.
Зверху акуратно викласти начинку. Накрити її помідорним часточками і посипати сиром.
Встановити в духовій шафі температуру 185 градусів і відправити у нього форму з продуктом на 30-40 хвилин. За цей час сир повинен розплавитися, а на поверхні виробу з'явиться рум'яна ніжна скоринка. Такий варіант прекрасно підійде для тих, хто не любить возитися з тестом.

Дім і сім'я