Як приготувати салат «цезар» з сьомгою
Популярний низькокалорійний західний салат «Цезар» відомий у всьому світі завдяки легкому для засвоєння складу продуктів, можливості варіювати їх за смаком, а також простоті приготування. Увійшов він і в наш раціон. Спробуємо приготувати цей салат з сьомгою?
Салат «Цезар»: звідки він узявся?
Своїм походженням салат «Цезар» зобов'язаний зовсім не відомому давньоримським діячеві, а американському кухареві родом з Італії на ім'я Цезар Кардіні.
У першій половині ХХ ст. він володів мексиканським рестораном. І, якщо вірити легенді, салат «Цезар» був винайдений кухарем випадково, зроблений на швидку руку з небагатьох знайдених на кухні продуктів.
Згідно оригінальним рецептом, на своїй кухні Цезар виявив: пшеничні крутони (вони ж сухарики з білого хліба), салат ромен, сир пармезан, яйця, оливкова олія, лимон, часник і вустерський соус. Змішавши інгредієнти, італієць заправив блюдо соусом. Ну і, мабуть, дав нової кулінарної знахідку своє ім'я.
З часом рецепт салату поповнювався варіантами, з легкого він перетворювався на більш ситний, включаючи до свого складу курку, сьомгу, креветки, томати.
«Цезар» з сьомгою: в чому родзинка?
Завдяки легкоусваіваемості, а також вмісту в ній вітамінів і мікроелементів сьомга слабосолона відноситься до числа дієтичних продуктів. Її Омега-3 жирні кислоти захищають нас від серцево-судинних і деяких онкологічних захворювань, підвищують настрій, покращують роботу мозку. Тому салат «Цезар» з сьомгою слабосоленої більш всіх припаде до смаку прихильникам здорового харчування.
Її приємний смак і ніжна м'якоть добре поєднуються з іншими компонентами «Цезаря», одночасно насичуючи його і зберігаючи легкість цієї страви.
Салат «Цезар» з сьомгою: рецепт без заправки
Основний склад інгредієнтів салату повторює класичний рецепт:
- сьомга слабосолона - 150 г;
- салат листовий - 1 кущ;
- сухарики - 200 г;
- сир пармезан - 150 г;
- помідори черрі - 7 шт.
Підготовка компонентів для салату
Якщо виходити з принципів здорового харчування і дотримуватися оригінальної рецептури, то ніякі покупні сухарики, майонези і готові соуси нам не підійдуть. Тому як пшеничні крутони, так і фірмовий соус для салату «Цезар» з сьомгою ми будемо готувати самостійно, попередньо (за 20-25 хв) помістивши листя салату в холодну воду, щоб зберегти їх свіжими і хрусткими.
Готуємо сухарики
Беремо батон і ріжемо його на невеликі кубики, викладаємо їх на деко, окропивши рослинним маслом і посипавши приправою «Італійські трави», поміщаємо в духову шафу, розігрітий до 180 градусів на 5-10 хвилин. Головне, щоб сухарики, покрившись золотистою скоринкою, залишалися м'якими всередині.
Для приготування сухариків не обов'язково використовувати тільки білий хліб, можна замінити або поєднувати його з чорним, обсмаженою на сковороді в часниковому маслі. Однак це буде відступом від класичного складу салату.
Готуємо соус «Цезар»
Головним інгредієнтом заправки для салату «Цезар» вважається вустерський соус, звичний для англійців і досить рідкісний у нас. Він включає в себе понад 30 компонентів, серед яких, наприклад, анчоуси і тамаринд, і готується протягом 2 тижнів. Так що зробити його в домашніх умовах нереально. Тому пошукаємо його в магазинах, адже саме цій кулінарному винаходу графства Вустершир салат «Цезар» зобов'язаний своїм неповторним смаком. Незважаючи на те що потрібно всього кілька крапель цього заморського продукту!
Класичний склад соусу «Цезар»
Для приготування фірмового соусу «Цезар» вам буде потрібно:
- одне куряче яйце;
- одна чайна ложка соку лимона;
- одна столова ложка нерафінованої оливкової олії;
- половина чайної ложки вустерського соусу.
Яйце протягом однієї хвилини варять в окропі на слабкому вогні, потім охолоджують і розбивають в миску. Додають до нього лимонний сік, масло оливок і англійський соус. Все ретельно перемішують.
Якщо на пошуки вустерського соусу немає часу або ви вважаєте фірмовий рецепт заправки для «Цезаря» з сьомгою занадто витратним, ну або просто побоюєтеся пробувати невідомі продукти, можна вдатися до альтернативи.
Коли вустерського соусу немає під рукою
Беремо 2 жовтки, 3 зубчики часнику, 1 чайну ложку гірчиці і перемішуємо їх блендером. В отриману суміш додаємо оливкова олія (4 столові ложки), сік одного лимона, 2 консервованих анчоуса і знову все перемішуємо.
Коли немає довіри до заморським соусам
Зваріть і розімніть вилкою 3 жовтки, додайте 3 столові ложки соку лимона і 3 подрібнені зубчики часнику, а також одну чайну ложку гірчиці, рослинна олія, сіль і перець за смаком.
Як бачите, є різні способи приготування соусу для салату «Цезар» з сьомгою. Різновиди салатної заправки зможуть задовольнити як вишуканого гурмана, так і дбайлива господиня.
Спосіб приготування салату
Отже, якщо всі компоненти салату готові, залишається їх тільки змішати потрібним чином. Покроковий рецепт салату «Цезар» з сьомгою виглядає таким чином:
- Рвемо листя зеленого салату руками і викладаємо їх на блюдо.
- Додаємо нарізану тонкими смужками сьомгу.
- Кладемо вимиті і порізані часточками помідори черрі.
- Додаємо сухарики.
- Заправляємо готовим соусом.
- Посипаємо натертим сиром.
Смачного!
Це лише одна з численних варіацій салату «Цезар» з сьомгою. Рецепт його наближений до оригіналу, щоб зберегти неповторний смак цього північноамериканського страви. У той же час він допускає деякі відступи від свого прототипу з міркувань економії і місцевих смакових уподобань.
Найголовніше, що гідність салату «Цезар» залишається незмінним - відмінне блюдо за короткий термін!
