Кукурудзяний крохмаль: користь і шкода
Майже за 10 тисяч років про властивості кукурудзи стало багато чого відомо. Були розкриті практично всі корисні властивості даного продукту. Сьогодні з кукурудзи виготовляють борошно і крохмаль. Ці два компоненти широко застосовуються не тільки в кулінарії, але і в народній медицині. Однак клінічні випробування і численні дослідження показали, що кукурудзяний крохмаль може завдати шкоди нашому організму. У чому він полягає? Для початку варто розібратися, що це за продукт.
Що таке крохмаль з кукурудзи
Дуже багато хто плутає кукурудзяне борошно і крохмаль. Незважаючи на схожість складу і консистенції, ці два продукти абсолютно різні. Основні відмінності полягають в способі отримання й у тому, як і де їх можна використовувати. Так, кукурудзяне борошно виробляють шляхом перемелювання зерен. Що стосується крохмалю, то його отримують іншим способом. Для початку зерна вимочують у розведеної сірчаної кислоти і тільки після цього дроблять, щоб виділити зародок.
Готовий крохмаль кукурудзяний, користь і шкода якого визначаються його складом, не містить нерозчинних білків, клітковини, жирів. У холодній воді цей продукт дуже сильно набухає. У кулінарії його можна замінити борошном.
Склад кукурудзяного крохмалю
Щоб зрозуміти, яку користь або шкоду може нанести цей продукт, потрібно розібратися в його складі. Кукурудзяний крохмаль містить насичені і ненасичені жирні кислоти, харчові волокна, вітамін РР, фосфор, калій, натрій, магній, кальцій та інші мікроелементи. Незважаючи на високу калорійність, цей продукт відноситься до дієтичних.
Користь кукурудзяного крохмалю
Як стверджують офіційна медицина і народні цілителі, крохмаль з кукурудзи приносить організму людини просто величезну користь. Наприклад, хворі, які страждають від цукрового діабету, за допомогою даного компонента можуть значно урізноманітнити свій раціон. Кукурудзяний крохмаль містить дуже багато вуглеводів, які довше розщеплюються. В результаті цього цукор вивільняється не так швидко. Природно, це тільки перевага. Вживання даного продукту дозволяє уникнути різких стрибків рівня цукру в крові. До того ж це дозволяє тримати показник в стабільному стані.
Крохмаль з кукурудзи від різних недуг
Кукурудзяний крохмаль приносить значну користь і тим, хто страждає різними серцево-судинними недугами, недокрів'ям і гіпертонією. Такий продукт здатний не тільки поліпшити загальний стан судин, але й підвищити їх еластичність, нормалізувати згортання крові. Крім цього крохмаль з кукурудзи позитивно впливає на організм тих людей, які страждають всілякими недугами центральної нервової системи, наприклад поліомієлітом, епілепсією.
Ще одна особливість продукту полягає в його жовчогінних властивостях. Дуже часто його використовують для приготування різних відварів, здатних усунути запалення жовчного міхура. Препарати на основі крохмалю з кукурудзи використовуються при комплексній терапії при сечокам'яній хворобі. Але і це ще не все. Допомагає напій і при подразненні сечового міхура, частих сечовипускання і набряках.
Крохмаль кукурудзяний, користь і шкода якого для багатьох очевидні, часто використовується для приготування препаратів, що зміцнюють імунну систему. До того ж їжа, в складі якої є саме цей продукт, затребувана серед спортсменів. Адже крохмаль з кукурудзи здатний активізувати всі внутрішні сили нашого організму, а також сформувати м'язову масу.
Косметологія і крохмаль з кукурудзи
Багато хто може здивуватися, але даний продукт широко використовується в косметології. Кукурудзяний крохмаль і борошно часто застосовують при виготовленні всіляких масок для обличчя, які сприяють розгладженню зморшок, омолодженню, а також уповільнення процесів старіння саме на клітинному рівні. Цей продукт чудово замінює тальк. Як відзначають фахівці, присипки з кукурудзяним крохмалем набагато краще впливають на шкіру.
Шкода продукту
Чи для всіх корисний кукурудзяний крохмаль? Шкода цього продукту вже доведений. Його не можна вживати тим людям, у яких спостерігаються тромбофлебіт і підвищене згортання крові. Крохмаль з кукурудзи заборонений тим, хто страждає на виразку та іншими порушеннями в роботі шлунково-кишкового тракту. На жаль, це ще не все. У фахівців особливе побоювання викликає поширення кукурудзи, яка була вирощена з використанням пестицидів і мінеральних добрив. Останнім часом з'явився генномодифіковані продукт. Його шкоду збільшується в кілька разів.
Виключити зі свого раціону кукурудзяний крохмаль і борошно варто тим, хто страждає від ожиріння, так як в їх складі є велика кількість глюкози і фосфоліпідів. Шкода наноситься організму і при індивідуальній непереносимості. Однак такі випадки є рідкістю.
