Як заморозити сливу на зиму? Продукти глибокої заморозки
Дивовижні пироги з ароматною сливової начинкою, смачні компоти, желе та суфле зі свіжих фруктів, м'ясні страви зі сливами ... Все це доступно влітку і восени, а взимку доводиться насолоджуватися смаком «заморських» дарів природи, які коштують недешево. Приділіть трохи уваги прочитання нашої статті і дізнайтеся про те, як заморозити сливи на зиму, зберігши максимум корисних речовин.
Склад
У плодах сливи містяться білки, вуглеводи, кислоти (лимонна і яблучна), а також харчові волокна. З мінералів особливу цінність представляють натрій, калій, магній, кальцій, фосфор, цинк, марганець, мідь, хром, фтор, йод, залізо і кобальт. Містяться вітаміни групи В, вітаміни А, С, Е і РР. Найцікавіше, що можна заморожувати сливи без ризику втрати поживних і корисних речовин.
Завдяки включенню антоціанів, що містяться в шкірці темного кольору, фрукти є відмінним продуктом, який дозволяє нейтралізувати вільні радикали. За виведення непотрібного холестерину відповідає квертецін, якого в сливах достатньо.
У ядрі кісточки є масло, широко використовується для приготування лікувальних препаратів і косметичних засобів.
Користь і протипоказання
Цінність слив в тому, що при їх регулярному вживанні зміцнюються стінки кровоносних судин, нормалізується тиск у літніх людей, знижується ризик захворювань серця. Маленьким дітям радять включати в раціон сливове пюре, яке сприяє нормалізації перистальтики кишечника, позбавляє від закрепів і виводить токсини. Ці фрукти корисні вагітним жінкам, яким важливо поліпшити травлення. Плоди показані при подагрі і ревматизмі.
Не варто вживати сливи при цукровому діабеті з-за підвищеного вмісту глюкози. Особливо це стосується фруктів у висушеному вигляді. Утриматися від вживання цих слив слід і тим, хто страждає на виразку шлунка або підвищеною кислотністю. Є протипоказання при нирковій недостатності та гломерулонефриті.
Як вибрати плоди
Питання «Заморожують чи сливу?» Цікавить багатьох господинь. Плоди відомі своїм незвичайним терпким смаком з кислинкою. Для заморозки використовують стиглі фрукти, які можна вживати в їжу. Найкраще підходить зливу-угорка пізніх сортів. Її структура досить щільна, м'ясиста і соковита.
Плоди вибирають без вм'ятин і псування, не перезрілі. Зливи для заморозки повинні бути пружні на дотик, з легким сіруватим нальотом.
Переваги заморожених продуктів
В кінці літа і початку осені урожай овочів і фруктів найбагатший. На жаль, зірвані плоди вже через кілька днів починають псуватися, але ж так хочеться продовжити вітамінний сезон. Є маса способів збільшити термін зберігання продуктів, такі як консервування, сушіння або зберігання при низькій температурі. Але саме продукти глибокої заморозки користуються особливою популярністю за рахунок своїх переваг:
- Максимальне збереження корисних речовин. При заморожуванні плоди втрачають не більше 20% поживних речовин, вітамінів. Для порівняння, будь-яка обробка із застосуванням високих температур (варіння, стерилізація) призводить до скорочення 40% вітамінів.
- Легкість приготування. Якщо ви цікавитеся, як заморозити сливу на зиму, то будете здивовані, що цей спосіб не забирає багато часу.
- Можливість зберігати невеликі порції. Немає нічого простішого, ніж розкласти фрукти в пакетики по 150 г і заморозити. І зовсім інша справа затіяти варіння варення або консервація у банках - тут обсяги набагато більше.
- Заморожені фрукти та овочі - ідеальний варіант для дитячого харчування. Можна цілий рік варити компоти або пюре.
Підготовка морозильної камери
Хочете дізнатися, як заморозити сливу на зиму? Оскільки зберігатися овочі будуть в холодильнику, морозильну камеру попередньо добре миють і просушують. Якщо згодом всередині утворюється лід, апарат обов'язково розморожують.
