Дуже смачні котлети з індички: в духовці, в мультиварки, на пару
Індиче м'ясо саме по собі є досить дієтичним, а вже якщо його приготувати правильно і смачно - йому просто ціни немає! Воно не таке сухе, як куряче, не так жорстко, як яловичина, не має неприємного запаху, подібно баранині, і зовсім не жирне, на відміну від свинини. А вже якщо запекти котлети з індички в духовці, то їх можна буде їсти навіть малюкові, у якого ледь зубки прорізалися. І готувати їх зовсім не складно.
Такі прості котлетки
Розберемося для початку, як приготувати котлети з індички без всяких затій і вишукувань. Єдине, на чому ми наполягаємо в принципі, так це на використанні натурального м'яса, а не готового фаршу. Так ви точно будете впевнені в усіх компонентах, які «пустили в діло», і в їх свіжості. Береться півкіло індичатини (найбільше для наших цілей підходить грудка, але якщо у вас під рукою інші частини тушки, можна цілком використовувати і їх, тільки доведеться докласти трохи зусиль, щоб відокремити м'якоть від кісток). М'ясо перемелюється з головкою цибулі і трьома часточками часнику (якщо ви не проти нього) і вимішується з додаванням солі, перцю і двох яєць. У мисці з'єднуються півсклянки молока і 100 грамів паніровкі- можна додати і нарубаної зелені. Повинна вийти досить густа кашка. У цю суміш занурюються Сформовані котлетки і розкладаються на змащеному аркуші. Температура в печі піднімається до 190 градусів. Наші котлети з індички в духовці проведуть трохи більше півгодини.
Котлети з сирною начинкою
Якщо вам не хочеться обмежуватися самим простим рецептом, можете звернути увагу на наступний. Фарш робиться так само, як описано вище, тільки в нього домішують три скибочки хліба, розмочені в молоці, а часник зі списку забирається. Додатково в мисочку натирається брусок сиру грамів в 150. З фаршу робляться свого роду коржі досить великого діаметру, але не тонкі. В серединку кожної кладеться ложечка сиру, після чого формується напівфабрикат. Тепер треба обваляти в сухарях котлети з індички - в духовці вони пробудуть стільки ж, скільки і в першому рецепті, тільки температуру треба підняти до 200 градусів. Для гарантії (щоб сир не витік з випадковою щілини) в сухарях виріб можна обвалювати двічі, але тоді скоринка буде жорсткіше.
Рубані котлетки
Зазвичай перед тим, як приготувати котлети з індички або будь-якого іншого м'яса, вихідний продукт пропускають через м'ясорубку. Однак генії від кулінарії вважають, що соковитіше і ароматні виходять такі вироби без застосування перемелюють пристосувань. Ті ж півкіло індичого філе треба ретельно промокнути рушником і дрібно-дрібно нарубати гострим ножем. Точно так же подрібнюються зелень і велика цибулина. Всі компоненти присолюють, перчать, збризкують бальзамічним оцтом (0.5 ч. Л.) І перемішуються. Після цього фарш повинен відстоятися третину години. Потім в нього вводиться яйце, він знову вимішує, і починається захоплюючий процес: мокрими руками ліпиться котлетка і відразу кладеться на сковороду з нагрітим оливковою олією. Смажити з двох сторін докладно, не кваплячись, до скоринки, а їсти бажано гарячими.
Дитячі котлети з гарбузом
Для малюків адаптуємо рубаний варіант так, щоб він приніс їм більше користі і легше засвоївся, тобто приготуємо котлети з індички в духовці. Філе птиці в кількості все того ж півкілограма дрібно робиться, грамів двісті гарбуза натираються, середня цибулина розрізається на декілька частин і перетворюється блендером в кашу. Всі складові об'едіняются- в масу вводяться сіль, яйце і панірувальні сухарі (ложки три-чотири), щоб вона стала досить густою. З неї робляться невеликі котлетки, розкладаються по листу, простелений пергаментом і присипати тими ж сухарями. Зверху вироби треба змастити топленим маслом і прикрити фольгою. На двадцять хвилин деко поміщається в піч, потім фольга знімається і ще стільки ж часу котлети запікаються відкритими.
Котлети з грибним соусом
Метод приготування самих виробів можна вибрати будь-який з описаних вище. Головне тут - соус. Для нього чверть кілограма чищених печериць дрібно ріжеться, обсмажується у вершковому маслі. Як гриби стануть коричневими - всипається борошно (дві ложки). Зарум'яниться борошно - вливається склянку вершків і всипаються улюблені спеції. Через п'ять хвилин кип'ятіння соус готовий і пахне. З ним ваші смачні котлети з індички стануть ще смачніше!
Рецепт для мультиварки
Точно таким же чином, як описано вище, робиться фарш з півкілограма філе, головки цибулі, яйця і двох шматочків батона. Сформовані вироби обвалювати в борошні або паніровці не треба - котлети з індички в мультиварки НЕ пригоряють. Однак якщо вам так звичніше і смачніше, можете їх і запанірувати. Підготовлені «кругляшікі» розкладаються по дну чаші, вливається пара ложок олії, закривається кришка і включається режим смаження на п'ять хвилин. По дзвінку котлети з індички в мультиварки перевертаються, і процес в точності повторюється. Як бачите, з цим апаратом вони готуються навіть швидше, ніж з використанням звичної плити.
Котлети на пару з індички
Дуже вдало, якщо у вас знайдеться пароварка. Якщо ні - доведеться відшукати великий друшляк і ставити його на каструлю з киплячою водою, та ще й прикривати кришкою відповідного діаметру. Такі хитрощі доречні тільки в тому випадку, якщо котлети на пару з індички вам потрібні дуже терміново і несподівано. Якщо ж вам просто подобається такий спосіб приготування їжі, то згаданий агрегат, швидше за все, займає почесне місце на вашій кухні. Отже, до справи! Рецепт фаршу ви використовуєте самий звичайний, тільки домішувати в нього ложку пісного (краще оливкової) олії. В пароварці котлети готуються третину години, і навіть перевертати їх не доведеться.
А якщо вам захочеться ще більш ніжних і соковитих котлеток, можете в індюшачий фарш домісити натертий кабачок - трохи менше половини від маси м'яса. Вийде просто повітряне блюдо!
