Дієта 15. Лікувальне харчування
Кожна людина, яка стикається з хворобою, рано чи пізно починає замислюватися: "А чому це, власне, трапилося зі мною? Чому організм виявився ослаблений і нездатний боротися з недугою?"
Відповідей багато. Але один з них особливо важливий - ми неправильно харчуємося. З їжею наш організм отримує недостатню кількість корисних речовин (клітковини, вітамінів, мінеральних елементів). Коли ми поглинаємо їжу, то, швидше за все, їмо не те, що корисно, а те, що повкусней.
Лікувальне харчування
Ми обожнюємо: смажені пиріжки, бутерброди з маслом і сиром, картоплю фрі. Із задоволенням уплітає: здобні булочки і спагетті, жирну буженину і гамбургери, піцу і хот-доги. Нас не лякає, що в цих продуктах маса жирів, шкідливих добавок і швидко засвоюваних вуглеводів.
Ми п'ємо не чисту воду, якої потребує організм, а солодкі газовані напої, які шкідливі замінниками цукру і штучними барвниками. А результат цього знущання над організмом - засмічена кровоносна система і численні хвороби.
Коли проходять роки і ми починаємо бігати по лікарях, нам разом з лікуванням призначають дієтичне харчування. Ми їздимо в санаторії, харчуємося по раціону, очищаємося і п'ємо мінеральні води, але колишнього здоров'я вже не повернути.
Після дорогого курсу лікування настає перехідний період. На цей час лікарем призначається дієта 15. Вона призначена для того, щоб хворий перейшов на харчування звичайного здорової людини. Так чим же відрізняється лікувальна дієта від повсякденної їжі?
Склад дієти
У дієтичне харчування включені корисні по хімічному складу речовини: білки, вуглеводи, жири, мінерали і вітаміни. Ступінь корисності раціону визначає лікар за результатами аналізів пацієнтів.
Після встановлення діагнозу хворому підбирається дієта зі списку доктора М. І. Певзнера. Це медичні дієти 1-15. У цьому переліку є і післяопераційні дієти типу № 0а- а є дієти для фазою загострення виразки, як № 1а (як підвид дієти № 1). Є також дієта 15 - для видужуючих.
Призначення кожного столу, як бачимо, досить різне. Одні допомагають загоєнню виразок, інші призначаються для поповнення організму потрібними елементами. Для кожної дієти характерний свій набір продуктів, спосіб приготування, норми та розклад прийому страв.
Раціон повинен бути збалансований за складом і нести незамінні речовини, які організм нездатний виробляти сам. До складу таких речовин входять: вісім амінокислот, три жирні кислоти і близько п'ятнадцяти вітамінів - А, В, К, і так далі. А ще солі мінералів: фосфор, калій, магній, кальцій, і цілий набір інших необхідних мікроелементів.
Їжа повинна бути приготовлена в заданому обсязі і при необхідній температурі. Прийом їжі - строго за розкладом.
Призначення дієти
Лікар вибудовує дієту з урахуванням патогенезу захворювання, порушень обмінних процесів, стану травних органів, фази перебігу хвороби, ускладнень та інших захворювань, виявлених у хворого. Їм також береться до уваги: стать, вік хворого, ступінь його вгодованості. І тільки потім, на підставі цих відомостей, доктор підбирає курс дієти.
Дієта повинна відповідати таким нормам:
- Бути енергетично цінною.
- Збалансованої в харчових речовинах.
- Викликати у хворого відчуття насичення.
- Бути досить смачною.
- Їжа повинна бути приготовлена відповідно до технології.
- Повинен дотримуватися принцип регулярного харчування, як передбачає дієта 15.
Дотримання цих принципів сприяє одужанню.
Дієти Певзнера
Дієтологія в СРСР пов'язується з ім'ям М. І. Певзнера. Цим заслуженим лікарем була розроблена система дієтичного харчування, що складається з 15 основних дієт (або столів) і підвидів для деяких з них, які позначаються додаткової буквою в номері основного раціону.
Наприклад: стіл № 4а, або стіл № 7а, або дієта номер 15. Окремою групою йдуть нульові дієти, які ще називають хірургічними.
Список хвороб, при яких призначаються ці дієти, досить великий. Тут і виразка шлунка під час загострення, і в період загасання хвороби. Тут і гастрити з підвищеною і зниженою кислотністю, коліти та запори атонічного характеру, хвороби кишечника в гострому періоді і лікування їх хронічного перебігу, захворювання печінки, нирок, жовчного міхура, жовчовивідних шляхів, панкреатити, подагра, нефрит, ожиріння і цукровий діабет, хвороби серця і судинної системи, туберкульоз, хвороби нервової системи. При всіх цих недугах пацієнти повинні дотримуватися певних дієт.
Відновлююча дієта
Вище були перераховані дієти для хворих, але є такі, які нагадують собою харчування здорових людей. Це лікувальне харчування дієти № 15. Вона майже не відрізняється від раціону здорових. Але є незначні обмеження.
Добовий стіл № 15 (дієта)
Меню будується для людей, не зайнятих фізичною працею, зі звичайною пропорцією компонентів, але з переважанням вітамінів. У раціоні зменшені жири, важко сприймаються організмом. Режим харчування: чотири-п'ять разів на день.
Меню (дієта 15)
Дозволяється: хліб - всіх видів, пироги, бісквіти і галети, крім смажених в олії пиріжків. Суп на легких м'ясних і рибних бульйонах, овочевому, з крупами, овочами, без томатної пасти і піджарки. М'ясні і рибні котлети і тефтельки з нежирного м'яса і риби. Без підсмажування в борошняної паніровці. Молоко і кисломолочні продукти без обмежень. Яєчні страви дозволяються в будь-якому вигляді. Овочі можна все, за винятком редьки, редиски, брукви, ріпи, цибулі та часнику. Фрукти, ягоди та солодощі дозволені.
