Оптимальна температура зберігання картоплі
Картоплю можна вважати головним інгредієнтом для будь-якої страви. А вже будь-яка господиня знає достатню кількість рецептів по його приготування. Завдяки винахідливості і далекоглядним планам Петра Першого картопля сміливо влаштувався в Росії. Маючи у своєму арсеналі масу корисних вітамінів і корисних речовин, такі ласощі по праву заслуговує поваги і любові як з боку дорослих, так і дітей. Щоб вся родина могла насолоджуватися улюбленими ласощами тривалий час, йому потрібно створити всі необхідні умови для правильного зберігання. Для цього варто знати, що оптимальна температура для зберігання картоплі становить +2 градуси за Цельсієм.
В даний час існує безліч способів зберігання картопляних бульб. Тут все залежить від фінансових можливостей, знань і кмітливості власника. Особливо у виграші залишаються ті, у кого є свій земельну ділянку в селі або приватний будинок - проблема, де зберігати картоплю, відразу відпадає. Що стосується міських запасливих домогосподарок, то їм доводиться шукати шляхи заощадження картоплі на довгі зимові дні.
Що потрібно знати перед закладкою картоплі на зберігання
Картопля не відноситься до швидкопсувних продуктів, але недотримання норм зберігання (підвищена вологість і вогкість, перепад температур або сонячне світло) змушує його вередувати, що виливається в його швидкої псування. Головна умова для всіх власників залишається незмінним - місце для зберігання повинно бути обов'язково темним і прохолодним. Сонячне світло згубно впливає на бульби, змушуючи їх зеленіти і виділяти отруйний для людського організму глюкозид.
Температура зберігання картоплі у кожного господаря своя, але в ідеалі вона складає близько від +2 до +3 градусів за Цельсієм.
Тільки в заданих рамках він може простояти тривалий час, зберігаючи всі свої властивості і вітаміни. Ще одним важливим фактором є висока вологість у сховище. Допустимий рівень - 87-91%. Відхилення від заданої норми буде негативно позначатися на картоплі в цілому.
Температурний режим зберігання картоплі взимку і влітку
Збір врожаю бульб зазвичай припадає на літній сезон. Умілі хлібороби примудряються за весну-літо двічі посадити картоплю (ранньою весною і в середині літа) і отримати подвійний «улов».
І в першому, і в другому випадку питання зберігання залишається один - як зберегти його від зимових заморозків та літньої спеки.
Температура зберігання картоплі взимку і влітку залишається незмінною - від +2 до +3 градусів. Чому вона повинна бути постійною? Тому що при заморозках він стає солодким і млявим. При високих температурах бульба починає більше «дихати», витрачаючи крохмаль. Відбувається зростання відростків, чому картоплина деформується, віддаючи всі соки останнім.
Температура замерзання картоплі при зберіганні складає -1 градус. В даному випадку крохмаль, що міститься в ньому, перетворюється на цукор, тому підмерзли бульба при готуванні буде віддавати солодким присмаком, що зіпсує блюдо.
Умови зберігання в погребі
Перед укладанням картоплі в підпіллі його необхідно очистити від торішніх ящиків, сміття та іншого майна. Просушування і провітрювання також не зашкодять. Фахівці також рекомендують побілити вапном стіни і стеля приміщення для запобігання утворення цвілі. Так як температура зберігання картоплі вимагає певного градуса, то необхідно заздалегідь подбати про вентиляцію (в крайньому випадку встановити примусову) або законопатити всі щілини і діри в стінах і стелі. Також не буде зайвим регулярне провітрювання льоху через відкриті двері.
Бульби необхідно перед їх закладкою в льох перебрати: цілі залишити, зіпсовані або порізані лопатою при копанні видалити. Підготувати спеціальні гратчасті ящички або стелажі. Улюблені ласощі слід укладати шаром не товще 30 см, щоб забезпечити доступ повітря до нижніх бульб. Температура зберігання картоплі в погребі повинна бути в межах 2-3 градусів вище нуля.
Зберігання в квартирі: принципи
Якщо дачі або зайвого льоху немає, то доводиться тримати картопля у себе вдома. Кращим місцем для зберігання служить балкон - дане місце в будь-якій квартирі обладнано спеціально для подібних цілей. Досвідчені хранителі радять перед закладкою картоплі на зберігання виконати наступне:
- перевірити минулорічний ящик: замінити пошкоджену гідроізоляційну плівку;
- переконатися, що стіни і дно ящика обшиті пінопластом;
- витяжні труби прочистити від пилу і бруду, встановити в ящик;
- залежно від розмірів ящика приготувати лампи синього кольору для обігріву в холодну пору;
- перевірити справність термометра;
- прочистити старі сітки (мішки використовувати не рекомендується).
