Рецепти тіста для штруделя і бісквіта
Рецепти тіста для пирогів, тортів і різної дрібної випічки настільки різноманітні, що будь-яка господиня може вибрати собі той, який доведеться їй до душі. Багато з них дуже прості, незважаючи на те, що готові вироби виглядають красиво і хитромудро. Розглянемо два варіанти: рецепт витяжного тіста і бісквітного.
Яблучний штрудель
Спробувавши ці ласощі в кондитерській, багато хто залишається з враженням, що його дуже складно приготувати в домашніх умовах. Дійсно, витяжний тісто, тонкі шари якого приховують ніжну начинку, здається чимось дуже хитромудрим - майже як листкове. Всього лише одна спроба приготувати його будинку переконає вас у цій уявної складності. Рецепти тіста для штруделя можуть бути різними, але витяжний більш переважно. Для начинки потрібно згасити яблука в невеликій кількості вершкового масла. Додати горіхи і корицю. Витяжний тісто може бути різним - з яйцем і без, з додаванням олії і зроблене виключно з води і борошна. Всі варіанти гарні по-своєму. Але однозначно варто змащувати пласт тесту перед укладанням на нього начинки вершковим маслом. Послідовність кроків при приготуванні штруделя виглядає наступним чином. З двохсот грамів борошна і ста п'ятдесяти грамів води замісити тісто з додаванням щіпки солі і столової ложки оливкової олії. Зліпити в кому (він буде м'яким і липким) і залишити на дві години. Тим часом підготуйте начинку з яблук. 
Тісто розкачувати дуже обережно на кухонному рушник, який попередньо варто рясно посипати борошном. Повільно і обережно руками витягати пласт в сторони, намагаючись, щоб він поступово досяг товщини паперу. Якщо краї під час розкочування встигли підсохнути, їх можна обрізати. На змащене маслом пласт викласти начинку, згорнути рулетом, випікати 30 хвилин в розігрітій духовці. Потім присипати цукровою пудрою і подавати з вершками або ванільним морозивом.
Рецепти тіста для приготування бісквіта
Спечіть корж, з якого потім, за бажанням, можна зробити торт. Спершу спробуйте зробити найпростіший бісквіт. На чотири яйця знадобиться півсклянки цукру і стільки ж борошна. Всі знають, що для бісквіта потрібно збивати білки до дуже щільних піків і дуже ретельно відокремлювати їх від жовтків. Але крім цього є ще пара хитрощів - додати до збивати білки дрібку солі, спершу дочекатися білого кольору маси, а вже потім всипати цукор. Яйця потрібно дістати з холодильника заздалегідь. Всупереч поширеній думці, що охолоджені краще збиваються, використовуйте білки кімнатної температури - поверхневий натяг зменшується, і бульбашки повітря легше проникають в масу. Також можуть бути проблеми, якщо ви взяли дуже свіжі яйця. Їх білок гущі, і, щоб перетворити його в піну, знадобиться більше часу. Ще один секрет в тому, щоб збивати не в алюмінієвій і не в пластиковому посуді. У першому випадку маса стане сірою, а в другому важко буде надати їй хороший обсяг. Краще взяти скляну або металеву ємність. І, звичайно, подбати про те, щоб вона була ідеально чистою. Навіть мінімум жиру на поверхні посуду завадить білкам стати пишними. Різні рецепти тесту вимагають різного збивання. Піна і тверді піки - абсолютно різні стани. Рецепт тіста для торта, який ми з вами хочемо спекти, передбачає збивання до м'яких піків. Потім білки потрібно з'єднати з цукром і жовтками, додати борошно і випекти. Готовий корж остудити і промазати кремом.
