Чорнослив з свининою - божественне поєднання
Чорнослив цілком заслужено вважається дуже корисним сухофруктом. При його виготовленні вдається зберігати практично всі вітаміни і мікроелементи, якими славиться свіжа зливу. Тому в періоди весняного авітамінозу такі страви, як чорнослив з свининою, просто необхідні. Цей сухофрукт корисний при серцево-судинних захворюваннях, гіпертонії, атеросклерозі, ревматизмі, захворюваннях печінки. Свинина тушкована з чорносливом завжди може стати альтернативою смаженим виробам. Таке м'ясо збереже більше корисних речовин, та й сухофрукт теж. Чорнослив прекрасно підійде ще й до риби або птиці. Крім того, всім відомі прекрасні десерти з цим сухофруктом.
Особливості рулету
Рулет зі свинини з чорносливом - популярна страва. Це поєднання використовується вже багато років. За рахунок м'якого легкого присмаку диму свинячому рулету надається особлива пікантність. Даний рецепт буде поєднувати в собі сир, волоські горішки, чорнослив. Таке поєднання досить популярно в якості начинки для міні-рулетів, які потім обсмажуються на сковороді, а не випікаються в духовці.
Інгредієнти
На 700 грамів свинячого філе знадобиться 120 грамів чорносливу, 60 грамів волоських горіхів, 100 грамів голландського сиру, два яйця, панірувальні сухарі, сіль, перець, спеції м'ясні, рослинне масло.
Спосіб приготування
Чорнослив з свининою - класичне поєднання, але щоб всі смаки змішалися правильно, необхідно дотримуватися певної черговості. Спочатку для рулету готується начинка. Для неї перемелюють горіхи (можна використовувати як ступку, так і блендер). Дуже важливо стежити, щоб горіхи не стали пилом. Чорнослив промивається і дрібно нарізається. Для голландського сиру використовується терка. Всі інгредієнти складаються в одну тарілку і перемішуються.
Підготовка м'яса
Чорнослив з свининою готується з досить великого шматка м'яса, який ріжеться пластинками. Товщина кожного шматка повинна становити один сантиметр. Далі м'ясо загортається в харчову плівку і відбивається з обох сторін. Тепер кожен шматочок необхідно промазати спеціями. Можна використовувати класичне поєднання - тільки сіль і чорний перець - або додати інших спецій. На відбитий пласт м'яса викладається начинка, яка повинна рівномірно розподілитися по всій поверхні. Потім все згортається в рулет, для фіксації країв використовується дерев'яна зубочистка.
Правильне обсмажування
Чорнослив з свининою потрібно правильно обсмажити. Для цього в мисці збиваються злегка підсолені яйця. У цю суміш умочують рулетики, потім вони обвалюються в паніровці. Сковороду необхідно загострити, налити рослинного масла і обсмажити рулети зі свинини до золотистої скоринки. На середньому вогні знадобиться близько 20 хвилин або півгодини. Все буде залежати від того, наскільки товстими вийшли рулети. Подавати до столу, звільнивши від зубочисток і нарізавши тонкими пластинками. Виходить м'яке м'ясо з нестандартним смаком і цікавою начинкою.
