Довгі або швидкі вуглеводи? Які краще?
Напевно ви не раз чули вислів "швидкі вуглеводи", особливо якщо намагаєтеся харчуватися правильно і стежте за фігурою. Багато худнуть бояться цих речовин, а тому намагаються уникати по можливості продуктів, що містять велику кількість таких вуглеводів. Чи справді вони настільки небезпечні? Чи потрібно повністю відмовлятися від них або ж достатньо скоротити їх кількість в раціоні? Відповіді на ці запитання ви дізнаєтеся зі статті.
Такі важливі вуглеводи
Ні для кого не секрет, що основними поживними речовинами, з яких організм отримує енергію для роботи, фізичної активності та розумової діяльності, є саме вуглеводи. Вони становлять не менше 50-60% нашого раціону. Іншу частину ділять між собою білки і жири, які, до слова, засвоюються саме завдяки вуглеводам. Організм запасає їх у вигляді глікогену в м'язах. Під час фізичних навантажень він витрачається, і якщо кількість вступників з їжею вуглеводів скорочується, а м'язи продовжують активно працювати, настає дефіцит глікогену. У результаті з'являється стомлюваність, слабкість і погибіль, причому як на фізичному, так і на емоційному рівні. Тому важливо правильно побудувати свій раціон. Для цього потрібно розуміти, що таке довге і швидкі вуглеводи і в яких продуктах вони містяться.
З чого складаються вуглеводи?
Складаються вони з одиниць, званих сахаридами. Залежно від їх кількості виділяють наступні групи вуглеводів:
моносахариди - містять одну одиницю (глюкоза, фруктоза);
дисахариди - дві одиниці (сахароза, лактоза);
полісахариди - від трьох одиниць (крохмаль, глікоген, клітковина і т.д.).
Швидкі або повільні? Які вибрати?
Перші дві групи - це прості (або швидкі) вуглеводи. Потрапляючи в організм, вони практично моментально всмоктуються в кров. При цьому рівень цукру в крові різко зростає, але так само швидко падає. Відбувається так званий стрибок енергії. Це не дуже корисно для організму, а в деяких випадках (при діабеті, наприклад) навіть небезпечно. Тому вживати швидкі вуглеводи потрібно дуже обережно. Остання група (полісахариди) повільно всмоктується в кров, заряджаючи організм енергією поступово і надовго. Звідси і назва - довгі вуглеводи (або складні).
Як "працюють" вуглеводи, що надходять з їжею?
Чому ж з метою схуднення рекомендується споживати переважно складні вуглеводи, а прості - скоротити? Відповідь лежить на поверхні. З'ївши страва, що складається переважно з довгих вуглеводів, людина буде довго відчувати ситість, що в підсумку дозволить скоротити загальну кількість калорій, спожитих протягом дня. Той же, хто вирішив поласувати простими вуглеводами, вже через півгодини відчує бажання перекусити знову. В результаті можна вжити істотну кількість калорій. Все стане зрозуміліше, якщо розібратися, які продукти до якої категорії відносяться.
Продукти харчування й види вуглеводів
Напевно всі знають про те, що для схуднення потрібно харчуватися низькокалорійною і корисною їжею, до якої відносяться каші і макарони з цілісних зерен, овочі, житній хліб. Все це складні вуглеводи. Ці продукти багаті клітковиною, яка не тільки дарує відчуття ситості, але і сприяє поліпшенню обміну речовин. Людина, раціон якого складається переважно з такої їжі, швидше худне і відчуває себе при цьому чудово. А в чому ж містяться швидкі вуглеводи? Продукти ці всім нам добре відомі і, більше того, улюблені. Це всілякі солодощі (шоколад, печиво, варення), білий хліб, рафіновані продукти, страви швидкого приготування (локшина, каші, пюре), багато фрукти. З'їсти їх можна скільки завгодно, отримавши при цьому вагому порцію калорій, але так і не вгамувавши голод. По можливості їх варто скоротити в своєму раціоні, особливо якщо ваша мета - струнка фігура.
Коли чим швидше, тим краще?
Але чи завжди швидкі вуглеводи шкідливі? Зовсім немає. Деякі з них містять чимало вітамінів та інших корисних речовин (мед, фрукти, гіркий шоколад). Вони незамінні, коли потрібно швидко заповнити енергію, наприклад, після важких фізичних навантажень або під час іспиту. Головне правило - не зловживати. Тому орієнтуйтеся на своє самопочуття, відчуття, бажання і не забувайте про почуття міри.
