Бариста: хто це і чим займається.
Бариста - хто це? Кава ... Чи багато ми знаємо про цю дивовижну і так гаряче всіма нами улюбленому напої? Достатньо багато. Нам відома маса способів його приготування: 
зварити в турці, залити окропом розчинна кава, натиснути на кнопку в кавомашині і т.д. Він так органічно увійшов в наше повсякденне життя, що ми абсолютно перестали насолоджуватися смаком і ароматом, розучилися смакувати цей дивовижний напій, що бадьорить. На щастя, є той, кому під силу повернути магію кавової церемонії, хто вміє готувати по-справжньому смачний і ароматний кави - бариста. Хто? Це, кажучи суворим мовою, фахівець з варіння кави. Він хоч і є барменом, але не має справ з алкоголем, а спеціалізується виключно на приготуванні кави. Історія виникнення професії бере початок в Італії, де власники кав'ярень іноді ставали за барну стійку і пригощали своїх відвідувачів фірмовим напоєм. Спочатку це був класичний еспресо, але пізніше приготування і подача напою перетворилися на справжнє мистецтво.
Що потрібно від справжнього бариста?
Це володіння технікою приготування до 40 видів кави.- Необхідно вміти розпізнавати і розрізняти найтонші відтінки кавового смаку.
- Всебічні знання про каву: сорти, виробники, формування аротматов, умови зростання зерен.
- Умененіе користуватися технікою для варіння кави, що включає балансування помелу, тиску в кава-машині, температури води і т.п. протягом робочої зміни.
- Володіння технікою малювання візерунків на кавовій пінці.
- Особистісні якості бариста. Хто це? Обслуговуючий персонал високого рівня. Тому необхідно вміти слухати побажання гостей, ввічливо і терпляче спілкуватися з усіма відвідувачами.
- Дотримання професійної етики: поважаючий себе барист при приготуванні кожної кавової чашки по макісімуму застосовує всю свою майстерність.
Професійна підготовка
Навчання бариста проводиться безпосередньо на робочому місці більш досвідченим колегою або в асоціаціях, які створюються окремими професіоналами цієї справи. До таких організаціями можна віднести:
- "Школа бариста", "Академія кавового мистецтва", "Інститут кави та чаю".
- Петербурзька асоціація барменів, Російське відділення SCAE.
Вищим ступенем майстерності бариста є позиція кава-майстра. Це свого роду магістр кавових наук. Для отримання цього звання необхолімо пройти спеціальне професійне тестування. Бариста, хто це зміг пройти, з упевненістю може заявляти, що знає про каву все, а також все про те, що з ним пов'язано. Це свого роду кавові сомельє. Робота ця аж ніяк не легка, адже найчастіше за день доводиться перепробувати до трьохсот різних видів кави. Професія баріста актуальна не тільки для підприємств ресторанного бізнесу. Деякі відомі компанії з метою підтримки робочого тонусу і гарного настрою своїх працівників наймають в свій штат бариста, тому кожен працівник може насолодитися ароматним напоєм у зручний для нього час протягом робочого дня.
