Свято смаку: кращий рецепт чебуреків з м'ясом
Якщо ви хоча б трохи відносите себе до гурманів і можете гідно оцінити смакові якості найвишуканіших страв, то для вас не стане непосильним завданням приготування чебуреків, божественний смак яких збере за вашим столом всю сім'ю, сусідів і друзів. Зробіть подарунок вашим близьким, адже рецепт чебуреків з м'ясом простий, головне - знайти пару годин часу для підготовки всіх інгредієнтів.
Готуємо все для фаршу
Традиційно чебуреки готують з бараниною, але, оскільки вона має своєрідний запах і смак, який подобається далеко не всім, можна замінити її свининою чи свининою з яловичиною. Фарш для чебуреків потрібно приготувати заздалегідь. М'ясо має бути без прожилків, свежім- якщо вирішили робити чебуреки зі свино-яловичим фаршем, пропорції становлять 1: 1. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею і часником. За бажанням можна в фарш додати зелень, адже рецепт чебуреків з м'ясом передбачає відносну свободу. Кінза, петрушка, кріп, базилік, чебрець - всі ці прянощі (в розумних кількостях) поліпшать смак вашого страви. Додайте у фарш сіль, чорний і білий мелений перець і ретельно вимісити його. У процесі вимішування потрібно підливати воду: гарне м'ясо «візьме» стільки води, скільки потрібно, і після приготування чебуреків всередині з'явиться ніжний, ароматний і смачний сік. Якщо ви віддаєте перевагу використовувати рецепт чебуреків з м'ясом без додавання води в фарш, на виході ви отримаєте менш соковиті чебуреки. Після того як фарш буде готовий, можна переходити до приготування тіста.
Круте чи не дуже?
Для того щоб чебуреки вийшли тонкими, хрусткими, для тесту потрібна якісна мука. Не купуйте для них млинцеву борошно, вибирайте тільки вищої якості з високим відсотком клейковини, інакше під час смаження ваші вироби можуть прорватися. Через отвір витече сік - а саме він робить чебурек блюдом з чарівним смаком! Можна приготувати тісто для чебуреків без яєць, тоді вироби будуть більш пластичними і ніжними, але не забудьте додати при замісі в тісто соняшникову олію. Борошно «візьме» стільки води, скільки зможе, але, вимішуючи тісто руками, ви повинні відчувати його консистенцію як дуже круту і щільну. Склад тесту для чебуреків простий: борошно, вода, рослинна олія, трохи цукру і солі. Яйця роблять тісто більш міцним, але і більш грубим, так що вибирайте, який саме рецепт чебуреків з м'ясом вам підходить більше.
Переходимо до головного
Процес смаження чебуреків - це таїнство. Але при ньому мають бути присутні ті, для кого затіяний увесь процес. Процедура втрачає сенс, якщо до вам не вишиковується черга з тарілками, що не пожирає жадібними очима кожен відправляється на сковороду з киплячим маслом чебурек. Перевертайте чебуреки обережно, не пошкодите ніжну оболонку з тіста, інакше відбудеться непоправне: зашипить, виллється і випарується сік. Масло має бути розпечене до легкого димку, інакше чебурек вбере багато жиру і не буде рум'яним, та й часу на приготування на слабкому вогні піде набагато більше. Після того як чебурек зарум'яниться, його потрібно акуратно витягнути шумівкою з фритюру і викласти на серветку, щоб в неї вбралося зайве масло.