Оскільки процес очищення камери забирає кілька годин, важливо подбати про те, щоб продукти глибокої заморозки перебували під впливом низьких температур весь цей час. Є ще один холодильник? Відмінно. Скористайтеся ним на час. В іншому випадку попросіть сусідку на час «прихистити» заморожені напівфабрикати. Повторно піддавати фрукти і овочі впливу низьких температур забороняється.
При закладці продуктів в камеру стежте за тим, щоб температура не падала різко. Протягом доби не варто заморожувати більш 0,7-1 кг фруктів і овочів.
Заморожена зливу: рецепти
- З кісточкою. Плоди ретельно миють, висушують на рушник. Зливи, розкладені на підносі або дерев'яній дощечці, поміщають в холодильник, де заморожують. Далі плоди дістають і швидко розподіляють на порції. Потім знову в холодильник на тривале зберігання.
- Рецепт приготування слив без кісточки з цукровою пудрою. 1 кг стиглих плодів миємо, розрізаємо на половинки і видаляємо кісточку. У холодильну камеру поміщаємо піднос, на якому сливи викладені в 1 шар. Заморожені фрукти дістаємо, пересипаємо цукровою пудрою (з розрахунку 200 г на 1 кг), ділимо на порції в індивідуальні пакетики і знову кладемо в морозильник.
- Хочете дізнатися, як правильно заморозити сливу в цукровому сиропі? Попередньо розріжте плоди навпіл і витягніть кісточку. В 1 літрі води розчиніть 700 г цукру, додайте 1 чайну ложку лимонного соку, доведіть до кипіння. Плоди заливають сиропом, остуджують суміш і поміщають на 2-3 дні в холодильник, доводячи температуру всередині до 0 ° С. Потім сливи розкладають по порціях і заморожують. Як заморозити сливу на зиму в сиропі з кісточками? При попередній обробці плоди потрібно наколоти в декількох місцях гострою паличкою. Так сироп краще вбереться, і фрукти будуть готові для закладки.
Правила зберігання заморожених фруктів
Визначтеся відразу, для приготування яких страв будуть використовуватися продукти. Це дозволить з'ясувати розмір порції. На компот знадобиться 0,3-0,5 кг, для пюре досить 200-300 г.
Заморожені фрукти зберігають не більше 6 місяців (при -10 ° С). Якщо температура в камері становить -18 ° С, термін збільшують до 8-9 місяців. Перед тим як заморозити сливу на зиму, при закладці всередину спеціальних пакетиків вкладайте листочки з датою: це дозволить впорядкувати продукти, що вимагають негайного розморожування і використання.
Що приготувати з заморожених слив
Якщо ви в точності слідували наших порад і все зробили правильно, то одним з компонентів блюд взимку стане заморожена зливу. Рецепти наведемо нижче.
- Сливовий пиріг. Готуємо тісто з 3 яєць, склянки цукру, 1 чайної ложки розпушувача і половини склянки борошна. Розморожені сливи (0,4 кг) ріжемо шматочками, змішуємо з тестом і викладаємо у форму. Духовку попередньо розігріваємо до 180 ° С, випічка пирога відніме 20 хвилин.
- Курячі крильця у вишуканому стилі. Розморозити сливи. Викласти курячі крильця у форму, змащену маслом, посолити, поперчити, зверху - фрукти, порізані навпіл. У розігрітій до 190 ° С духовці випікають м'ясо півгодини, потім поливають страву медом і готують ще 20-30 хвилин.
- Фруктово-рисовий суп. Окремо відваріть крупу (півсклянки) і заморожені сливи (200 г). Додайте фрукти в рисовий відвар, прокип'ятіть ще 5-10 хвилин і подрібніть за допомогою блендера. Страву подають в охолодженому вигляді, цукор додають за смаком.
Крім того, заморожену сливу використовують для приготування компотів, пюре, начинок для пирогів з додаванням цукру або без нього.
