Як варити горохове пюре і як його подати?
Про те, як варити горохове пюре, більшість господинь знає з практики, оскільки це просте блюдо любимо багатьма. Крім цього, горох є дуже корисним продуктом, незамінним для вегетаріанців і тих, хто веде здоровий спосіб життя. Як варити горохове пюре, щоб воно вийшло ніжним і смачним? Приготування цієї страви не вимагає особливих талантів, але певні секрети і хитрощі знати необхідно.
Як вибрати горох
Сьогодні покупець у виборі гороху не обмежений. На прилавках є різні його сорти, можна купити цілісний або подрібнений, зелений або жовтий, фасований або развесной. Необхідно звертати увагу на зовнішній вигляд горошин: вони повинні бути рівними, однаковими за кольором і розміром, великими, що не поїденими шкідниками. Переважно брати цільний горох, хоча він довше вариться. Що стосується дробленого, то в ньому більше пилу. Зелений горох, порівняно з жовтим, більш солодкий і краще розварюється.
Як варити
Тепер про те, як варити горохове пюре. Спочатку потрібно переглянути зерно, чи не містяться в ньому сторонні домішки у вигляді інших злаків, сміття або дрібних камінчиків, і видалити, якщо такі є. 
Горох промити і залити водою на 8:00 (можна це зробити на ніч). При цьому води повинно бути більше за обсягом (у два рази). Замочування необхідно для того, щоб горошини просочилися водою і краще розварювалися. Продовжуємо приготування горохового пюре. Воду після замочування слід злити, а горох викласти в каструлю, де він буде варитися, і залити водою. На склянку зерна потрібно близько трьох склянок води. Кількість води частіше визначають на око: вона повинна бути вище гороху на три-чотири сантиметри. Після цього поставити каструлю на плиту на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшити газ і варити на слабкому вогні приблизно три години. На поверхні води буде утворюватися піна, яку слід знімати ложкою. Коли утворення піни припиниться, потрібно буде горох періодично помішувати, щоб не дати йому пристати до дна і пригоріти. У процесі варіння можна додавати трохи води (по мірі її википання). Солити горох потрібно перед самим виключенням. Якщо зробити це раніше, то процес затягнеться. Таким чином, повинно вийти однорідне пюре, яке, залежно від особистого смаку, може бути більш рідким або крутим. Якщо в пюре не всі горошинки розвалилися, то їх за бажанням подрібнюють міксером. Крім традиційного способу варення гороху, існує можливість приготування пюре в скороварці або мультиварці, що прискорює і полегшує процес.
Як подавати
Господиня повинна знати не тільки про те, як варити горохове пюре, але і як його подавати. Насправді, блюдо це не є таким одноманітним. Його можна піднести в різних видах. Для тих, хто любить просту їжу, ідеальний варіант - горохове пюре, присмачене маслом (вершковим або рослинним). Багато хто любить покришити в нього ріпчасту або зелену цибулю. Не слід забувати, що горох - це чудовий гарнір, що відмінно поєднується з м'ясними стравами і зеленню. Це може бути запечене або смажене м'ясо. Особливо добре підходить такий продукт до м'ясних копченостей.
Висновок
Тепер ви знаєте про те, як готувати горохове пюре, і подавати його на стіл.
