Хто винайшов горілку? Історія горілки
Національним спиртним напоєм в Росії здавна вважається горілка. Хто саме і коли придумав цей напій, точно не відомо. Існують численні версії походження горілки, головні з них представлені в цій статті.
Історія виникнення горілки
Вважається, що арабський доктор Парес винайшов горілку в 860 році і використовував свій винахід тільки в медичних цілях для розтирання і зігріву. Адже за Кораном вживати спиртні напої заборонено. Крім медицини, використовувати спирт почали і для приготування парфумів та туалетної води. Хоча ці дані з питання про те, хто винайшов горілку, не є науково підтвердженими. З цього випливає, що араби не могли винайти горілку, тим більше що вони не вживають алкоголь взагалі.
У Європі вперше заговорили про горілку після того, коли вперше була проведена перегонка рідини, що містить цукор, італійським алхіміком Валентиус. Згодом народилися і всі відомі міцні спиртні напої, такі як віскі, бренді, коньяк, шнапс.
Хто винайшов горілку в Росії?
На Русі горілка називалася хлібним вином і виготовлялася зі злакових культур: пшениці, жита та ячменю. Можна сказати, що історія горілки в Росії починається, за легендою, з 1430 року. Тоді чернець Ісидор з Чудова монастиря склав рецепт першої російської горілки. Автор майбутнього національного напою мав відповідну освіту. Він мав винокурне обладнання і завдяки йому створив якісний і новий вид алкоголю.
Деякі версії про появу горілки в Росії
Історичні документи свідчать про те, що з періоду 1386-98 роки купці Генуї привезли в Росію виноградний спирт. Він використовувався тільки як ліки. На початку 15 століття спирт був визнаний шкідливим, і завозити його в московське князівство було заборонено. Саме в цей час починає зароджуватися російське винокуріння, тобто, можливо, історія горілки веде свій початок саме з перегонки хлібного спирту з житнього сировини. Можливо, саме хлібне вино згодом стало горілкою. Приблизно в цей же час виникло протистояння горілки іншим хмільних напоїв, як пиво і питна меди, які були схвалені Церквою. Вважалося, що вживання горілки запобіжить різні інфекційні захворювання, так як хлібний спирт має дезінфікуючі властивості.
Цікаві факти
На Русі горілкою називали будь-яку рідину, що має високий відсоток фортеці. Арабська назва «алкоголь» не любили, спиртні напої називали вином, незважаючи на те що ніякого зв'язку з виноградом вони не мають. Також їм називали той напій, який міг сп'янити людини.
Хоч дані факти не говорять точно про те, хто винайшов горілку, багатьом буде цікава ця інформація. Багато історії, які дійшли до нашого часу, пов'язані з російським напоєм полугар. Це хлібне вино, яке перегнали до фортеці 38,5 градусів. Якщо виходив слабкий напій, то його зміцнювали і називали недогаром. Від цього і пішла назва - сильний запах з рота - перегар.
Яке відношення до винаходу горілки має Менделєєв?
До винаходу горілки знаменитий учений не має ніякого відношення, адже горілка з'явилася ще до того, як він народився. Тому версія про те, що Менделєєв винайшов горілку, помилкова.
Д. І. Менделєєв в 1865 році написав і захистив докторську дисертацію за темою «З'єднання спирту з водою» про теорію розчинів спирту та води. Деякі припускають, що у своїх працях вчений-хімік запропонував вміст спирту в горілці 40 градусів - як ідеальне кількість з точки зору пиття. Тоді виходить, що Менделєєв винайшов 40-градусну горілку, але це зовсім не так.
За існуючою інформацією, якою володіє «Музей горілки» в Санкт-Петербурзі, знаменитий учений вважав, що ідеальна міцність горілки - це 38 градусів. Тільки потім значення округлили до 40 градусів, щоб полегшити розрахунок податку на прибуток. Горілка зовсім не цікавила Менделєєва, йому було цікаві тільки спиртові склади, тому до питання про те, хто винайшов горілку, він не має відношення. Деякі дані для своєї дисертації вчений взяв з більш ранніх робіт англійця Дж. Гільпіна. Як відомо, люди ще до наукових досліджень пили горілку, просто вміст спирту в ній не регулювалося, а на державному рівні особливо.
Поява горілки в Росії
З 1533 року в Росії була введена державна монополія на виробництво горілки і продаж у «государевих кабаках». Сам термін «горілка» був офіційно закріплений в 1751 році Єлизаветою II. На рубежі 18 століття хімік з Петербурга Ловиц запропонував використовувати для очищення сивушних масел, що знаходяться в горілці, деревне вугілля. Вона в Царській Росії продавалася тільки в спеціалізованих винних крамницях. Один час там продавалося тільки 2 види горілки: «Красноголовка» і «белоголовка», відповідно з білої і червоної кришкою. Перша горілка, ціна якої становила 40 копійок, продавалася в бутлях ємністю 0.61 літра. А «белоголовка» подвійного очищення коштувала 60 копійок. Також продавалися пляшки ємністю від frac14- відра, тобто 3 літри в спеціальних плетених кошиках. Найменша пляшечка горілки була 0, 061 літри і коштувала вона всього 6 копійок.
Трохи пізніше виникло і стійко закріпилася назва - «Московська горілка». Патент на неї був отриманий в 1894 році. В горілці містилося 40 вагових частин етилового спирту, і очищена вона повинна була бути за допомогою вугільного фільтра. Трохи пізніше з'явилися офіційно зареєстровані виробники горілки, зрозуміло, що вони практично не мають ніякого відношення до того, хто винайшов горілку, вони просто її виробляли. Ця фірма називалася «Петро Смирнов», випускала вона горілку «Смирновскую».
Поява сучасної горілки
У 19 столітті почалося масове виготовлення етилового спирту, який був необхідний хімічної, парфумерної промисловості і, звичайно, офіційній медицині. Був створений спеціальний апарат, який в широких масштабах виробляв спирт з високим ступенем очищення від ефірних і сивушних масел, його міцність становила 96 градусів.
Державна монополія на виробництво горілки була повернута, вона поширилася на всю країну. Видів сучасної горілки існує безліч, і зараз мало хто задається питанням про те, хто винайшов горілку в Росії. Відповідь на це питання так і залишиться відкритим. У 1936 році Радянський уряд випустило спеціальний ГОСТ, за яким спиртовий розчин називали горілкою, а те, що випускалося до революції, іменували горілчаними виробами. Приблизно з 50-х років термін «горілка» став міжнародним.
Незвичайні види горілки
У Великобританії випускається єдина в світі чорна горілка. Від звичайної вона відрізняється тільки кольором. Сама міцна горілка належить шотландським виробникам, її фортеця становить 88,8 градусів. Ця горілка, ціна якої становить близько 140 доларів за пляшку, особливо популярна в Китаї, там число 8 вважається щасливим.
Найдорожча горілка виробляється в тій же Шотландії. Виготовлений напій проходить складну фільтраційну систему з деревного вугілля карельської берези і діамантовою крихти. Ціна пляшки залежить від розміру і якості каменів, вартість варіюється від 5 до 100000 доларів.
Історикам так і не вдалося достовірно встановити, хто придумав горілку. Найімовірніше, вона з'явилася в невеликому селі і, після закінчення часу, поширилася по всьому світу. Творець цього алкогольного напою зовсім не був відомою особою і тому не залишив слідів в історії. Але, незважаючи ні на що, горілка вважається національним російським напоєм.
