Риба в духовці: рецепт запікання цілком
Чому так часто велику рибу запікають у духовці цілком? Відповідь дуже проста - це виглядає оригінально, привабливо, а, значить, ідеально підходить для святкової сервіровки столу. У цій статті описано, як запікається риба в духовці. Рецепт з використанням цитрусових або опис етапів фаршировані допоможуть вам здивувати гостей прекрасними святковими стравами. Ну і, звичайно ж, така трапеза стане відмінною основою для романтичної вечері.
Риба в духовці. Рецепт з лимоном
Запекти в духовці можна будь-яку рибу. Але найбільш привабливіше виглядає велика. В якості приправ найчастіше використовується лимонний сік або порізані часточки цитрусових. Натріть тушку сіллю, меленим чорним перцем, іншими приправами і, загорнувши в поліетиленовий пакет, покладіть в холодильник на дві-три години. Маринована рибка за цей час просочиться спеціями, при цьому час подальшого запікання значно скоротиться. Застеливши деко фольгою і полив зверху трохи рослинним маслом, можна викладати на нього рибу. Всередину помістіть листочки свіжого базиліку, петрушки і скибочки лимона. Зверху тушки зробіть невеликі надрізи, в які вкладаються порізані кружальця цитрусових. Якщо ваша риба не зовсім поміщається на деко, підігніть з країв фольгу, піднявши хвіст і голову. Щоб уникнути зайвого зарумянивания крайніх частин можна їх повністю загорнути. Найчастіше першу частину часу риба готується в духовці в закритому фольгою вигляді, яка потім знімається, щоб страва придбало рум'яний вид. Час смаження залежить від розміру. Довше готується велика риба в духовці. Рецепт звичайно розрахований на 45-50 хвилин запікання. Готове блюдо викладіть на тарілку, обережно піднімаючи лопаточками. Велику рибу найзручніше сервірувати на столі при будь-чиєї допомоги, адже одному буває досить складно впоратися з цією роботою, оскільки ніжна, добре пропечена риба може розламатися на частини. Або ж розріжте її відразу на деку і перекладіть на блюдо вже у вигляді порційних шматків. Прикрасьте нарізаними овочами і зеленню.
Фарширована риба в духовці. Рецепт з рисом і морквою
Ціла фарширована риба може бути оригінальною закускою з «сюрпризом». Особливо красиво вона виглядає при подачі на стіл і нарізуванні на порційні шматки. Саме тому і запікається риба в духовці цілком, наповнена при цьому будь-якої начинкою. Ідеально підійде для приготування цієї страви велика тушка з мінімальною кількістю кісток. Візьміть, наприклад, лосося вагою приблизно 1,2-1,5 кг. Почистіть, помийте, видаліть зябра. Потім акуратно дістаньте всі нутрощі, зрізаючи м'якоть майже впритул до шкіри за допомогою гострого ножа, обрубавши кісточки біля голови і хвоста. Дуже важливо не пошкодити шкірку і залишити її цілою, так як вона буде «чохлом» для наповнення начинкою. У вас вийде окремо «панчіх з головою» і риб'яча тушка окремо. М'якоть дрібно поріжте на шматочки, змішайте з натертою сирою морквою і відвареним рисом. Приправте спеціями і посоліть. Набейте тушку начинкою і скріпіть краю зубочистками. При укладанні на деко можна відразу надати рибку потрібну форму, наприклад, укласти півколом, щоб потім красиво сервірувати на тарілці. Зверху лосось змащується сметаною або майонезом і відправляється в духовку. Така ціла риба в духовці повинна запікатися хвилин тридцять-сорок на середньому вогні. Контролюйте, щоб не відбулося підгоряння, для цього періодично підливайте трохи води в форму. Готову рибу знімати з дека можна тільки після повного охолодження. Перекладіть на блюдо, знявши зубочистки. Наріжте поперек на шматочки і прикрасьте зеленню. Незважаючи на простоту приготування, блюдо виходить дуже святкове!
