Петушок на паличці: рецепт повернення в дитинство
Напевно всі пам'ятають з дитинства чудесні за смаком льодяники, що мають форму різних звіряток. Найбільш популярний з них - півник на паличці. Рецепт цього льодяника НЕ засекречений, тому його цілком реально приготувати вдома самому. Діти будуть у захваті від карамельного десерту! Крім того, ці ласощі буде вільно від різних шкідливих барвників та консервантів, а значить, буде більш корисним.
Що потрібно для приготування
Перш за все, необхідні формочки для льодяників. Їх можна придбати в будь-якому господарському магазині. Існує безліч форм - з силуетами півників, зайчиків, інших звіряток. Обов'язково, щоб форми були металеві. Пластмасові, придатні для заморожування льоду, не підійдуть для приготування цукерки. Вони легко розплавляться при зіткненні з гарячою карамеллю. Якщо немає необхідних форм, то для приготування льодяника на паличці можна використовувати столову ложку. Формочки потрібно підготувати заздалегідь для виготовлення такого ласощі, як півник на паличці.
Рецепт їх підготовки простий: потрібно промазати внутрішню сторону жиром, наприклад, рослинним маслом без запаху і домішок. Тоді готовий льодяник легко відокремиться від форми і не поламається при витяганні. Крім форм будуть потрібні і палички для цукерок. Бажано, щоб вони були дерев'яні і гладкі, але цілком згодяться і металеві. Необхідна для приготування і посуд, в якій буде варитися карамель. Для цього цілком підійде звичайна залізна миска. А тепер останній підготовчого штрих, якого вимагає десертний півник на паличці. Рецепт цього льодяника припускає використання наступних харчових продуктів: цукровий пісок, вода і оцет (виноградний або яблучний). Тепер, коли все приготовлено, можна приступити до створення ласощів.
Техніка приготування
Цукерка на паличці готується наступним чином. Спочатку необхідно зробити карамель. Для цього в поставлену на середній вогонь ємність (у нас це залізна миска) необхідно всипати цукор (3 столові ложки), потім потрібно залити цукровий пісок столовою ложкою води і до отриманої суміші приєднати половинку чайної ложки оцту. 
Отриману масу слід перемішати і потім постійно помішувати в процесі приготування. У підсумку льодяникова маса повинна закипіти. Після закипання вогонь необхідно зменшити, а карамель продовжувати варити до характерного золотистого кольору. Повільний вогонь потрібен для того, щоб цукор не закристалізувався. У тому випадку, якщо це сталося, слід додати в карамель ще трохи оцту і ще раз довести масу до рідкого стану, і, хоч льодяники при цьому втратять свою прозорість, смакові якості залишаться прекрасними. Тепер, коли золотиста карамель готова, слід зняти її з вогню, потім потрібно почекати, коли бульбашки з рідини осядуть, і можна приступати до створення льодяника "Півник на паличці". Рецепт вимагає розлити масу по формах, вставити в карамель палички і дочекатися застигання цукерок. Коли форми охолонуть, можна діставати льодяники. Карамель на паличці готова. Смачного!
