Що таке горіхове масло. Горіхове масло для їжі
До групи поживних і корисних продуктів відноситься горіхове масло, яке видобувають з усіх видів горіхів. Воно застосовується в медицині, ароматерапії, косметології і, звичайно ж, в кулінарії. Господиня, щоб надати своєму страві приємний присмак, може скористатися одним з різновидів горіхового масла.
Застосування в кулінарії
Хоча даний продукт є харчовим, частіше його використовують для створення неповторного аромату. Щоб зберегти баланс, його додають в невеликих пропорціях. Такі масла харчові допомагають створити свято смаку під час приготування салатів, соусів, випічки та інших страв. Господині, щоб не зіпсувати цілющих характеристик, що не піддають горіхові масла термообробці і не смажать на них їжу. Цей екзотичний продукт додається в невеликій кількості в самому кінці готування, коли їжа має температуру нижче температури кипіння.
Корисні характеристики
Горіхове масло корисно вживати в їжу, оскільки воно надає величезну підтримку здоров'ю. Ці продукти містять мононенасичені жири, а адже цей компонент знижує міститься в крові так званий поганий холестерин. Найбагатшими в цьому плані є масла фісташок, макадамії, мигдалю, лісового горіха. Але найпоширенішим вважається масло волоського горіха, яке відрізняється вмістом омега-3, 6 і поліненасичених жирів. Це компоненти, як відомо, здатні розріджувати кров, а це, в свою чергу, захищає судини від появи згустків. Мигдальне масло до всього славиться рясним вмістом вітаміну Е.
Оскільки масла харчові настільки різноманітні, для кожного з них є свій найкращий варіант використання в кулінарії.
Олія волоського горіха
Цей вид дуже ароматний і здатний передати випічці свою тонку ноту. Його можна комбінувати з оливковою олією і змащувати їм дно дека або форми перед укладанням тесту. Крім того, цей продукт застосовується для заправки салатів. Якщо є бажання, можна поекспериментувати і приготувати пасту, на сніданок змащувати нею хліб. Для цього знадобиться перемішати мед, вершковий сир і трошки масла.
Можна приготувати горіхове масло в домашніх умовах. Для цього очищені ядра віджимаються в ступці. Також є альтернатива: залити сто грам ядерець літром іншого рослинного масла і залишити настоюватися чотирнадцять днів.
Арахісове масло
Цей вид масла може мати яскравий аромат або, навпаки, слабовираженний. Більш пахучий варіант ідеально доповнює салати, в той час як продукт з невираженим акцентом підійде до рибних продуктів. Також цим маслом можна доповнити ванільне морозиво. Крім того, багато хто ще з дитинства пам'ятають арахісову пасту або масло, яке намазували на хліб. Цей продукт дуже поживний, в день його дозволяється їсти не більше двох ложок.
Зараз можна самостійно приготувати таке горіхове масло. Рецепт досить простий. Потрібно придбати 250 грам арахісу і злегка обсмажити його на сухій сковороді. Горішки остуджуються і ретельно очищаються від темної лушпиння. Підготовлений продукт перемелює якомога ретельніше. Можна і в м'ясорубці, і в блендері. Пересипаємо в ємність з широкими бортами і додаємо пів чайної ложки солі, ст. ложку цукру і дві ст. ложки масла. Всі знову перемішується блендером до отримання в'язкої маси. Варто врахувати, що спочатку буде відчуття, що ця суха суміш ніколи не перетвориться в густу пасту, але тут головне - набратися терпіння і продовжувати перемішувати. Горіхове масло для їжі готово!
Фісташкове масло
Колір цього масла неможливо сплутати ні з яким іншим. Воно відрізняється красивим зеленим відтінком. За смаком масло також дуже виділяється і викликає захоплення у більшості тих, хто його пробував. Дізнатися, наскільки це масло ароматне, можна по інтенсивності його кольору - чим більш насиченою відтінок, тим сильніше його приємний запах. Зазвичай його використовують, щоб надати салатам особливий аромат. Крім того, можна додати трішки цього інгредієнта в тісто перед випічкою або змащувати їм продукцію після приготування. Крім цього, воно ідеально вписується в композицію багатьох соусів.
Мигдальне масло
Це горіхове масло має витончений аромат. Воно дуже чутливо до високих температур і втрачає запах при нагріванні. Тому його в основному застосовують для удосконалення та заправки остившіх страв. Наприклад, це можуть бути овочі, салати, пасти. Його можна їсти з підсмаженою скибочкою хліба. Для цього достатньо нанести зовсім трошки масла на корочку зверху.
Лісові горіхи
Олія з фундука також не менш ароматне. Його отримують методом пресування ядер. Підігрів в даному випадку не застосовується, тому продукт виходить легким. Воно має ніжний бурштиновий відтінок. Використовується в кулінарії в основному для холодних страв. Його аромат здатний прикрасити не тільки закуски і салати, а й десерти.
Пекан
Масло, що отримується з цього горіха, також багато багатьма вітамінами і застосовується в приготуванні холодних страв. Воно має м'який жовтуватий відтінок. Дане горіхове масло для їжі відмінно поєднується з грибними продуктами і рисом. Також воно непогано комбінується з рибою та м'ясом.
Кілька особливостей масел
Кожен вид масла завжди має запах тільки того горіха, з якого його добули. Така передбачуваність зручна, оскільки при готуванні їжі, додаючи цю заправку, вже заздалегідь можна розуміти, який саме аромат отримає ваше блюдо.
Сьогодні нескладно знайти в супермаркеті один або декілька видів горіхового масла. Цей продукт має надходити в продаж в жерстяній банці або в темному склі. На жаль, ці масла швидко приходять в непридатність. У магазині потрібно перевіряти дату виготовлення і те, до якого числа воно буде вважатися придатним. Щоб горіхове масло збереглося максимально тривалий час, його необхідно після кожного застосування щільно закупорювати, щоб до продукту менше надходило повітря. Також його потрібно залишати в прохолодному місці, в якому відсутнє світло. Це може бути холодильник або щось інше.
Хочеться відзначити, що будь-який вид даного продукту не підійде людям, у яких спостерігається алергія на один з цих горіхів. Крім цього, якщо у людини починаються загострення захворювань травних органів, йому слід відмовитися від вживання в їжу горіхового масла. У період виношування і вигодовування малюка також варто обережно ставитися до використання цього продукту.
