Біла гірчиця - сидерат. Біла гірчиця як добриво
Все частіше сучасні садівники і городники стикаються з проблемою виснаження грунту. Вчені пропонують для відновлення і поліпшення продуктивності родючого шару вносити різні мінеральні та органічні добрива.
Екологічні добрива
Однак найбільш доступним і екологічним методом є вирощування на ділянці рослин-сидератів, які ще називають зеленим добривом. До таких культур, здатним збагатити грунт азотом та іншими органічними речовинами, відносяться різні види конюшини і люпин, горох і боби, буркун і ріпак, фацелія і, звичайно, біла гірчиця. Про особливості та характеристиках цієї рослини, способах підготовки грунту і посадки, а також використанні білої гірчиці розповість ця стаття.
Трохи історії
Стародавні греки і римляни добре знали і часто використовували гірчицю для різних цілей. До нас збереглася історія про те, що в 33 році до н. е. військовий ватажок персів Дарій в якості виклику на бій відправив своєму противнику Олександру Македонському мішок, наповнений насінням кунжуту. У відповідь Македонський відправив до табору персів невеликий за розмірами мішечок, в якому були насіння гірчиці білої. Таке послання означало, що, хоча грецьке військо і менше по кількості воїнів, але вони більш «гарячі» та активні в боях. Відомий грецький цілитель Гіппократ використовував різні частини рослини гірчиці для лікування багатьох хвороб. Поширенню білої гірчиці в Європі сприяли військові операції і походи римлян, які використовували її як в кулінарних, так і лікувальних цілях.
Ботанічні характеристики
Біла гірчиця, або, як її ще називають, англійська (Sinapis alba), - є однорічним оліїстим трав'янистою рослиною, належать до роду Sinapis (Гірчиця) сімейства хрестоцвіті (Капустяні). Коренева система у цього сидерата глибока, стрижнева. Головний корінь може «йти» на глибину до трьох метрів. Бічні корені знаходяться у верхніх шарах грунту і розростаються горизонтально, відходячи на 60-70 см від основного.
Надземна частина гірчиці білої виростає до 80 см. Розцвітає рослина, залежно від погодних умов, в червні-липні, жовтими або білувато-жовтими квітками, які зібрані в кистеобразное суцвіття. У кожному такому суцвітті може бути від 25 до 100 насекомоопиляемих квітів, що володіють пряно-медовим запахом. До кінця літа формується плід, що представляє собою багатоінсценує стручок з мечовидним подовженим носиком і покритий жорсткими короткими волосками. Усередині стручка, як правило, утворюється від 5 до 6 кулястих насіння, які можуть бути пофарбовані в різні відтінки жовтого кольору.
Біла гірчиця - культура досить холодостійка і вологолюбна, тому в північних районах вона і зацвітає, і формує плоди значно швидше.
Хімічний склад
Як молоде листя, так і квітки гірчиці білої багаті різноманітними вітамінами, флавоноїдами і мікроелементами. У насінні рослини присутні ефірне і жирне масла, сапоніни, такі амінокислоти, як арахінова, ліноленова, пальмітинова, олеїнова, лінолева та інші. Крім того, в них містяться такі природні мінеральні сполуки, як тіоглікозід синальбін, глікозид сінігрін і фермент мірозін. Вміщені в гірчиці масла додають їй пекучий смак, за який відповідає глікозид сінігрін, і специфічний запах.
Де використовується?
Крім того що гірчиця біла - сидерат, вона також використовується як рослина-медонос, джерело сировини для виготовлення різних ліків, олійна і пряно-смакова культура.
Для їжі використовуються листя рослини, які в свіжому вигляді додаються в салати, а у вареному або тушкованому - як гарнір до страв з риби і м'яса. З насіння білої гірчиці отримують олію, а залишився макуха застосовується для отримання гірчичного порошку, з якого надалі виготовляють різні соуси і приправи.
Цілі насіння цієї рослини використовуються для різного виду консервацій, а також для приготування капустяних і м'ясних страв, виготовлення фаршу. Розмелені насіння гірчиці білої використовуються в кондитерській, хлібопекарській, текстильної, миловарній та фармацевтичної промисловості.
Але більше, ніж всі перераховані достоїнства гірчиці, нас цікавить, чим же вона така гарна як зелене добриво. Давайте розбиратися.
Гідності гірчиці як сидерата
Біла гірчиця як добриво подобається більшості садівників і городників тим, що вона дуже швидко, незважаючи на несприятливі погодні умови, проростає, нарощує обсяг зеленої маси. Насіння цієї рослини здатні зійти при температурі в +1 ... + 2 проС, і досить спокійно переносять зниження температури до -4 ...- 5 проС. Все це дозволяє висівати гірчицю протягом усього садового сезону: з квітня по кінець вересня.
Як вже говорилося, біла гірчиця досить швидко нарощує зелену масу, яка дуже багата мінеральними речовинами і мікроелементами. У ній містяться азот, калій і фосфор. Однак слід пам'ятати, що азотом грунт зможуть збагатити тільки ті рослини, які заклали бутони або почали цвісти. При правильній підготовці грунту гірчиця може наростити до 400 кг зеленої маси на сотку, що приблизно відповідає внесенню 300 кг гною.
Добре розвинена і глибока коренева система гірчиці відновлює повітропроникність, пористість і структурність ґрунту, тим самим покращуючи водопроникність і вологоємність. Крім цього, коріння білої гірчиці виділяють особливі речовини - фітогормони, що пригнічують життєдіяльність різних хвороботворних мікроорганізмів і нематод, внаслідок чого грунт дезінфікується.
Перекопана зелена маса і залишки коренів є їжею для різноманітних організмів, що мешкають в грунті, що виробляють біогумус і виділяють у процесі життєдіяльності вуглекислий газ, необхідний для живлення рослин.
Гірчиця біла - сидерат, відмінно збагачує і знезаражує ґрунт. Після нього відмінно росте більшість овочевих і зернових культур, винятком є представники сімейства Капустяні.
Як підготувати грунт під посадку?
Якщо посадка білої гірчиці для подальшої промислової переробки проводиться тільки на окультурені грунту, в які внесені органічні добрива, то садівники можуть висаджувати цю рослину і на складні грунти. Гірчиця може рости і на глинистих, кислих, бідних гумусом землях. У процесі свого зростання ця рослина збагачує грунт фосфором, сіркою і азотом. Для нормального росту і розвитку гірчиці найбільш важливим є достатня кількість води, незалежно від температури навколишнього середовища. Цей сидерат погано переносить посуху і вимагає рясного поливу.
Як і коли сіяти?
Гірчицю білу варто висівати досить рано, як тільки температура грунту досягне +8 ... + 10 проС. Посадка в такі ранні терміни дає ряд переваг:
- Вологий верхній шар грунту і невисока температура повітря і грунту сприяють розвитку потужних коренів і листя, які здатні конкурувати за місце під сонцем з бур'янами.
- При такому ранньому посіві хрестоцвіті блішки завдають меншої шкоди гірчиці.
- Ця культура віддає перевагу довгий день, через це небажаним є пізній посів. У цьому випадку біла гірчиця (відгуки садівників і городників в цьому випадку одностайні), занадто швидко проходить всі етапи розвитку, що негативно позначається на рослині.
Якщо планується використовувати гірчицю в якості зеленого добрива, то на кожну сотку землі потрібно підготувати близько 100-150 г насіння. Багато садівники практикують спільний посів з бобовими культурами. Висаджують насіння на глибину близько 2 см, залишаючи між рядами 15-20 см.
