Хурма: корисні властивості, протипоказання. Хурма "корольок": корисні властивості
З настанням перших холодів на південь приходить сезон «помаранчевого сонця». Всі чекають дозрівання божественної ягоди хурми. Так-так, саме ягоди. Але нехай хтось стверджує, що хурма - фрукт, корисні властивості її від цього нітрохи не умаляются. Хурма має безліч назв: «китайський персик», «фінікова слива», «дикий фінік». Цілий сад! Всі назви, безумовно, пов'язані з Японією і Китаєм. Саме там більше двох тисяч років тому і зародилося це чудове рослина. У цих країнах зустрічаються екземпляри віком кілька сотень років. Тільки в кінці XVIII століття хурма потрапила в Європу. Тепер відомо понад п'ятсот сортів цього дерева, багато з них приживаються в помірному кліматі.
Чим же цінні плоди хурми? У чому її користь і чи може вона завдати якоїсь шкоди здоров'ю? Як правильно вживати цю ягоду? Розберемося детальніше.
Користь ягоди
Після цитрусових на друге місце претендує хурма. Корисні властивості її незаперечні. Вона багата фруктозою і глюкозою, володіє величезною харчовою цінністю. Чим багатий помаранчевий «фінік-персик»? Ягода містить у своєму складі багато води, органічних кислот, протеїну, таніну, йоду, також в ній присутні вітаміни С і Р, лимонна, яблучна кислоти, бета-каротин, мідь, фосфор, залізо, натрій, магній, кальцій, калій.
Яке дію надає хурма на наш організм?
- Безліч цінних для здоров'я компонентів містить в собі хурма, корисні властивості для печінки, шлунково-кишкового тракту, нирок просто незаперечні. Пектини нормалізують роботу травлення.
- Антиоксиданти сповільнюють процеси старіння.
- Мінерали, вітаміни запобігають авітаміноз.
- Ягоди хурми мають протизапальні властивості, бактерицидні, антисептичні. Сечогінну дію допомагає добре виводити надлишки солі з організму.
- Глюкоза, фруктоза, а також калій нормалізують роботу серця.
- Хурма бореться з атеросклерозом.
- Вітаміни Р і С зміцнюють кровоносні судини, це особливо важливо при варикозних захворюваннях і кровоточивості ясен.
- Для зору корисний вітамін А. Бета-каротин - для органів дихання.
- При кашлі, застуді сік хурми - перший засіб.
- Ще в давнину китайці і японці лікували хурмою виснаження, анемію, туберкульоз, в цьому допомагало залізо. Для роботи щитовидки корисний йод. Проти утворення каменів допомагає калій.
- Від раку також вбереже хурма. Корисні властивості її, багатий зміст унікальних мікроелементів запобігають появі злоякісних клітин.
- Для здоров'я шкіри корисні маски з м'якоті хурми. Такий засіб тонізує шкіру, звужує пори, бореться з прищами, загартовує шкіру.
Хурма в кулінарії
Чи зберігає сушена хурма корисні властивості? Калорійність чи змінюється при сушінні? Відповіді прості. Сушені плоди також багаті усіма цінними речовинами, при цьому пропадає в'язкість. Калорійність сушеної хурми досягає 250 кілокалорій на 100 грамів. Свіжа ягода менш калорійна - всього лише 53 кілокалорії на 100 грам. Тому в дієтах часто використовується хурма, корисні властивості для схуднення якої підтверджені дієтологами.
Якщо ви вирішили заморозити хурму, врахуйте, що зберігати її в такому вигляді можна тільки півроку. Плоди хурми кулінари додають у різноманітні фруктові салати, морозиво, йогурти. Використовується ягода в якості начинки для пирогів, тортів, кексів та пудингів. Щоб при нагріванні позбутися терпкості плодів, існує простий спосіб. У пюре з хурми потрібно всього лише додати трохи соди або пекарського порошку.
Сорт «корольок»
Цей сорт має безліч назв, у тому числі «чорне яблуко», «шоколадний пудинг». Дерево нагадує вишню. Листя такого сорту хурми мають довгасту форму, знизу пофарбовані в більш світлий відтінок зеленого. Коли цвіте «корольок», сад нагадує райське місце. Одиночні темно-червоні квіти приваблюють своїм п'янким ароматом безліч бджіл та інших комах. В середині літа утворюється безліч зав'язі. Розміри плодів поступово збільшуються, досягаючи 5-7 см в діаметрі. Забарвлення змінюється від світло-помаранчевою до бурою. Восени «корольок» стає м'яким, соковитим. Стиглі плоди всередині стають темно-коричневими, мають сферичну форму, структура їх кремообразная, борошниста.
Європейцями цінується саме «шоколадна» хурма, корисні властивості якої давно доведені, тому експорт її останнім часом значно збільшився.
У Китаї та Японії «корольок» вирощують уже тисячі років, в теплих європейських країнах цей плід з'явився відносно недавно.
«Корольок» може мати не тільки сферичну форму. Бувають кулясті, сплюснуті плоди. Недостигла хурма злегка гіркувата на смак, все це через що міститься в ній таніну. Стиглий «корольок» або злегка заморожений не володіє терпкими властивостями. Від інших сортів хурми «корольок» відрізняється більш солодким смаком, своїм шоколадним кольором.
Вживають цю ягоду і як самостійний плід, і в різних стравах. Чудовий «корольок» в сушеному вигляді. Також з нього роблять чудове варення, патоку, десерти і навіть вино. Висушені насіння перемелюють і готують з порошку смачний, корисний кави. Деревина дерева хурми використовується при виробництві меблів, різних спортивних приладдя.
