Рецепт круасанів в кращих французьких традиціях
Почати ранок з чашечки чорної кави і свіжоспеченого круассана - безцінне. Французи знають толк в задоволенні і наповнюють приємними моментами кожну хвилину свого життя. Для того щоб повторити традицію ідеального сніданку, не обов'язково жити в Парижі. Достатньо мати бажання і навчитися отримувати насолоду від простих дрібниць. У цьому вам допоможе рецепт круасанів, які наповнять своїм ароматом всю квартиру і подарують гарний настрій з самого ранку.
Цікаві факти про круасанів
Цікаво, що вперше круасан був придуманий в Австрії на честь перемоги в Турецькій війні і був уособленням ісламського півмісяця. Пізніше ця випічка стала популярна у Франції і швидко перетворилася на її символ і головне блюдо, з яким асоціюється ця країна. Вишуканий круасан як не можна краще втілює в собі шарм і елегантність французів. Якщо дух і кулінарні уподобання цієї нації близькі вам, то освоїти формулу того, як зробити круасани в точності такі, як подають в кращих кафе Парижа, не складе труднощів.
Найпростіший етап - замішуємо тісто
Секрет цієї випічки у величезній кількості тонких шарів дріжджового тіста, чому вони виходять такмі повітряними і практично невагомими. Краще всього використовувати класичний рецепт круасанів, а не купувати готове листкове тісто. Робити їх не дуже складно, однак знадобляться терпіння і копіткість. Для початку потрібно замочити дріжджі (3 столові ложки) в 100 грамах холодної води. Вершкове масло (3 великі ложки) розтопити на водяній бані, всипати борошно (650 грам), цукор (70 грам), сіль (2 чайні ложки) і влити молоко (100 грам). Всі інгредієнти добре перемішати міксером. Повинна вийти однорідна гладка маса. Додати дріжджі і вимішувати тісто 1-2 хвилини. Потім скачати з нього кулю, перекласти на обробну дошку і, накривши, залишити підходити на півгодини.
Готуємо ідеальне багатошарове тісто
Тепер приступаємо до найголовнішого - формуванню шарів. Як приготувати круасани, щоб вони були такими ж пишними і повітряними, як в кращих французьких кондитерських? Зробити правильне листкове тісто. Даний рецепт круасанів припускає, що на це піде 250-грамова пачка вершкового масла. Тісто розгортаємо товщиною приблизно 5 міліметрів, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на пару годин. Потім дістаємо його, розгортаємо в тонкий шар, наносимо масло і складаємо втричі, знову розгортаємо, наносимо масло і ще раз складаємо в три шари. Не забудьте щоразу скріплювати краю, щоб при випічці круасанів вони не розкрилися і масло не витекло. Прибираємо в холодильник, але вже на годину.
Печемо круасани як у Франції
Дістаємо і розрізаємо тісто на дві частини, кожну з яких розгортаємо у вигляді кола. Ділимо його на 6 рівних трикутників, кладемо начинку (шоколадний крем, джем, згущене молоко, сир) і загортаємо трубочками. Надаємо їм форму півмісяців, викладаємо на деко, застелений пергаментом і змащений вершковим маслом. Накриваємо круасани рушником і залишаємо в теплому місці підходити. Вони повинні збільшитися вдвічі. Змащуємо їх збитим жовтком і ставимо випікатися в розігріту до 200 градусів духовку. Готуємо, поки вони не підрум'яняться і не з'явиться золотава скоринка.
Круасани на сніданок, ланч і полуденок
Остиглі круасани перекладіть в плетений кошик і подавайте до кави і чаю. Вони ідеально підходять не тільки для сніданку, а й прикрасять вечірній стакан молока або стануть прекрасним перекусом зі склянкою свіжовичавленого соку. Якщо розрізати несолодке випічку вздовж і покласти в серединку по тонкому шматочку сиру, шинки і трохи овочів, то вийде непоганий обід в розпал робочого дня. Запропонований рецепт круасанів - класика, яку можна доповнювати і удосконалювати відповідно до своїх смаків.
