Легендарний торт «Прага» своїми руками

Празький торт - мрія гурманів і всіх любителів якісних десертів. У радянський час він був дуже престижним і дефіцитним продуктом. Звичайно, зараз, у часи повного достатку, купити його досить просто. От тільки за оригінальність рецептури ручатися не можуть ні ті, хто його продає, ні ті, хто купує. А ми спробуємо знайти першоджерело.

Олександр Селезньов - автор «Праги»

торт прагаБез сумніву, можна вважати, що торт «Прага» від Олександра Селезньова є тим оригіналом, який сьогодні ми б назвали кондитерським брендом. Саме його рецепт визнаний був свого часу кращим зразком для приготування цієї страви. Для коржів необхідні: 100 грам борошна-15 грам какао вершкового масла грам 25- яйця - 5 штук, тільки свіжих, цукор - 100 грам. А щоб зробити крем на торт «Прага», беремо двохсотграмових банку згущеного молока, 100 грам води, 3 жовтки, пакетик ваніліну або 3 ложки ванільного цукру (У нього запах менш насичений). Вершкового масла буде потрібно 40 грам, а какао - грам 30. І, нарешті, сироп, яким просочуються коржі, адже наш торт «Прага» - бісквітний. Підготуємо 150 грам цукру, стільки ж води і 50 грам коньяку. Останній компонент десерту - глазурування, робиться вона на основі 400 грамів справжнього якісного шоколаду і 40 грамів рослинної олії. З даної кількості продуктів виходить ласощі приблизно на 10 порцій.

Поетапне приготування

торт прага від олександра СелезньоваОтже, спробуємо випекти торт «Прага», рецепт якого розробив свого часу А. Селезньов.

  1. Готуємо бісквіти. Для цього збиваємо міксером або віночком яйця і цукор, потім поступово додаємо борошно і какао.
  2. На основі отриманої маси місить тісто, в нього вливається розтоплене вершкове масло.
  3. Духовка ставиться на +180, в ній і випікаються бісквіти протягом півгодини або трохи довше.
  4. Торт «Прага» наполовину готовий. Настала черга крему. Для нього в емальованому посуді змішуються вода, ванілін, згущене молоко, жовтки і уварюються до готовності. Потім потрібно почекати, поки маса охолоне. За цей час можна збити масло, змішати його з какао, додати в остигнула яєчно-сгущёночную суміш і ретельно вимісити до однорідності.
  5. Тепер сироп. Його зробити значно простіше. Воду слід закип'ятити, в окріп всипати цукор, знову почекати, поки закипить сироп. Піну зняти шумівкою. Почекати, поки охолоне до прохолодною температури (градусів приблизно 20), і влити в останню чергу коньяк.
  6. Тепер торт «Прага» знаходиться на останній стадії приготування. Бісквіт у вас вийшов високий. Його суворою ниткою або дуже гострим ножем із широким лезом розрізаємо на 3 коржі. Кожен повинен просочитися сиропом. Тому укладайте їх так, щоб було зручно потім акуратно перемістити на належне місце. Перший корж відразу кладіть на блюдо, на якому торт буде поданий на стіл.
  7. На перший корж викладається шар крему. Хай трохи постоїть, щоб крем вбрався. Потім на нього кладеться другий корж, процедура повторюється. Так само чинимо і з третім, зверху знову добре змащуємо кремом. Намагайтеся на всі коржі розподіляти його рівномірно.
  8. Зверху торт «Прага» обливається шоколадною глазур'ю. Тільки нехай вона охолоне і трохи загусне, щоб не скла з вашого витвори кулінарного мистецтва.торт прага рецепт

Висновок

Десерт готовий! За бажанням його можна прикрасити. Крім цього рецепта існують і інші, з іншим складом компонентів. Замість коньяку, наприклад, береться лікер, додаються абрикосове або персикове варення і т.д. Ви можете використовувати той з них, який більше припаде до смаку домочадцям. У будь-якому випадку подібний тортик не може не сподобається!


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31

Увага, тільки СЬОГОДНІ!