Як приготувати горбушу в тонкому лаваші
Чому "горбуша"?
Ті, хто часто використовує горбушу в своєму раціоні, напевно дивуються, чому її так назвали, адже горба в більшості випадків у цієї риби немає. Виявляється, у самців перед самим нерестом з'являється виріст, схожий на горб, і він допомагає їм при просуванні до гирла річки. Зазвичай горбуша мешкає в північних широтах - в Північному Льодовитому і Тихому океанах. Вона не буває великих розмірів, як інші риби сімейства лососевих, а також містить менше жиру, ніж, наприклад, кета. Тим не менше, її червоно-рожеве м'ясо дуже корисно і поживно. У ній багато вітамінів (А, С, РР, В та інші), протеїнів, ненасичених жирних кислот Омега-3, цілий перелік необхідних для організму мінералів (йод, кальцій, фосфор, залізо, калій).
Як приготувати горбушу?
З горбуші можна приготувати безліч смачних, а головне корисних страв, як перших, так і других. Крім того, з неї можна зробити прекрасні холодні закуски, а також використовувати її в салатах. Проте багатьох більше цікавлять ті рецепти і інструкції з приготування цієї риби, які пояснюють, як приготувати горбушу без втрати корисних елементів. На них і зупинимося.
Як запекти горбушу з травами в лаваші?
Загальновідомо, що при запіканні будь-який продукт, будь то м'ясо, риба або овочі, втрачає менше корисних властивостей і речовин, ніж при варінні або смаженні. Напевно рецепт риби, запеченої у фользі, чули багато хто. Проте його можна змінити, використавши так полюбився нам, росіянам, вірменський лаваш. Зараз ми вам розповімо, як приготувати горбушу в духовці з використанням розмарину і базиліка.
Необхідні продукти:
- випотрошена велика горбуша без голови;
- 50 грам вершкового масла;
- майонез;
- кілька гілочок базиліка;
- сушений або свіжий розмарин;
- спеції (чорний перець, сіль, червоний перець);
- 2 лаваша. Горбушу розрізати на 4 шматки.
Приготування
Кожну частину гарненько посолити і поперчити всередині і зовні. Залишити на півгодини. Всередину кожного шматка покласти по шматочку вершкового масла і рубану зелень. Обидва лаваша скласти один на одного і порізати хрестом на чотири частини. Кожну четвертинку (двошарову) за допомогою пензлика змастити майонезом, потім викласти на них рибу і щільно загорнути конвертиком. Запікати 30 хвилин при температурі 210 градусів. Коли одна сторона зарум'яниться, перевернути на іншу. Золотисті і хрусткі конвертики укласти на листя салату і прикрасити дрібно посіченою зеленню і овочами. Ось ви і дізналися, як приготувати горбушу в духовці, загорнуту в лаваш. Ця страва виходить дуже смачним, ароматним і, найголовніше, корисним.
А як щодо смаженої горбуші?
Якщо ви все ж таки віддаєте перевагу смажену рибу, то зараз в двох словах вам розповімо, як посмажити горбушу. Рибу розрізати на шматки товщиною в 2 см. Посолити і приправити червоним перцем. Обваляти в борошні і смажити на прогрітому рослинному маслі до утворення рум'яної скоринки. Засмажені шматки укласти на паперові серветки, щоб видалити надлишки жиру. Подати з картопляним або гороховим пюре, попередньо обсипав дрібно порубаним зеленою цибулею або іншою зеленню.
