Найкорисніша каша. Каші - користь і шкода
Якою б не була дієта, вона обов'язково включає каші з різних круп. І це аж ніяк не випадковість. Злакові культури відмінно підходять на сніданок, так як через велику кількість "повільних" вуглеводів вони надовго насичують організм. Крім того, крупи містять, як і будь-які інші продукти, потрібні людині вітаміни і мікроелементи. Залишилося тільки розібратися, а яка найкорисніша каша. Це досить складне питання. Але з усіх дієтологи особливо рекомендують гречану, вівсяну, пшоняну, рисову і ячну каші. А от користь для людини кукурудзяної і манної викликає у них ряд сумнівів.
Гречана каша
Гречку по праву вважають царицею серед усіх круп. Зварена з неї каша виводить з організму токсини, важкі метали і надлишковий холестерин. Її рекомендують вживати в їжу при радіоактивному опроміненні. Цілісна гречка містить вітаміни групи B, PP і E, фолієву кислоту, магній, фосфор, калій і залізо. При правильній обробці зерна всі вони відмінно зберігаються.
Варто відзначити, що зварена на воді гречана каша рекомендується до вживання не лише на сніданок, але і на обід і вечерю. Завдяки великому вмісту в ній крохмалю і рослинного білка вона відмінно насичує організм на довгий час. При цьому вона легко засвоюється, допомагає нормалізувати тиск і зміцнює кістки. Можна з упевненістю сказати, що гречка - це найкорисніша каша з усіх. Її навіть рекомендують в якості прикорму для грудних дітей, тому що вона практично не викликає алергії.
Вівсяна каша
Ще одна каша, яку рекомендують дієтологи для спортсменів і просто стежать за своїм здоров'ям, - це вівсянка. Вона виготовляється з вівса, який багатий на магній, фосфором, селеном, містить комплекс вітамінів групи B, а також вітаміни PP, A і E. Крупа з вівса містить таку велику кількість потрібних людині мікроелементів, що користь вівсяної каші навіть не заперечується. До того ж вона легко засвоюється і поліпшує травлення завдяки тому, що містяться в ній речовини обволікають стінки шлунка.
Вівсянку рекомендується вживати в їжу при великих фізичних або розумових навантаженнях. Саме тому вона отримала другу назву - "геркулесовая каша". Її просто необхідно включати в раціон школярів, студентів і спортсменів. Не менш важлива вона і для людей, які перенесли недавно інфаркт або страждають від гіпертонії. Вівсяна каша допоможе швидко відновитися після операцій, не навантажуючи шлунково-кишковий тракт.
Рисова каша
Мабуть, найпоширеніша крупа в світі - рис. У неї навіть сортів більше, ніж у будь-якої іншої. А вся справа в тому, що рис росте практично повсюдно в Азії. Каша з цієї крупи виходить живильним завдяки великому вмісту в рисі повільних вуглеводів, білка і мінералів. Крім того, вона є природним сорбентом і практично не має жирів у своєму складі.
Але не тільки це робить рисову кашу корисною для організму. Найголовніше її властивість - це те, що вона не містить у своєму складі глютену. Для людей, які страждають рідкісним захворювання - целіакію - це найкорисніша каша. Правда, є її варто не більше 2-3 разів на тиждень, так як вона може бути причиною запорів. Однак щоб цього уникнути, можна її поєднувати з овочами або фруктами. Рисова каша може бути і солодкою, так як крупа практично не має власного смаку.
Пшоняна каша
Незважаючи на те що це не найпоширеніша каша, її корисні властивості для організму складно переоцінити. Регулярно їсти пшоно рекомендується діабетикам і сердечникам. А все завдяки великому вмісту в пшоняної каші калію, вітамінів A, B1, B2, B5 і PP. Пшоно багате вітаміном D, який просто необхідний для росту кісток, красивих нігтів і волосся.
