Вкуснейшая запіканка з печінки: кращі рецепти
Всі чудово обізнані про користь печінки. Чи не менше розхвалив і самі різні запіканки - мовляв, вони і засвоюються легше, і під час приготування в них не утворюється нічого шкідливого ... Від себе додамо: і готуються швидко і нескладно. Так що самим корисним і зручним блюдом може бути названа запіканка з печінки. Кілька різних рецептів і пропонуються в цій статті.
Печінкова запіканка з рисом
У всіх варіантах цієї страви найбільш привабливо чудове поєднання прекрасного смаку і простоти приготування. Проте варто зауважити, що в чистому вигляді печінка використовується рідко. Без усіляких добавок вона більше підходить для пирогів. Нехай для початку у нас буде запіканка з печінки з рисом. Для неї 400 грамів цінного субпродукту мелють на м'ясорубці з великою ріпчастої цибулині. Одночасно вариться рис, близько половини склянки. Каша змішується з фаршем, в неї вбивається яйце, всипаються спеції та сіль, після чого маса вимішується. Форма промащується вершковим розм'якшеним маслом, в неї виливається отримане «тісто», і запіканка з печінки з рисом ставиться хвилин на сорок в духовку. Періодично треба перевіряти готовність: час готування залежить від діаметра вашої форми. Низька запіканка може приготуватися швидше.
Запіканка з грибами
Вдалим компаньйоном для печінки є шампіньйони. Готується запіканка з печінки з грибами трохи інакше: півкіло печериць нарізається разом з крупною луковкой- з них робиться зажарка. Грамів 400 печінки (краще яловича) ріжуться брусочками і теж підрум'янюються. У форму вниз кладеться печінку, поверх - піджарка, вміст заливається склянкою сметани, притрушують сиром - і на сорок хвилин у піч. Вже в готовому вигляді можна вийняти з форми твір кухарського мистецтва присипати зеленню.
Запіканка з картоплею
Ще більш привабливе і ситне блюдо - навіть після важкого робочого дня втомлений мужик наїсться «від пуза». Робиться зажарка з двох нарубаних луковіц- після отримання золотистого кольору додається десь півкілограма порізаного субпродукту, хвилин через п'ять помішування - два помідори кубиками (шкірку зняти). Ще десять хвилин гасіння - і додається сіль з перцем і ложка томат-пасти. З чотирьох великих картоплин робиться пюре з шматочком масла і половиною склянки вершків. У форму спочатку кладеться і розрівнюється половина пюре, зверху розміщується печінкова складова - і закривається другою половиною картоплі. Щоб картопляна запіканка з печінки в духовці придбала апетитний загар, її верхівка змащується жовтком. Через десять хвилин випікання страву можна нести голодним членам сім'ї на стіл.
Незвичайна запіканка
Настільки проста страва цілком годиться для зустрічі гостей. Можна сказати, це святкова запіканка. Куряча печінка в кількості 400 г замочується на півгодини в склянці молока, після чого з неї счищается зайве, а вона ріжеться і приправляється. Дві морквини крупно натираються, три цибулини і стільки ж помідор нарізаються кружечками, грамів десті печериць - невеликими скибочками. Склянка сметани підсолювати (поперчити теж можна), змішується з нарубаним кропом і трохи збивається. Форма затьмарюється фольгою і формується запіканка з печінки: спочатку сам субпродукт, слідом - половина лука (полити сметаною заправкою), поверх - печериці - знову цибулю (намазати майонезом) - морквина - ще раз майонез. Форма на півгодини забирається в піч, потім її вміст присипається сиром - і тому, тепер хвилин на 10.
Печінково-кабачковий рецепт
У сезон достатку овочів запіканка з печінки може готуватися з багатьма дарами городів. Наприклад так: натираються кабачок з морквою (співвідношення - залежно від ставлення до цих овочам господині), перекручується м'ясорубкою сира печінка з цибулею, все це змішується з додаванням усіляких приправ і двох жовтків. Після вимішування вводяться і білки - збиті і обережно. Маса завантажується у форму і печеться хвилин 30 при середньому нагріві духовки. Через білків така запіканка з печінки виходить дуже повітряної і ніжною. Бажаючі можуть посипати її сиром хвилин за десять до відключення духовки.
Гречана з печінкою
Спочатку робиться піджарка - як ви її зазвичай робите. Коли придбає потрібний колір, в сковорідку додаються шматочки печінки (півкілограма) і доводяться майже до готовності. Після охолодження все, що було в сковорідці, проходить через блендер або процесор, щоб вийшла свого роду паста. Стакан гречки вариться і змішується з двома збитими яйцями і 100-грама шматочком вершкового масла (розтопити, але не перегрівати). Кашу треба ложкою вимішати, щоб наповнювачі розподілилися рівномірно. Далі складається запіканка з печінки з гречкою: спочатку каша, потім овочі з субпродуктом, знову каша. Бажаючі можуть переслоіть кілька разів, головне - щоб зверху була гречка. 100 грамів тертого сиру перемішуються з половиною склянки сметани і розподіляються по поверхні запіканки. Піч, поки верхівка не набуде золотисту скоринку.