Хурма «корольок». Корисні властивості
«Корольок» вважається дієтичним продуктом. У своєму складі він містить корисні харчові волокна, пектини, фруктозу та інші компоненти.
«Корольок» відрізняється багатством вітаміну С і А, кальцієм, калієм, фосфором, магнієм, залізом. Дуже корисний цей сорт при захворюваннях серця, судин, опорно-рухового апарату, при анемії, при проблемах із зором. Застосовують цей сорт для усунення набряків при захворюваннях нирок. Плоди, завдяки бактерицидній ефекту, допомагають при інфекціях кишечника. Ось такими чарівними діями володіє хурма «корольок». Корисні властивості її незаперечні, але не варто забувати і про протипоказання, які, втім, можна віднести і до інших сортам. Незважаючи на безліч плюсів цього продукту, кожен повинен знати, чого варто побоюватися при вживанні хурми.
Хурма. Корисні властивості, протипоказання, шкода - що переважить?
На щастя, ця чудова ягода не має безлічі протипоказань до застосування. Потрібно тільки знати те, що переїдання сприяє утворенню кишкової непрохідності. Це дуже важливо! Смачна, але небезпечна хурма в південних країнах відома місцевим жителям своєю підступністю. Але ось приїжджають сюди на відпочинок європейці дуже часто зловживають плодами, що призводить до плачевних наслідків. Схід - справа тонка! І дійсно. Не дотримуючись міру у поїданні плодів хурми, можна легко потрапити у хірургію. 
Чому? Відповідь проста, хоча в нашій країні навіть лікарі не завжди його знають. Вони ніяк не пов'язують вживання хурми з кишковою непрохідністю, яка деколи вимагає термінового хірургічного втручання. В Ізраїлі ця таємниця давно розкрита. Наші іммігранти щоосені потрапляють там у лікарню з причини кишкової непрохідності через зловживання хурмою. Ягода ця в південних краях більш соковита, виглядає ну дуже апетитно, тому багато її переїдають. Як наслідок - гостра кишкова непрохідність. Деяким страждальцям доводиться навіть робити операцію. Хурма, корисні і шкідливі властивості якої йдуть рука об руку, володіє сильним терпким властивістю. У цьому плоді занадто багато таніну. При вступі в реакцію з шлунковим соком він перетворюється в полімер. Танін в хурмі особливий, зовсім не схожий на чайний або винний. У шлунку утворилася липка маса пов'язує всі неперетравлені шматочки. В результаті утворюється щільне тіло, або «шлунковий камінь», він закриває просвіт у кишечнику, так і виникає непрохідність. Особливо схильні до такого ризику ті, хто переносив раніше якусь операцію на кишечнику або шлунку. Щоб уникнути таких негативних наслідків вживання хурми, не варто на добу з'їдати більше 2-3 плодів. Ось така хитра ягода хурма. Корисні властивості, протипоказання до її застосування пов'язані в одне ціле. Найменша передозування таніну може призвести до несподіваних наслідків.
Ніколи не запивайте хурму холодною водою або молоком. Це також погано позначається на її переробці.
Не варто вживати хурму особам, які страждають на цукровий діабет і ожиріння. Плоди містять велику кількість цукру.
Хурма для схуднення
Тим, хто вирішив сісти на дієту, допоможе хурма. Корисні властивості для схуднення її складно переооценіть. Як така солодка ягода може сприяти схудненню? Вся справа в тому, що хурма містить величезну кількість клітковини і пектину, які сприяють очищенню організму, прискорюють обмін речовин, змушують активно працювати перистальтику кишечника, а найголовніше - уповільнюють процес всмоктування жирів, навіть виводять надлишки їх з організму. Хурма відмінно знижує апетит. Ягода ця дуже ситна і поживна, швидко втамовує відчуття голоду, при цьому має низьку калорійність, всього лише 53 ккал в 100 г. У дієтах хурма є незамінним помічником. Не забувайте тільки про передозування продукту.
Як вибрати хурму
На смак приємні тільки стиглі плоди. При виспеваніі танін в них руйнується, втрачається в'язкість. Саме тому хурму збирають вже після перших заморозків. У наші краї ягоду найчастіше привозять трохи недостиглу, щоб в дорозі вона «не розкисла». Не варто купувати екземпляри блідо-оранжеві, мають зелений хвостик і щільну шкірку. Така хурма не потішать вас смаком. Хвостик повинен бути абсолютно сухим, шкірка трохи м'якою, трохи прозорою, насиченого оранжевого кольору з червоним відливом. 
Що смачніше?
Найсолодшим вважається «шоколадний корольок». Як його розпізнати? Стиглі екземпляри його мають темно-помаранчеву щільну шкірку. Чим більше на ягоді чорних смужок, тим вона солодше, соковитіше. При запиленні утворюється кісточка, «корольок» стає при цьому міцніше, смачніше. Якщо хурма виросла без запилення, вона має деяку в'язкість. Позбутися від неї легко. Треба покласти плід на деякий час в морозилку або витримати його години дві в горілці. Хурма корисні властивості свої відмінно зберігає і в сушеному вигляді. Для сушіння беруть щільні плоди без насіння, очищають шкірку, ріжуть кружальцями. Сушити хурму потрібно при 45 градусах, при більш високій температурі вона чорніє. На смак сушена хурма нагадує інжир.