Але головна користь пшоняної каші полягає в тому, що вона виводить з організму токсини і солі важких металів. А значить, її бажано їсти якомога частіше жителям великих міст, особливо тих, де багато промислових підприємств. Єдиним недоліком пшона є те, що воно не витримує тривалого зберігання і може гірчити. Щоб цього уникнути, його потрібно попередньо добре промити в гарячій воді.
Ячна і перлова каші
Ще одна каша, якою не варто нехтувати при дотриманні дієти, - це ячна. Так як вона виготовляється з нешліфованого ячменю, то в ній залишаються всі корисні мікроелементи та вітаміни. А їх чимало: вітаміни B, A, PP і D. Крім того, в ній міститься така необхідна організму клітковина, завдяки який ячна каша відмінно очищає від токсинів і шлаків і виводить з організму зайвий холестерин.
Близька родичка ячної каші - перловка, так як вона виготовляється з того ж ячменю, тільки обробленого і шліфованого. Однак це найкорисніша каша при великих фізичних навантаженнях, так як вона дуже живильна і може зарядити енергією на цілий день. До того ж, завдяки вмісту в ній лізину, перловка володіє противірусними властивостями. До речі, це була найулюбленіша каша Петра I.
Кукурудзяна каша
А ось у кукурудзяної каші користь і шкода знаходяться в деякому балансі. З одного боку, вона багата вітамінами B1, B2, С, PP, каротин, триптофаном і лізином. До того ж кукурудзяна каша виводить з організму токсини завдяки міститься в ній клітковині. Адже крупу отримують, просто розламуючи цільні зерна кукурудзи. Ще вона сприяє зниженню газоутворення в кишечнику.
У той же час кукурудзяна каша швидко засвоюється організмом, через що може стати причиною набору ваги. Вважається, що її часте вживання в їжу може бути причиною ожиріння та цукрового діабету. Однак якщо її їсти не більше одного разу на тиждень, ніякої шкоди від такої каші точно не буде.
Манна каша
Якщо користь вівсяної каші для людини ні в кого не викликає сумнівів, то про манки ведуться суперечки постійно. Адже ця каша практично не має поживних речовин, так як під час обробки пшениця, з якої її роблять, практично повністю очищається і шліфується. Крім того, вона вимиває з організму вітамін D, а тому не рекомендується для дитячого харчування. Манна каша - це ще й висококалорійний продукт, а значить, її не варто вживати в їжу бажаючим схуднути.
Але через те, що манка не містить клітковини і практично повністю перетравлюється в нижньому відділі кишечнику, вона просто незамінна при шлункових і кишкових розладах. Також її можна їсти після серйозних отруєнь і перенесеної ротавірусної інфекції, якщо, звичайно, зварити на воді. А ще вважається, що манка - це каша краси та молодості. Якщо її є не більше 2 разів на тиждень, вона поліпшить стан шкіри і волосся.
На воді або молоці?
На перший погляд здається, що молочна каша не так корисна, як зварена на воді. Адже вона містить більше калорій, і крупа в молоці сильно розварюється, втрачаючи частину своїх корисних властивостей. Однак додаючи до злаків молоко, можна отримати повноцінний по поживності сніданок. Адже в ньому так багато кальцію, білка і амінокислот, яких не вистачає круп. Особливо це відноситься до гречки, вівсянки та рису.
Щоб отримати не менш корисний, але не такий калорійний варіант сніданку, можна крупу зварити на воді, молоко нагріти окремо, а потім залити ним вже готову кашу. Так вийде один з найбільш гармонійних сніданків. Тим же, хто страждає від непереносимості молока, можна його замінити кефіром або сиром. Причому останній можна додавати навіть у теплу кашу. Вийде не менш цінний за поживними властивостями сніданок. А ось кукурудзяну, перлову і манну каші краще все-таки варити на воді, так як вони і самі являють собою дуже калорійний сніданок.
