Найдорожча кава в світі. Скільки коштує найдорожча кава?
Кава - улюблений напій жителів Землі. Саме з нього починається ранок багатьох росіян. Хтось любить розчинна, хтось - заварний кави. Хтось віддає перевагу сам розмелювати зерна і варити в турці. Що говорити, справа смаку. А справжні цінителі цього напою воліють пити найдорожча кава в світі, віддаючи данину моді і сформованому іміджу кофемана. Які ж сорту у тих, кому цікавий дане питання, найбільш котируються?
Топ-п'ятірка
Взагалі-то, є всього лише два основних кавових сорту - арабіка і робуста. Перший володіє, як вважається, більш тонким смаком і містить менше кофеїну в порівнянні з робустою. Другий, більш дешевий, з гіркотою і кислинкою, містить більше кофеїну. Найбільш поширений в світі - арабіка. Скільки коштує кави? Як формується його ціна? Наведемо лише деякі дані, своєрідний хіт-парад дорогого кави.
П'яте місце
П'яте місце в цьому списку займає «Blue Mountain» - кава, ціна за кілограм якого доходить до 90 доларів. Він проводиться на Ямайці і славиться м'яким смаком без відтінків гіркоти. Як основу його використовують для виготовлення відомого лікеру Tia Maria.
Четверте місце
Четверте - «Fazenda Santa Ines». Доходить до 100 доларів за кіло. Він виробляється в Бразилії (штат Мінас-Жерайс) вручну. Відрізняється від інших солодким присмаком ягід і карамелі.
Третє місце
Третє - кава «Святої Єлени» (є такий острів, знаменитий ще тим, що там на засланні перебував Наполеон). Виготовляють його з плодів все тієї ж арабіки, які, щоправда, виростають тільки в цьому місці. Кава славиться тонким фруктовим присмаком.
Друге місце
Друге місце нашого хіт-параду - «Есмеральда», найдорожчий сорт кави, одержуваний при традиційній, підкреслюємо, обробці. Ціна за кілограм досягає 200 доларів! Його виробляють в горах Панами, західній її частині. Він володіє оригінальним смаком, який, як вважають, є результатом ретельного збору і прохолодного клімату.
Найдорожча кава - з екскрементів?
Ну і нарешті, самий «цінний» - «Kopi Luwak». Перекласти можна перше слово як, власне, кави. Друге слово - назва звірка, завдяки якому з'являється найдорожча кава в світі. Справа в тому, що його «виробляють» за допомогою африканської пальмової ціветти вельми незвично. Тваринки (зовнішнім виглядом нагадують білок) поїдають ягоди кавового дерева. Далі - все проходить через кишечник цивети, при цьому кавові зерна залишаються неперетравленими.
Родом найдорожча кава у світі - з Індонезії. Плантації його розташувалися на островах Ява і Суматра. Фермери цих плантацій збирають дозрілі плоди в традиційній манері. Після того згодовують ціветтам, які містяться в спеціальних вольєрах. Тваринки їх із задоволенням поїдають. Потім, коли самі кавові зерна виходять разом з екскрементами, їх чистять, миють, сушать. Пізніше - злегка обсмажують.
Найдорожча кава в світі, отриманий в результаті життєдіяльності індонезійських циветт, славиться дуже тонким ароматом. Природні ферменти надають йому особливу м'якість смаку. Роздрібна ціна за чашку такого напою може доходити до 50 доларів. А вартість кілограма - до тисячі.
Обмежена поставка
Щороку на ринки кава потрапляє всього лише близько п'ятисот кілограмів зерен «Kopi Luwak». Тому він так і цінується. Вся справа в рідкості і елітарності, ну і, звичайно ж, у смаку. Якими епітетами тільки не підносять достоїнства цієї кави продавці і виробники: карамельний, з присмаком вишні, напій богів, з ароматом ванілі і шоколаду. У будь-якому випадку це напій класу «преміум», безумовно, користується у найзавзятіших прихильників кавування гарним попитом, як і всі елітарне і рідкісне.
Історичний ракурс
Існує навіть легенда походження цього «напою богів». Кажуть, що за часів колонізації плантатори забороняли брати зерна кави працівникам з плантацій зважаючи на його дорожнечу. Тоді люди стали підбирати із землі кави, специфічно оброблений ціветті (його-то було неможливо вже продавати). Зерна мили, висушували, розмелювали. Заварювали таку каву і пили. Потім хтось із білих плантаторів спробував цей напій для бідняків. Здивувавшись тонкому смаку, став просувати продукт на ринок. З тих пір «Kopi Luwak» радує любителів напою своїм неповторним смаком.
До речі, у В'єтнамі, наприклад, є свій аналог знаменитого «Лювак» - кава під назвою «Чхон». Він дешевше і робиться схожим способом. Кажуть, що цей вид кави володіє ще більш яскраво вираженим присмаком зерен, оброблених ферментами місцевого різновиду звірка.
Африканська цивета
Таким чином, головним виробником дорогого продукту є сама цивета. Тварина відноситься до того ж сімейства, що і мангуст, зовні навіть нагадує його. Хоча по звичках воно більш схоже на кішку. Більшу частину життя цивета проводить на деревах. Як кішка, вона вміє прибирати кігті в подушечки. Місцеві жителі часто приручають циветт, і вони прекрасно уживаються з людьми: п'ють молоко, живуть у будинках, відгукуються на клички, справно ловлять гризунів, сплять в ногах у господаря, загалом, перетворюються на домашніх улюбленців. Цей звір використовується також як джерело мускусу, застосовуваного в парфумерній промисловості. Ну і, звичайно ж, для виробництва елітного кави. 
Кажуть, найкращий - від диких циветт, які ночами пробираються на плантації. А вранці фермери, в якості подяки від звірків, збирають під кавовими кущами екскременти як сировина для виробництва «напою богів». Кожна цивета може з'їсти на добу до одного кілограма ягід кави. «На виході» це може дати тільки до п'ятдесяти грамів оброблених зерен. Треба сказати, хто цивети харчуються і тваринною їжею, а не тільки ягодами. У раціоні одомашнених циветт присутній, наприклад, куряче м'ясо. Це нічні тварини. І вони, як правило, не розмножуються в неволі. Крім усього іншого, фермент, так що подобається кофеманам, звірята можуть виробляти тільки півроку. Весь інший час їх тримають «даремно» або взагалі випускають на волю, щоб не годувати даремно. А потім знову відловлюють.
Нове слово у виробництві кави
На даний момент, за деякими даними, пальму першості цивети поступилися слонам, з екскрементів яких, виявляється, теж виробляють елітний кави в Таїланді. Технологія аналогічна, а називається цей вид кави «Чорний Бивень»! Приємного всім апетиту!