Температура зберігання картоплі на балконі залежить від того, наскільки якісно і надійно власник утеплив ящик і як часто він буде обігрівати останній.
Зберігання в спеціальних холодильних камерах
Іноді так виходить, що в квартирах балкон суміщений з основним житловим приміщенням, а приватний будинок не обладнаний підвалом або іншим подібним спорудженням. Картопля не бажає навіть і слухати подібного роду відмовки і вимагає належного місця для зберігання. На щастя, вихід досить простий - придбання спеціальних холодильних камер, в яких оптимальна температура для зберігання картоплі встановлюється в 3 секунди. Дане обладнання по кишені буде лише забезпеченим громадянам. Але воно того варте, тому що можна раз і назавжди вирішити вічну проблему з місцем для зберігання.
Перевагою спеціальних холодильних камер служить те, що в таких пристроях можна зберігати не тільки картопля, а й інші овочі. Вони не вимагають установки вентиляції, провітрювання, особливих умов з експлуатації та ремонту. Досить просто встановити у себе вдома дану камеру і перемкнути в зручний температурний режим для зберігання картоплі.
Зберігання картоплі в овочесховищах
Даний варіант ідеально підійде для тих категорій громадян, які займаються вирощуванням і продажем картоплі у великих обсягах. Так як зберігати такі великі запаси в домашніх умовах стає проблематично, доводиться вибирати овочесховища. Дані спеціалізовані приміщення обладнані універсальними опалювальними та охолоджувальними приладами, системами вентиляції, що дозволяє зберігати картоплю та інші овочі і фрукти у великій кількості тривалий час.
Завдяки автоматизації процесів температура зберігання картоплі в овочесховище оптимальна: від +2 до +4 градусів.
Основною умовою для прийняття бульб на зберігання є сортування картоплі на хороший (який придатний для тривалого зберігання) і бракований (гнилої, різаний, млявий, хворий і т.п.).
Екстрене обладнання для зберігання картоплі
Багато починаючі дачники засаджують весь город картоплею без роздумів. Логіка деяких ясна - це ситний і смачний продукт, який у всіх господинь на першому місці при приготуванні їжі. І лише при укладанні його на зберігання задаються логічним питанням: «А яка температура зберігання картоплі?». Для вищезгаданої культури умови заощадження при господарських цілях досить великі і становлять від +2 до +12 градусів за Цельсієм. Тому при високих урожаїв умільці просто викопують яму (глибина - 2 м, ширина - 2 м.). Дно ями вистилають сухою травою в 50 см, потім засипають картопля приблизними шаром в 1 м, прикривши зверху невеликим шаром все тієї ж сухої трави. Верхні 50 см залишають на засипку землею і накривають бляхою. Перед настанням морозів жесть знімають і засипають яму землею. Щоб у неї не потрапляла вода, необхідно забезпечити відведення стічних вод шляхом накриття зверху листом шиферу або жерсті. Земля забезпечить теплом бульби, а температура зберігання картоплі взимку в ямі складе близько +3 градуси.
Деякі нюанси
Кожна господиня знає, що мінімальна температура зберігання картоплі повинна бути від +2 до +3. Але якщо мета переслідується просто зберегти бульби на 1-2 місяці, то рівень градуса може бути підвищений до +12.
Щоб картопля проріс швидше (для посадки останнього), необхідно забезпечити його теплом (+14 +18) і вологістю. У даному випадку вийде відмінний насіннєвий матеріал.
При низькій вологості (менше 60%) відбувається спад обсягу картоплі. Для цього необхідно просто перекласти плоди в більш вологе місце.
При зберіганні в погребі не варто регулярно перекладати хороший картопля з місця на місце в пошуку пошкодженого. Так можна ненароком пошкодити або вдарити цілі бульби, які згодом стануть непридатними. Краще подбати відразу при укладанні на зберігання про оптимальний шарі бульб, щоб потім було легко визначати зіпсовані плоди.
Кращі приміщення для зберігання від експертів
Кожен господар хоче цілий рік мати свіжий і красивий картоплю. Але щоб останній залишався таким, йому необхідно створити правильні умови зберігання. В тому числі температура зберігання картоплі повинна становити +2 градуси. Одним з найперших і найкращих пристосувань для заощадження бульб в їх первинному вигляді є льох. Його історія сягає в далеке минуле, коли люди виявили, що у звичайній ямі овочі зберігаються набагато краще, ніж на захищеній поверхні землі.
З часом льох вдосконалювався, а його функції сьогодні набагато ширше і багатше. Температура зберігання картоплі в погребі оптимальна, вона забезпечить тривале збереження плодів.
Найулюбленіший і смачний коренеплід досить невибагливий у догляді, вирощуванні і обробці. При дотриманні простих вимог щодо зберігання картоплі він буде радувати всіх членів сім'ї своєю наявністю на столі у вигляді різних страв.
