Як приготувати щуку правильно?
Сьогодні спробуємо з вами смачно приготувати щуку. Треба сказати, кількість шанувальників і ярих ненависників у неї приблизно однаково, тому, не приготувавши її, самостійно не зрозумієш, хто з них правий, а хто ні. Деякі запевняють, що смачніше м'яса, ніж у щуки, вони ніколи в своєму житті не пробували, інші ж сперечаються, що вона володіє огидним тінним запахом і аналогічним смаком. У будь-якому разі, не слухаємо ні тих ні інших і розглядаємо рецепт, як приготувати щуку фаршировану. Варто відзначити, що м'ясо щуки і справді має трохи специфічний смак. Напевно, тому вона є стравою на любителя. Хоча якщо правильно її приготувати, то блюдо виходить просто приголомшливе.
Звідки це блюдо?
Якщо говорити про наше сьогодення рецепті, то не варто відразу записувати його в єврейські, так як початково саме євреї фарширують рибу овочами і спеціями. Рецепт приготування такої щуки з'явився саме в Україні. Якщо ж говорити конкретніше, то в Києві. Раніше дістати таку рибу було важко, тому щука була своєрідним делікатесом. Тепер, звичайно ж, знайти її набагато простіше, для цього достатньо лише зайти в супермаркет, в рибний відділ. Про те, як приготувати щуку смачно і досить швидко, знає далеко не кожна господиня. Саме тому розповідаємо, що і як з нею робити.
Що нам необхідно?
Вам будуть потрібні такі інгредієнти: свіжа, щойно спіймана щука двох кілограм, побільше ріпчастої цибулі, щоб він виділив сік. Щоб риба вийшла соковита, необхідна половина білого хліба (занадто свіжий брати не обов'язково, булка повинна бути трохи твердої). Крім цього, буде потрібно моркву і буряк по 2-3 штуки, одне яйце, лушпиння ріпчастої цибулі, різні спеції і лавровий лист.
Процес створення кулінарного «шедевру»
Тепер обміркуємо варіанти, як приготувати щуку, вірніше як почати її готувати. Якщо рибу впіймали тільки що, то можна почистити прямо на місці, щоб не забруднювати домашній затишок. Але якщо щука куплена в супермаркеті, то приносимо її додому і беремося за очищення від луски. Але запам'ятайте, що розрізати рибу навпіл не можна! Відріжте голову і виймайте всі нутрощі звідти. Далі видаляємо з неї шкіру, акуратно проводячи ножем. Все м'ясо без кісток і жилок відправляємо в окрему тарілку - це буде наша начинка. За допомогою м'ясорубки прокручуємо залишився у нас в тарілці рибне філе, цибулю і хліб (перед цим замочений у молоці). У вийшов фарш додаємо спеції, сіль і чорний перець. Далі розбиваємо туди ж одне яйце і перемішуємо. Начинка готова.
Важливий етап
Тепер розповідаємо, як приготувати щуку так, щоб вона не втратила філе в процесі приготування. Фаршем починаємо наповнювати випотрошену щуку. Вона повинна бути повністю нафарширована, тому доведеться трохи постаратися. Але не переборщіть, інакше рибка не витримає і лусне, а значить при приготуванні половина соку пропаде. Після того як ви нафарширували рибку, зав'язуємо її ниточкою для безпечного приготування і укладаємо у велику каструлю. Обкладаємо зверху лушпинням від цибулі, морквою і буряком. Посипаємо зверху спеціями і кладемо лаврові листочки. Наливаємо гарячу кип'ячену воду так, щоб риба повністю була у воді, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь.
Висновок
Наш рецепт того, як приготувати щуку, розрахований на годину. За цей час начинка повністю протушкується і стане соковитою.
