Капуста брюссельська в густому супі з макаронними виробами
Капуста брюссельська - дивовижний овоч, що складається з декількох маленьких кочанчиков. Саме вони і привертають особливу увагу в різних стравах. Готується капуста просто і легко, вдало поєднуючись з різними продуктами. Її можна відварити як самостійний гарнір або використовувати, наприклад, в салатах. Спробуйте приготувати з цього чудесного овоча екстравагантний густий суп, який може бути одночасно і першим, і другим блюдом. А закускою послужить гарячий салат.
Освіжаючий суп-паста з цитрусовим смаком і білим вином
Капуста брюссельська є основним інгредієнтом в оригінальному густому супі з макаронними виробами. Це не зовсім звичайне блюдо, так як нагадує і овочеве рагу, і макарони «по-флотськи». В цілому, воно дуже ситне за рахунок мучного компонента, і в той же час корисно, завдяки овочам. Окремо хочеться звернути увагу на особливий кислуватий смак. Без додавання в суп лимонного соку і білого вина страва вийде пріснуватим. А адже саме в терпкому незвичайний смак полягає «родзинка» для гурманів. Навіть якщо ви при приготуванні хочете виключити деякі продукти, ні в якому разі не відмовляйтеся повністю від лимона і вина, просто трохи зменшите кількість. Далі викладається докладний опис, як зварити суп із брюссельської капусти. Зазначені продукти розраховані на чотири порції.
Склад:
- капуста брюссельська - 150 г (6-7 шт.);
- цибуля-порей - 2 шт .;
- капуста білокачанна - 150 г;
- сливочн. масло - 1,5 стіл. л .;
- оливки. або подсолн. масло - 1,5 стіл. л .;
- біле вино - 150 мл;
- лимонний сік - 1,5 стіл. л .;
- макаронні вироби (великі і переважніше з твердих сортів пшениці) - 100 г;
- сіль;
- бульйон (овочевий або м'ясний) - 4 склянки;
- чебрець;
- запашний перець;
- зелень рубана (кріп, петрушка).
Порядок приготування:
1. Белокочанную капусту нашаткуйте. Лук-порей поріжте на невеликі шматочки. Часник подрібніть за допомогою великої терки. Капуста брюссельська ріжеться на половинки кочанчиков.
2. У каструлі з антипригарним покриттям нагрійте вершкове і рослинне масло. Засипте підготовлені цибулю і білокачанну капусту, посоліть і поперчіть. Швидко обсмажте овочі 4-5 хвилин, помішуючи.
3. Засипте часник і влийте вино. Тушкуйте на середньому вогні 2-3 хвилини.
4. Далі в овочеву масу додайте лимонний сік і чебрець. Після закипання і перемішування можна влити весь бульйон і засипати макаронні вироби. Час варіння приблизно 5-10 хвилин (залежить від готовності ріжків).
5. Викладіть в суп брюссельську капусту, спробуйте блюдо на смак. При необхідності досоліть. Накривши кришкою, тушкуйте 5-7 хвилин.
6. Подавайте, посипавши зеленню кропу і петрушки.
Салат із брюссельської капусти
Пропонуємо зробити оригінальну гарячу закуску, використовуючи капусту і картоплю, приготовані на пару. Моркву і цибулю дрібно поріжте і спассеруйте на рослинному маслі. До них додаються подрібнені кубиками картопля і капуста брюссельська, в пароварці попередньо відварені 20 хвилин. Всі овочі змішайте з нашаткованою шинкою, зеленню петрушки, сіллю і майонезом. Чудова закуска готова!
